Vastlakuklid

Tegime sel aastal esimest korda ise vastlakukleid ja poest ei ostnudki ühtegi. Täna siiski sai ka ühte poe oma maitstud ja ise küpsetamise kasulikkus sai veelgi enam selgemaks - no nii palju paremad on ikka enda tehtud.

Ära proovisime lausa kaks retsepti: ühe eile õhtul, kui valmisid nii-öelda proovikuklid, ning teise täna hommikul. Head olid mõlemad, aga kui peaks valima, siis ehk teised olid veidi paremad ? Täidiseks panime mõlematele suhkruga vahustatud 35% rõõska koort, osadele ka moosi ja mureleid.


Kuklid nr 1

• 1 klaas piima
• 30 g pärmi
• 1 tl soola
• 0,5 klaasi suhkrut
• 1 muna
• 0,5 tl kardemoni
• 450-500 g jahu
• 100 g margarini

Hõõru pärm suhkruga vedelaks, lisa leige piim ning sega sellesse umbes pool jahukogusest. Lase tainal kerkida, kuni maht on kasvanud umbes 2-kordseks. Lisa sool, suhkruga segatud munad, maitseained, puista juurde jahu. Sõtku. Lisa vähehaaval pehme rasvaine ja sõtku tainast nii kaua, kuni see muutub ühtlaseks, läikivaks ja tuleb kausi ja käte küljest lahti. Pane tainas uuesti sooja kohta kerkima.
Kui tainas on kerkinud, vormi kuklid. Meie saime sellest kogusest 25 kuklit. Lase neil plaadi peal veel kerkida ning määri pealt piima või lahtiklopitud munaga. Küpseta umbes 15 minutit, seni kuni kukilid on pealt kuldseks muutunud.


Kuklid nr 2 (retsept Nami-namist)

• 5 dl leiget piima
• 50 g pärmi
• 1 tl soola
• 200 g võid
• 2 muna
• 800 g nisujahu
• 1 tl peenestatud kardemoni
• 3 sl suhkrut

Lisa leigele piimale vähese piimaga vedeldatud pärm ja umbes pool jahust. Klopi segamini ja lase soojas kohas kerkida. Kerkinud tainale sega juurde sool, suhkur, kardemon, sulatatud või, lahtiklopitud munad ja ülejäänud jahu. Sõtku, kuni saad ühtlase läikiva taina, mis käte ja kausi küljest lahti lööb. Pane tainas uuesti sooja kohta kerkima.
Edasi toimi nagu eelmse retsepti kuklitegagi. Sellest kogusest saime meie umbes 40 kuklit.

Beseekattega mustikakook

Eile sai lisaks soolasele ka veidi koogiga improviseeritud. Tuli tahtmine millegi beseekattega järele, aga tavapärane pisarakook on rohkem õunte teema... ja ma pole eriline õunakoogi sõber. Seega sai peaaegu et pea ees tundmatusse hüpatud ja valmis selline kook. Alguses kartsin hullemat, aga välja tuli väga mahlane ja mõnusalt suus sulav kook, väga ilusate värvidega pealegi (enam-vähem sinimustvalge). Põhi, mustikatäidis ja beseekate moodustavad omavahel lausa suurepärase koosluse. Nami-nami koosküpsetamiselt on veel isamaalisi torte-kooke oodata.

Põhi:

• 3 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl vanillisuhkrut
• 60 g võid
• 2 sl suhkrut
• 1 sl hapukoort
• 1 muna

Täidis:

• 2 munakollast
• 250 g hapukoort
• 1 dl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• mustikaid

Kate:

• 3 munavalget
• 7 sl sukrut

Põhja jaoks sega kuivained, lisa tükeldatud toasoe või ning mudi näppude vahel kõik puruks. Lisa muna ja hapukoor ning sõtku valmis tainas. Pane külma. Täidise jaoks sega hapukoor munakollaste ja suhkruga.
Rulli tainas õhukeseks ja vooderda võiga määritud koogivormi põhi ja ääred tainaga. Küpseta 200 kraadi juures umbes 15 minutit. Vala peale täidis ning laota sellele marjad (mina kasutasin külmutatud mustikaid). Kõige viimasena laota koogile suhkruga kõvaks vahuks vahustatud munavalged. Küpseta veel umbes pool tundi.

Tomatised ahjukartulid

Viimasel ajal meie lemmik ahjukartulid, mis siis viimaks ometi ka pildile said jäädvustatud. Retsept on esialgselt pärit siit, meil on see kasutuses väikeste modifikatsioonidega.

• 7 suuremat kartulit
• 1 purk purustatud konservtomateid
• 1 sibul
• 4 küüslauguküünt
• 3 sl oliiviõli
• 3 tl paprikapulbrit
• 3 sl teriyaki kastet
• soola
• pipart
• 3 tl vahemere ürdisegu

Koori kartulid ja lõika need sektoriteks. Sega kartulid kausis õli, soola, pipra, paprikapulbri ja teriyaki kastmega ning laota ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadi juures umbes 25 min. Vahepeal sega kokku purustatud tomatid, sibulakettad, viilutatud küüslauk ning ürdid. Küpseta veel umbes sama kaua.

Juustu-paprikakaste

• 4 dl puljongit
• 3 sl jahu
• 0,5 dl vett
• 180 g sulatatud juustu maitserohelisega (nt Merevaik)
• 1 väike punane paprika
• hakitud tilli

Sega jahu külma veega hästi läbi ja lisa see pidevalt segades keevale puljongile. Lase kaste keema ja pane lusikaga juurde sulatatud juust. Kui juust on sulanud, lisa tükeldatud paprika ja hakitud till.

Täidetud pastateod

Et järgnevat vormi teha, veetsime me poodides närvesöövalt palju aega, kuna pastateod paistid olevat tõeline defitsiitkaup. Kaubamaja toiduosakonnas ei olnud ning kõige tipuks oli teise korruse itaalia kohvik ka ära kadunud, seega saime täiesti ilma asjata eskalaatoriga üles-alla sõita. Lõpuks leidsime vajaliku pasta ikkagi Selverist :P
Vorm ise ei olnud midagi väga erilist (võib-olla on asi mu häiritud maitsemeeles?), kuid paras vaheldus pärast nädalaid pudingute ja jogurtite söömist küll. Soojendades läks väidetavalt ainult paremaks.

Pasta:

• 300 g pastatigusid
• toiduõli
• 400 g hakkliha
• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• soola

Keeda makarone 6-7 minutit. Keeduvette pane soola ja ka veidi õli. Oluline on, et pasta ei keeks liiga pehmeks. Kurna ja jäta nõrguma. Valmista hakklihast, hakitud sibulast ja küüslaugust ja maitseainetest segu ja tõsta seda natuke iga pastateo sisse. Laota teod tihedalt üksteise kõrvale rasvainega määritud ahjuvormi.

Kaste:

• 5 dl piima
• 3 spl jahu
• 100 g riivjuustu
• 1 tl punet
• soola
• pipart
• toiduõli
• tomatipastat
  

Kastme valmistamiseks sega jahu piimaga. Kuumuta potipõhjas veidi õli ja vala peale piima-jahusegu. Lase kaste pidevalt segades keema, maitsesta, lisa riivjuust ning sega nii kaua, kuni juust on sulanud. Lisa maitse järgi tomatipastat. Kalla kaste täidetud pastatigudele ja küpseta 200kraadises ahjus 35-40 minutit.

Karamellikreemiga kausikook

Teada värk, et pärast mandlioperatsiooni suurt peale jogurti ja muu vedela kraami kurgust alla ei lähe. Kuna mul on nüüdseks opist nädal aega mööda, siis sai midagi sellist tehtud, et ka ma ise süüa saaks. Retsept väikeste modifikatsioonidega on pärit siit. Sealses retseptis käib kreemi sisse ka 2 sl jahu, mis minul seekord tehes hoopis kahe silma vahele jäi. Aga maitse tuli sellegipoolest hea ja suuri erinevusi eelmisel korral tehtuga ei täheldanud, nii et ... :)

Biskviitpõhi:

• 3 väikest muna (või 2 suurt)
• 2 sl fariinsuhkrut
• 2 sl suhkrut
• 2 sl jahu
• 2 sl tärklist
• 2 tl küpsetuspulbrit

Vahusta munad suhkruga. Sega omavahel jahu, tärklis ja küpsetuspulber ning sõelu munavahu hulka. Sega ühtlaseks tainaks. Vala tainas võiga määritud vormi põhja ja küpseta 10 minutit. Kummuta põhi küpsetuspaberile, lase jahtuda ja lõika või rebi tükkideks.

Karamellikreem:

• 4 väikest muna (või 3 suurt ehk)
• (2 sl jahu?)
• 5 sl suhkrut
• 2 dl kohvikoort
• 2 dl piima
• 2 dl vahukoort
• 400 g vaniljemaitselist kohupiimapastat

Klopi munad lahti (kui soovi on, lisa ka jahu). Sulata suhkur potis karamelliks, lisa kohvikoor ja piim ning sega kuni karamell on lahustunud. Nirista kuum piimasegu pidevalt segades munade hulka. Seejärel kalla kogu kraam potti tagasi ja kuumuta kuni segu pakseneb, aga ära lase keema tõusta. Jahuta ruttu näiteks külmaveevannis. Tõsta kreem külmikusse.
Vahusta koor, lisa sellele kohupiim ning karamellikreem. Sega ühtlaseks.

Vahele:

• 3 banaani
• purk konservvirsikuid
• pohlamoosi

Tõsta kaussi kiht kreemi, sellele biskviiditükid, moos, banaani- ja virsikutükid. Lao nii 3-4 kihti. Pealmiseks kihiks jääb kreem. Peale riivisin veidi mõrut šokolaadi.

Seda kassid ostaksid :)