Vana ja uut!

Head vana lõppu ja suurepärast uut aastat blogilugejatele! Kindlasti oleks siinkohal ka paras aeg teha kokkuvõtteid ja anda uusaastalubadusi, aga aega on selle kiire asjaga. Selle aasta viimane tortki veel tegemata! ;)

Küpsisevahetus 2013 - kokkuvõte

Ma vaevlen kuidagi kroonilises ajapuuduses. Detsember (eriti selle viimased nädalad) on olnud üsna hullumeelne, jõulud saabusid nii ruttu et ei jõudnud nagu väga selle üle kurtagi, et kohe on ju jõulud (ja kõik asjad on tegemata, mis peaks ammu tehtud olema)!

Küpsisevahetus on nüüdseks muidugi ammugi lõppenud. Ja et mitte seda asja järgmise aasta varna lükata, siis teen nüüd ka kokkuvõtte ära. Tore oli vaadata, millega teised blogijad sel aastal lagedale tulid ja mida uued osalejad asjast arvasid :) Ma tean, et see küpsisevalimine pole tegelikult üldsegi nii lihtne kui võib tunduda, aga kindlasti leiab selle aasta retseptide seast järgiproovimist väärt küpsiseid. Tore oli näha, kuidas seekord oli pakkimine täiesti uuele tasemele viidud :D

Aga mis siis muud, kui head vaatamist-uurimist!

Küpsised sidruni ja laimiga Koopatibi küpsetab...	Kihiline jõuluküpsis Liisi blogi
Kitsejuustuküpsised pistaatsia ja mandliga laualamp	Krõbedad küpsised valge šokolaadi, apelsini ja jõhvikatega Kirsiku retseptiriiul
Hollandi küpsised Kaju köök	Kihilised keeruküpsised Sööme silmadega
Mõnusad mitmeviljapätsid What do you mean by fun ?	Mehhiko šokolaadiküpsised davahtaresidence
Apelsini-martsipaniküpsised Merilin maiustab

Küpsisevahetus 2013 - kihilised keeruküpsised

Nädal aega jõuludeni? Päriselt? Eelmisel nädalal teatati kuskil reklaamis, et 12 päeva jõuludeni. Minu reaktsioon oli küll - kas tõesti?! - ja lugesin kalendrist päevad kokku. Ei valetatudki.

Tegelikult on ju märke jõuluaja lähenemisest ka lisaks reklaamlausetele facebookis. Omadest kogemustest võin öelda, et isegi nädala sees keset päeva on poed (ja parklad) täis suuremas koguses rahvast. Parima aja poeskäimiseks leidsin tänu juhusele, kui pärast tööd jõudsin poodi umbes poole üheksa kandis. Minu üllatuseks oli see koht justkui välja surnud, vähemalt võrreldes paari päeva taguse päevase situatsiooniga.

Lisaks sellele tähendab jõuluaeg muidugi ka Küpsisevahetuse aega. Nimelt on just praegu oma küpiseretsepti jagamise aeg, mis võiks olla kõigile usinatele päkapikkudele üsnagi meeltmööda ;) Just sel nädalal on ju kõige parem päkapikkude töökoda täiel võimsusel käima panna, et kuuse alla saaks panna päris enda tehtud head-paremat.

Selle aasta küpsiseretsept tuli kuidagi (üllatavalt) loomulikult. Lihtsalt jäi silma ja ei saanud teistmoodi kui pidin need järgi proovima. Valmistamine võib tunduda keeruline, kuid tegelikult pole seda mitte. Ja lisaks sellele läheb veel päris kiiresti ka. Valmistamine meenutab nantuke lehttaina tegemist oma voltimiste ja kõigega, aga ma pean ütlema, et suhkrukihtide tegemine tuli vähemalt mul küll oluliselt paremini välja kui võikihtide :) Retsept ise on pärit Cook & Be Merry blogist.

Vaja läheb:
(64 küpsist)

• 2,5 sl kuivpärmi
• 60 g vett
• 3 sl suhkrut
• 500 g nisujahu
• 1,5 tl soola
• 230 g võid
• 2 muna
• 150 g hapukoort
• 1 tl vanilliekstrakti

Vahele:

• 200 g suhkrut
• 3 sl vanillisuhkrut

 Sega väikses kausis omavahel soe vesi (soojem kui värske pärmiga), pärm ja suhkur. Teises suuremas kausis hõõru külmad võitükid jahu sisse, selleks on parim kasutada käsi, kuid võib ka noaga või jahu sisse hakkida. Kui see on tehtud, lisa pärmisegule munad, hapukoor ja vanilliekstrakt, sega ühtlaseks ja lisa see segu jahule. Kasutades kahvlit töötle tainas ühtlaseks massiks ja jaga kaheks võrdseks osaks. Mässi mõlemad toidukilesse ja pane külmkappi, vähemalt 4 tunniks kuni üleöö.

Enne küpsiste vormimist sega omavahel kokku suhkrud, vala pool segust alusele, kus tainast töötlema - rullima - hakkad.
Võta tainas välja, üks osa korraga. Aseta suhkrukuhja peale ja rulli ristkülikuks lahti. Voldi kolmeks, keera ristipidi ja korda sama protsssi veel 2 korda.

Rulli tainas jälle ristkülikuks lahti. Lõika ära tainaservad nii et saad sirgete külgedega ristküliku. Lõika tainas tükkideks (pikkupidi 8ks ja ristipidi 4ks: kokku 32 tk). Keera iga tükk "sõlme" ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Ilusamad küpsised saab, kui asetada tainalipsud ahjuplaadile niipidi nagu on näha järgmisel pildil allpool, nii saavad kihid paremini eralduda. Maitse on sama hea mõlemat pidi :)

Küpseta 200-kraadises ahjus 10-13 minutit. Samal ajal saad ette valmistada järgmise tainaportsu jagu küpsiseid.

Mina saatsin oma küpsised  Olgale, Geale ja Liisile. Mulle saatsid küpsised Silja, Liina ja Merilin.