Seenepirukas sinihallitusjuustuga

Selles seenepirukas võib peale kukeseente kasutada ka muid seeni - nt šampinjone, igal juhul sobib pehme ja hõrk juustune täidis imehästi paprikast punaka põhjaga. Veidi teravust saab lisada kasutades teravat paprikapulbrit. Retsept väikeste modifikatsioonidega Nami-Namist.

Põhi:

• 2 dl jahu
• 1 tl paprikapulbrit
• 0,25 tl soola
• 100 g võid

Täidis:

• 1 l värskeid kukeseeni
• 1 sibul
• õli
• 150 g sinihallitusjuustu
• 1 tl kuivatatud estragoni
• 0,5 tl musta pipart
• 1 dl hakitud peterselli
• 3 muna
• 2 dl vahukoort

Sega taina kuivained omavahel, lisa tükeldatud või ning näpi ühtlaseks tainaks. Suru see võitatud pirukavormi põhja ja äärtele.
Haki seened ja sibul ning kuumuta pannil sortsu õliga, kuni seentest eraldunud vedelik on aurustunud (lisa ka veidi soola). Sega seentele juurde tükeldatud sinihallitusjuust, estragon, pipar ja hakitud petersell. Vahusta kergelt munad, lisa rõõsk koor ja sega see segu seenetäidisega kokku. Vala pirukapõhjale ja küpseta 200 kraadi juures umbes pool tundi.

Poomistruudel

Hiljuti valmis minu teine katsetus struudlite vallas. Sel korral jäin tulemusega tegelikult märksa rohkem rahule. Tainas oli maru hästi venitatav ja läks kohati lausa nii õhukeseks, et polnud nähagi! Seekordse taina retsept on pärit blogist Zoë Bakes ja pärast järgiproovimist julgen soovitada.
Täidiseks seekord ploomid, väikse rummi ja leivalisandiga, krõmpsuks mandlipuru. Oma hapukatest ploomidest sain ka üsna hapuka struudli, aga eks igaüks saab seda suhkru lisamisega enda järgi timmida. Koos vahukoorega oli aga igati maitsev kooslus, mis oli järgmisel päeval isegi parem!

Tainas:

• 200 g jahu
• 1/8 tl soola
• 105 ml vett
• 2 sl õli
• 1/2 tl valge veini äädikat

Tädis:

• u 400 g ploome
• 1 sl rummi
• 1 (jäme) viil (enda tehtud :) rukkileiba
• väike peotäis mandleid
• 1 sl kaneeli
• tiba kerdemoni
• suhkrut

Määrimiseks:

• õli või sulavõid

Sega omavahel jahu, sool, vesi, õli ja veiniäädikas. Sõtku elastseks tainaks (vajadusel lisa veidi vett). Mässi tainas toidukilesse ja jäta vähemalt pooleks tunniks puhkama. Seni puhasta ploomid kividest ja lõika need sektoriteks. Sega ploomitükid ühe supilusikatäie rummi ja kaneeliga, lisa tibake kardemoni. Lisa ka veidi suhkrut - olenevalt ploomide magususest ja sellest, kui magusat struudlit soovid. Haki mandlid ja sega ploomide hulka.
Kui tainas on puhanud, rulli see jahusel pinnal (hea oleks laudlinal) õhemaks ning asu venitamise toreda protseduuri juurde. Venita, kuni saad taina paberõhukeseks (annab venitada väga õhukese paberi paksuseks (huvitav sõnamäng)), isegi kui tulevad mõned augud - keegi ei saa sellest kunagi teada! Määri tainas pealt õliga, pudista peale üks viil leiba ning aseta siis täidis ühe pika ribana tainale. Rulli ilusti kokku, tõsta ahjuplaadile ja küpseta, kuni struudel on pealt kuldpruun. Lase pool tundi jahtuda ja lõika lahti. Serveeri vahukoore või jäätisega.

Esimene leib

Täna valmis meil esimene enda tehtud leib. Leivategu algas juba eile, mil juuretis vee ja rukkijahuga hapnema sai pandud. Täna lõuna ajal segasin kokku taina (esimene katsetus üsna tagasihoidlik - köömnete ja linaseemnetega), mis sai umbes pooleteiseks tunniks vormidesse kerkima pandud. Pärast seda veel omakorda samapalju ahjus.
Kõige hullem ootamine algas loomulikult siis, kui leivad vormidest välja ja võiga määrituna rätikutesse keeratud sai, et nende jahtumist oodata. Päris jahtumist ära oodata ei suutnud, sest nälg ja ahvatlus läksid liialt suureks :)

Mustika-banaani-purukook

Mõnusalt mahlane kohupiimakook banaanitäidise ja viimaste mustikatega. Peale selle valmib kook ka ülimalt kerge vaevaga - ainult sega kokku ja küpseta.

Põhi:

• 4 dl jahu
• 1 dl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• 150 g võid

Kate:

• 400 g kohupiima
• 3 sl hapukoort
• 1 dl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 2 muna
• 2 banaani
• mustikaid

Põhja jaoks sega omavahel kuivained, lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud või ja sõtku purutaoliseks tainaks. Katte jaoks pressi kahvliga banaanid katki, jäta sisse ka mõned suuremad tükid. Lisa kohupiim, hapukoor ja suhkrud. Klopi sisse munad.
Kata vorm küpsetuspaberiga. Laota põhjale umbes 2/3 tainapurust, vala ühtlase kihina peale kohupiimasegu ning puista see üle mustikatega. Kõige peale pudista ülejäänud tainas. Küpseta, kuni kook on pealt kuldpruun ja täidis enam-vähem hüübinud. Lase enne söömist jahtuda.

Ploomi-martsipanimuffinid

Sain eile vahtralehevabaks. Pärast uute lubade kättesaamist läksin otse turule, et varustada end paari kilo ploomide ja õuntega, et kõige selle puhul kooki teha.Koogini ma aga ei jõudnudki, kuna muffinid tundusid märksa ahvatlevamad teha - selle asemel, et valida, kas teha ploomi- või õunakooki, sain osad muhvid teha ploomide, osad õuntega.
Kuna mulle endale maitsevad õunad igatahes rohkem värsketena kui kuidagimoodi töödelduna - olgu siis küpsetatuna või kasvõi kompoti kujul - siis maitsesid mulle ploomimuffinid rohkem. Sellest kogusest sain ma 16 muffinit, sõime neid vahukoorega.

• 100 g martsipanimassi (mandli)
• 3 muna
• 1 dl suhkrut
• 2 tl vanillisuhkrut
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 3 dl jahu
• 1 dl piima
• 50 g sulavõid
• ploome (võib asendada nt õuntega)
• u 10 mandlit

Riivi martipanimass, lisa munad ja mikserda segu enam-vähem ühtlaseks. Lisa suhkrud ja omavahel segatud jahu ja küpsetuspulber. Seejärel sega sisse piim ja sulavõi. Sega ühtlaseks tainaks.
Valmista ette ploomid - puhasta need kividest ja lõika viljaliha õhukesteks sektoriteks. Haki ka mandlid.
Aseta muffinivormide põhja mõned ploomiviilud, siis tainas ning kõige peale torka tainasse jällegi mõned ploomisektorid. Kõige peale puista veidi hakitud mandleid. Küpseta kuni muffinid on pealt kuldpruunid.