Valge šokolaadi kook pohladega

Tõeliselt maitsev jõulutort - piparkookidest põhi sobib imehästi sametise mahedamaitselise valge šokolaadi vahu ning hapude marjadega glögi sees.



Põhi:

• 180 g piparkooke
• 75 g sulatatud võid

Täidis:

• 4 želatiinilehte
• 2 sl kuuma vett
• 2 dl vahukoort
• 150 g valget šokolaadi
• 0,5 dl suhkrut
• 250 g kohupiima

Kate:

• 5 dl pohli
• 3 dl glögi
• 3 želatiinilehte

Purusta piparkoogid ja sega sulatatud võiga. Suru lahtikäva koogivormi põhja küpsetuspaberile. Pane täidise valmistamise ajaks külmkappi. Leota žealtiinilehti külmas vees. Vahusta toasoe koor, sulata šokolaad, jahuta pisut ja sega vahukoorega. Lisa toasoe kohupiim ja suhkur. Pigista želatiinilehed kuivaks ja sulata kuumas vees. Nirista želatiinisegu pidevalt segades šokolaadivahu hulka. Tõsta täidis põhjale ning jäta vähemalt 4 tunniks kuni üleöö külmikusse tarduma. Pealmise kihi jaoks leota želatiinilehti külmas vees, pigista need kuivaks ning sulata kuumutatud glögis. Jahuta. Laota marjad koogile ning tõsta glögi ühtlaselt lusikaga marjadele. Lase pool tundi külmas tarduda.

Kaneelisaiad

Just need õiged kaneelisaiad, parimad ahjusoojalt, peaaegu et suus sulavad. Mulle meeldib, kui täidist ikka nii vahel on, et maitset ka tunneb, mitte ei ole ainult sai. Samas liiga palju ei ole ka hea. Retsept ise on pärit Nami-namist.


Tainas:

• 50 g pärmi
• 0,5 dl sooja vett
• 100 g võid
• 3 dl piima
• 0,5 tl soola
• 1 dl suhkrut
• 1 tl kardemoni
• 12 dl jahu

Täidis:

• 200 g võid
• 2 dl suhkrut
• 1 sl jahvatatud kaneeli

Lahusta pärm soojas vees. Sulata või, lisa sellele piim ning vala siis segu pärmi hulka. Lisa sool, suhkur ja kardemon. Sõtku juurde jahu kuni saad ilusa ühtlase taina. Kata kauss rätikuga ning lase soojas kohas tunnike kerkida.
Täidise valmistamiseks sega sulavõi, suhkur ja kaneel. Taina võid enne rullimist jagada kolmeks osaks. rulli tainas õhukeseks, määri peale täidis. Vajadusel tee täidist juurde. Keera tainas rulli ja lõika umbes 3 cm paksusteks viiludeks, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (võib ka munaga määrida) ning küpseta 200kraadises ahjus 10-15 minutit kuni saiad on kuldpruunid.

Lucia banaani-ananassikook

Kauni väljanägemisega kook, mis ideaalis (raamatu järgi) peaks olema üsna mahlane, kuid meie oma tuli selle asemel paras kuivik (minu arust, teistele maitses - ma pole lihtsalt eriline nö saiaste kookide fänn). Arvan, et ehk võiks koogipõhja millegagi veidi immutada (nt apelsinimahlaga) ja/või rohkem kreemi vahele panna. Retsept pärit 100 kooki 3. raamatust.



Põhi:

• 5 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl soodat
• 2 dl muscovado suhkrut
• 4 muna
• 2 dl päevalilleõli
• 1 banaan
• 100 g ananassikonservi
• 1 apelsini mahl ja riivitud koor
• 100 g hakitud kreeka pähkleid

Sega jahu, sooda, küpsetuspulber ja suhkur. Lisa lahtiklopitud munad, purustatud banaanid, ananass, apelsinimahl, riivitud apelsinikoor ja hakitud pähklid. Sega hoolikalt. Määri lahtikäiv vorm võiga ja tõsta tainas vormi. Küpseta 160kraadises ahjus 50-60 minutit (proovi küpsust tikuga). Lase koogil 10 minutit vormis jahtuda, seejärel võta vormist välja, et kook saaks lõplikult jahtuda.

Kreem:

• 400 g maitsestamata toorjuustu
• 3 dl tuhksuhkrut

Vahusta toasoe toorjuust suhkruga ühtlaseks vahuks. Lõika jahtunud kook kaheks kettaks, määri ühele kettale pool toorjuustukreemist. Tõsta peale teine ketas ja kata see ülejäänud kreemiga. Kaunista kuivatatud banaanidega.

Mustikamuffinid

2 muna
2 dl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
100 g võid
1 dl hapukoort
2 dl mustikaid
3 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa juurde munad, jahu ja küpsetuspulber. Kõige lõpus sega juurde hapukoor ja mustikad. Jaga muffinivormidesse ja küpseta 200kraadises ahjus umbes 20 minutit.

Juustune seenepirukas

Midagi seenesõpradele. Väga juustuse piruka saamiseks võib riivjuustu veel ka veidi enne ahjust võtmist piruka pinnale sulama panna. Maitseb kõige paremini soojalt.


Põhi:

• 100 g võid
• 1 dl riivjuustu
• 2 dl nisujahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 2 sl külma vett

Täidis:

• 3 dl värskeid või kupatatud seeni
• 3 sl võid
• 2 muna
• 2 dl kohvikoort
• 2 dl riivjuustu
• 1 paprika
• 2 sibulat

Näpi või kuivainetega. Lisa vesi ja sega tainas ühtlaseks. Vajuta tainas vormi põhja ja äärtele. Küpseta 10 minutit 200kraadises ahjus. Täide jaoks kuumuta hakitud sibulat võis,lisa peeneks hakitud seened, maitsesta segu soola, piparde ja muu meelepärasega. Sega omavahel munad, koor, riivjuust ja hakitud paprika. Lisa seene-sibula segu. Vala täidis eelküpsetatud põhjale. Küpseta veel 30 minutit.

Mustikane mustikakook

Üks lihtsamaid ja mõnusamaid marjapirukaid. Mida rohkem marju, seda uhkem.


Põhi:

• 4 dl jahu
• 175 g võid
• 1 muna
• 2 spl suhkrut
• 50 g mandlilaaste
• veidi vanillisuhkrut

Täidis:

• mustikaid
• 3 muna
• 2 dl hapukoort
• 1 dl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut

Sega võitükid, jahu ja mandlilaastud, lisa muna ning sõtku ühtlaseks tainaks. Äärista lahtikäiva võiga määritud vormi põhi ja servad ning pane pooleks tunniks külmikusse. Kalla mustikad koogipõhjale, vala peale muna-hapukoore-suhkru segu. Küpseta umbes pool tundi 200kraadises kuumuses. Enne söömist lase taheneda. Võib puistata üle tuhksuhkruga.

Suvine marjakook

Kui eelmised koogid olid tehtud maasikakülluse vaimus, siis see on tehtud vaarikavaimustuse ajal, mis kasvas sujuvalt üle mustikamaaniaks.


Põhi:

• 1 dl jahu
• 3 sl suhkrut
• 100 g võid
• 1 munakollane
• veidi soola

Kate:

• 6 dl marju (vaarikaid, mustikaid vms)
• 4 sl tärklist
• 0,5 dl suhkrut
• 200 g hapukoort
• 1 sl fariinsuhkrut
• 2 muna

Sega või jahu ja suhkruga. Lisa munakollane ja näpuotsatäis soola. keera tainas kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi. Kata võiga määritud lahtikäiv koogivormi põhi ja ääred tainaga. Sega marjad kartulijahu ja suhkruga ning kalla koogipõhjale. Sega hapukoor fariinsuhkru ja munadega. Vala segu marjadele. Küpseta 200kraadises ahjus 30-40 minutit. Serveeri näiteks jäätisega.

Maasika-küpsisekook

Nagu küpsisetortidele kohane, on ka see maru hea ja ka üsna lihtne, maitseb vist küll kõigile. Küpsiseid ja maasikaid võib isegi veidi rohkem panna.


Põhi:

• 3 pakki küpsiseid (nt Selga kondenspiima küpsised)
• 400 g maasikaid
• 800 g kohupiimapastat
• 1 dl suhkrut
• 1 tl vanillsuhkrut
• 2 dl vahukoort

Kaunistamiseks:

• 2 dl vahukoort
• 1 tl vanillsuhkrut
• maasikaid

Pudista küpsised tükikesteks. Lõika maasikad sektoriteks. Vahusta koor suhkru ja vanillsuhkruga. Sega vahu hulka ka kohupiimpasta. Lisa küpsised ja maasikad. Sega segu ühtlaseks ning suru küpsetuspaberiga vooderdatud vormi ja lase üleöö külmkapis seista. Kummuta kook alusele ning kaunista vanillsuhkruga maitsestatud vahukoore ning maasikatega.

Mahe maasikakook

Lõpetamiseks sai midagi väheke põnevamat küpsetatud - valge šokolaadi ja kookosemaitseline maasikakook, ohtralt marjadega kaunistatud.


Põhi:

• 125 g martsipanimassi
• 125 g võid
• 1 muna
• 3,5 dl jahu
• veidi soola

Sõtku või väikeste kogustena martsipani hulka. Kui martsipanimass on piisavalt pehmeks muutnud, saad tainast lusikaga edasi segada. Lisa muna ning seejärel lisa hulka jahu ja sool. Vajuta tainas lahtikäiva vormi põhjaja äärtele ning torka kahvliga augud sisse. Pane vorm pooleks tunniks külmkappi. Küpsetamise ajaks aseta põhjale foorium ubade või muu raskusega. Küpseta 200kraadises ahjus 10-15 minutit. Eemalda foolium ja jäta põhi jahtuma.

Täidis:

• 165 ml kookospiima
• 100 g valget šokolaadi
• 1 sidruni mahl ja riivitud koor
• 5 želatiinilehte
• 200 g maitsestamata toorjuustu
• 2 dl vahukoort
• 0,5 dl suhkrut
• 400-600 g maasikaid

Vala potti kookospiim ja lisa tükeldatud šokolaad. Sulata šokolaad nõrgal kuumusel. Paisuta külmas vees želatiinilehed ning siis sulata need kookose-šokolaadisegus. Lisa juurde sidrunimahl ja riivitud sidrunikoor. Jahtunud segu vala toasoojale toorjuustule ja sega omavahel läbi. Lõpuks lisa suhkur ja vahustatud koor.
Lao tükeldatud maasikad tordipõhjale ning vala peale kookose-šokolaadisegu. Lase vähemalt 3-4 tundi kuni üleöö külmas tarduda. Kaunista maasikatega.

Purukattega vaarika-virsikukook

Väga maitsev purukook, mis sai meil otsa kõigest paari hetkega. Kasutasin kompotivirsikuid ning külmutatud vaarikaid. Serveerida võib jäätise või vahukoorega.


3 dl nisujahu
2 dl suhkrut
200 g võid
2 sl pruuni suhkrut
2 tl knaeeli
3 muna
2 sl vanillisuhkrut
2 virsikut
200 g vaarikaid

Purukatte jaoks näpi 2 sl jahu, 15 g võid, 2 sl pruuni suhkrut ja 2 tl kaneeli ühtlaselt tükiliseks. Taina valmistamiseks sega omavahel ülejäänud jahu, suhkur, munad, vanillishukur ja või. Määri koogivorm võiga ning tõsta põhja pooled vaarikad ja tükeldatud virsikud. Kalla peale tainas nig laota sellele ülejäänud vaarikad ja virsikutükid. Kata purutainaga. Küpseta 180kraadises ahjus 45-50 minutit, seni kuni kook on kuldpruun. Lase enne lahtilõikamist veidi jahtuda.

Šoti šokolaadi-viskikook

Üsna maitsev kook, mis peab vähemalt paar tundi kuni üleöö külmikus maitsestuma. Peale ei tasu väga palju kreemi panna, kuna see on väga magus (lausa hambaid valutamapanevalt magus), pigem sisse - endal sai justnimelt see viga tehtud.


Tainas:

• 4 muna
• 2 dl suhkrut
• 2 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 3 sl kakaod
• 1 tl vanillisuhkrut
• 25 g võid
• 1 sl vett

Immutamiseks:

• 3-4 sl viskit
• 3 sl apelsinimahla

Kreem:

• 175 g võid
• 6 sl kakaod
• 3 dl tuhksuhkrut
• 2 sl viskit
• 1,5 sl apelsinimahla

Vahusta munad suhkruga. sega omavahel jahu, vanillisuhkurt, küpsetuspulber ja kakao ning lisa segu munavahu hulka. Kuumuta vesi ja või keemiseni, lase veidi jahtuda ja sega taina hulka. Vala tainas lahtikäivasse koogivormi ning küpseta 200kraadises ahjus 30-35 minutit. Võta kook vormist välja ja lase jahtuda. Lõika kaheks kettaks ning immuta mõlemad apelsinimahla-viski seguga. kreemi jaoks vahusta toaseo või ning sõelu hulka kakao ja tuhksuhkur. Sega ühtlaseks kreemiks, maitsesta viski ja apelsinimhalaga. Määri vähemalt pool kreemist ühele kettale ning tõsta teine ketas selle peale. Kata kook kreemiga ka pealt ja külgedelt.

Pähklimuffinid

Mõnusad pähklised muhvid. Võib serveerida vahukoore ja riivitud šokolaadiga, aga ka ilma on väga head.


Tainas:
2,5 dl jahu
70 g purustatud röstitud sarapuupähkleid
3 sl kakaopulbrit
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillisuhkrut
100 g võid
1,5 dl suhkrut
2 muna
150 g hapukoort

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa ühekaupa toasoojad munad, siis kokkusegatud kuivained ning lõpuks hapukoor. Jaga tainas muffinivormidesse ning küpseta 15-20 minutit.

Juudileib

1 klaas suhkrut
4 muna
0,5 klaasi päevalilleõli
1 klaas jahu
1 klaas kreeka pähkleid
1 klaas rosinaid
2 tl küpsetuspulbrit

Vahusta munad suhkruga, lisa õli ja jahu ja küpsetuspulber. Purusta kreeka pähklid (sõrmede vahel saab piisavalt hästi pudistada neid) ning lisa need koos rosinatega tainale. Kalla segu võiga määritus lahtikäivasse vormi ja lase küpseda kuni tikk puhtaks jääb.