Lehed

Õuna-martsipanipirukas

pühapäev, 29. september 2013

Ma tean, et ma olen varem öelnud, et ma pole suurem õunakookide fänn, aga näed, mõned aastad võivad inimesega imesid teha. Selle koogi - või piruka - fänn võiks ma vabalt olla - krõbe põhi, mahlane martsipanine täidis, millele lisavad krõmpsu katteks olevad mandlilaastud.

Õuna-martsipanipirukas / Apple & Marzipan Pie

Põhi:

  • 200 g nisujahu
  • 50 g suhkrut
  • 100 g võid
  • 1 munakollane
  • 1-3 sl hapukoort

Täidis:

  • 450-500 g riivitud õunu
  • 50 g võid
  • 4 dl kohvikoort
  • 300 g martsipani (kasutasin 60% martsipani, mis polnud väga magus, seega lisasin ka suhkrut)
  • 100 g suhkrut (kui martsipan on küllalt magus, jäta suhkur ära)
  • 1 sl jahu
  • 3 munakollast
  • mandlilaaste

Pane kaussi jahu ja suhkur, lisa väikesteks kuubikuteks hakitud külm või. Töötle segu käte vahel puruseks tainaks. Lisa munakollane ja hapukoort, sõtku tainas ühtlaseks palliks, vajadusel lisa hapukoort. Suru tainas võitatud 24-26 cm diameetriga lahtikäiva vormi põhja ja külgedele, torka põhja kahvliga auke. Pane täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Riivi õunad ja martsipan. Kuumuta potis koort ja võid, lisa martsipan ja vajadusel suhkur. Kui martsipan on sulanud, eemalda tulelt, lase natuke jahtuda. Klopi munakollased jahuga lahti ja nirista pidevalt segades koore-martsipanisegusse. Kuumuta keemiseni ja eemdla siis tulelt.

Kata koogipõhi riivitud õuntega. Vala peale martsipanisegu, puista peale mandlilaaste. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30 minutit - kuni täidis on hüübinud ja kenasti kuldne.

Õuna-martsipanipirukas / Apple & Marzipan Pie

2 kommentaari:

  1. Munakollasega tekkis väike probleem, et jahu läks vist liiga palju ja kui ma selle koorele lisasin, siis küpses munakollane seal koore sees kohe ära nagu keegi oleks koore sisse munaputru lisanud :D Aga sõelusin munakollase välja, võtsin uued munakollased, panin vähem jahu ja siis tuli juba ilusti välja :) Kook oli väga hea ja läheb retseptiraamatusse kirja!

    VastaKustuta
  2. Hea, et teisel katsel õnnestus ja kook kokkuvõttes ikka maitsev välja tuli! :)

    VastaKustuta