Lehed

Maapähklivõi ja peekoniga võileivad

Pühapäev, 29. aprill 2012

Et siis maapähklivõi (peanut butter) ja peekon. Maapähklivõi ei ole meil kindlasti nii populaarne kui Ameerikas ja ma ei tea, kas asi oli minus, aga tihti telekas nähtud maapähklivõi ja peekoni kombinatsioon tundus natuke naljakas ja natuke imelik ka. Ja natuke tekitas ka soovi seda järele proovida.
Nagu välja tuli, siis kombinatsioonil pole häda midagi, aga banaani jätsin esimesel korral veel lisamata, oleks ehk liiga magusaks läinud. Julgemad lisavad ka banaaniviile ;-)

Maapähklivõi-peekoni võileib / Peanut butter bacon sandwich

Kahe võileiva jaoks on vaja:
  • 2 viilu röstsaia
  • määrimiseks võid
  • maapähklivõid (minul oli crunchy variant ehk siis pähklitükkidega)
  • peekoniviile, 4-5 tk
Prae peekoniviilud. Määri saiaviilud ühelt poolt võiga ja teiselt poolt maapähklivõiga. Võine külg jäta allapoole, lao pähklivõi peale praetud peekoniviilud, kata need teise maapähklivõiga määritud saiaga, nii et võine külg jääb ülespoole. Pane kuuma ja kuiva panni peale, suru saiu kokku ja prae kuni sai on muutunud krõbedaks ja kuldseks. Keera külge. Valmis võileib lõika diagonaalis kaheks.

Maapähklivõi-peekoni võileib / Peanut butter bacon sandwich

Tartu maitsed

Esmaspäev, 23. aprill 2012

29. aprillini ehk siis üks kõva nädal aega veel saab Tartus panna proovile 13 söögikohta. Nimelt pakutakse nendes Tartu maitseid - eripakkumisi, millega (nagu pressiteade ütleb) soovitakse tõestada, et ka Tartu on heade maitsete linn ning ka siin osatakse hea toidu juurde sobilik jook valida.

Proovile panna saab kohti mitmeti - esiteks ikka, et vastav eripakkumine endale ära tellida õnnestuks, sest kuuldavasti seda menüüs tihtilugu leida pole - peab ikka ise küsima! Isegi kui pakkumine menüüs olemas on, siis pildimaterjali ei tasu kuigi tõsiselt võtta, sest see võib väheke eksitavaks osutuda. Edasi võib juba toidu ja selle joogiga sobivuse üle aru pidada.

Neljapäev

Kõige asjakohasema info programmi ja pakkumiste kohta saab kindlasti Eesti Maitsete leheküljelt, kus tuleb siiski suuta vahet teha Tartu ja Tallinna pakkumiste vahel. Järgmisena tulevad toidukohtade kodulehed ja Facebooki lehed, kus pahatihti küll infot aegade (või timeline'i :) hämarusest otsima peab.

Tartu maitsete pakkumisega alustasid 10 restorani ja kohvikut: Neljapäev, Truffe, Kapriis, Crepp, Kolme Ahvi Pubi, Volga, Meat Market, Werner, Big Ben Pubi ja Dorpat. Minu täielikku fotoreportaaži saab vaadata Flickrist.

Neljapäev: grillitud kohafilee

Kalarestoran Neljapäev pakub grillitud koha kartuli-toorjuustu-seene-sibula püree ja kõrvitsa-valge veini kastmega. Kõrvale Saku Originaal. Meie, blogardite, külastuse ajal oli kaste paraku liiga palju sidrunit saanud, samas koha ise oli tõesti hea ja tasub kindlasti proovimist.

Truffe

Truffe pakub samuti kala, kuigi üsna erinevas võtmes. Hoolikalt valitud kvaliteetne kalavalik, mida hellitavalt nimetati ka Eesti kalasümfooniaks, sisaldab anšoovisefileed, kuumsuitsu sprotti, pošeeritud vutimuna, apelsinipipraga tursamaksa, suhkrusoolatud lõhefileed ja piimas leotatud heeringat "Truffe mullaga", mida saadab Hugeli Pinot Gris. Ühte ja õiget söömisjärjekorda pole - võib nii päripäeva kui risti-rästi.

Dorpat

Ka Dorpat pakub kala - sedakorda siis paneeritud räimepihvidena ja salatipadjal. Selle salatiga on naljakas lugu, et väljamõtlejaks on hoopis Dorpati endine peakokk Ahto Kikas, praegu valmib see aga vastse peakoka Hardi Nurmine juhtimisel. Praeguseks peaks neil ka remont valmis olema, nii et...

Kapriis

Kapriisis saab napsist notsut. Notsu on napsine Vanast Tallinnast, mis paistab olevat selle kevade trendiks. Grillitud sisefilee on Vana Tallinnaga flambeeritud, mis annab lihale kerge magusa lõppmaitse. Serveeritakse seda suitsujuustu piruka ja marineeritud aedviljadest vaibaga, mis kahjuks väga esile ei pääse. Kõike seda varjutab veel taldrikuservadele laiali pillutatud sidrun. Joogiks Saku Manchester.

Crepp

Crepp on läinud salati teed. Rostbiifi salatit saadab Santa Digna Cabernet Sauvignon Rosé. Salat oma roosatava röstbiifi ja redise, tomati, kuskussi, aedubade ja jääsalatiga võib ju silmale ilus vaadata olla, kuid Tartu maitset sealt tuvastada oli küllalt raske. Ehk varjutas seda lihtsalt liha ebaühtlane kvaliteet või maitsetud välismaa tomatid. Samas - õnnestunud röstbiifi tükid ei andnud põhjust kobisemiseks, õnnestunud oli ka punase veini vinegrett. Et keegi ära ei ehmataks -  tavaliselt pakutakse salatit ikkagi nendest tuttavatest punastest salatikaussidest nagu Crepis ikka :)


Kolme Ahvi Pubi

Tubli taldrikutäis ootab maitsjaid ka Kolme Ahvi Pubis. Köögiviljadega täidetud sealiharull, lisandiks vürtsikad köögiviljad ja punase veini kaste bruscettaviiluga - näeb nii hea välja kui ka maitseb hea. Joogiks jällegi Saku Manchester.

Volga

Volga on juba selline koht, kus austatakse püsivaid väärtusi - nii jätkabki Liivimaa Lihaveise eripakkumine Tartu maitsete eripakkumisena. Pipradekooriga veise välisfileed täiendavad peaaegu et pastelsetes toonides juurselleripüree ja peedikreem. Veidi põnevust lisavad peedikrõpsud ja küpsetatud küüslauguküüned. Kõike seda täiendab Saku Originaal.

Werner

Werner on oma sea sisefileed samuti Vana Tallinnaga vääristanud. Sinepis ja Vana Tallinnas kiirelt marineeritud lihaga salatit täiendab veel vahva kõrbenud lavašikrõps ning kunst taldriku serval. Toiduga klapib hästi ka juurdepakutav Kim Crawfordi Pinot Noir.

Korralikku kõhutäit pakuvad ka Meat Market ja Big Ben Pubi - mõlemad on oma ribid täiesti iseseisvalt välja töötanud. Kuigi üsna sarnaselt valmistatud, on ribil ja ribil siiski vahe. Kumma oma rohkem maitseb, jääb vist igaühe enda otsustada ;)

Meat Market

Meat Marketi ribid on lepalaastuega suitsutatud ja seejärel madalal kuumusel ahjus üle küpsetatud. Et suitsumaitse säiliks on ribid üle glasuuritud BBQ-kastmega. Serveeritakse krõbekartulite ja tomati-kappari salsaga, kaaslaseks Saku Kuld. Ei saa mainimata jätta, et ribid on suussulavad ja tasuvad igatahes järele proovimist!
Liha- ja grillisõprade rõõmuks võib eelinfona öelda, et Meat Marketil on plaanis suvel ka oma marinaadis lihasid kaasa müüma hakata. Päris Statoiliks asi siiski minna ei tohiks - st grillkomplekte ukse kõrvale riita laduma siiski ei hakata :)

Big Ben Pub

Big Beni ahjuribid on tehtud BBQ stiilis, küll aga ilma spetsiaalse ahjuta: liha on kõigepealt suitsutatud lepalaastul, siis ahjus aururežiimil pikalt küpsetatud. Läike annab mesise kastmega moppimine, mis teeb liha mõnusalt magusamaitseliseks, sobides hästi Saku Karl õllega. Kartulid on neil küll Meat Marketiga samast kohast ;), kuid sibula marineerimisel võiks ka kuskilt šnitti võtta.

Äsja lisandusid programmi veel Vassilissa, Minti ja Antoniuse eripakkumised. Nii et midagi meelepärast peaks leidma igaüks.

Maitseretke võõrustasid osalevad restoranid ja Eesti Maitsed.

Bulgaaria lihavõttesai

Laupäev, 7. aprill 2012

Eelmisel aastal samal umbes samal ajal Bulgaarias - suurel reedel läks suureks saiasöömiseks. Kõik, KÕIK ostsid erinevaid pühadesaiu kokku. Suurem osa neist paistsid kuivad ja mittemidagiütlevad. Aga no kuna ma ei saanud ikkagi teistele alla jääda, tõin ka mina naiste turu juurest putkast saia kaasa. Õigupoolest sai see juba tee peal pooleldi otsa, sest nõnda head saia ma vist polnudki veel saanud. See oli lihtsalt nii kohev, nii õhuline, nii pehme! Võimatu oli seda söömata jätta.

Bulgaaria lihavõttesai / Bulgarian Easter cake
Bulgaaria lihavõttesai / Bulgarian Easter cake

Vot sellise saia pilt on mul juba aasta aega kuskil pea tagumises osas paiknenud, nüüd kevade alguse aegu tuletas ta end aga eriti tungivalt meelde. Ja kui ma nägin Bulgaaria toidublogija Eva Toneva lehel veel sarnase lihavõttesaia pilti ja retsepti, oli selge, et ma pean järgi proovima, kas ma ka niiii mõnusa ja koheva saia saan. Sain!

Bulgaaria lihavõttesai / Bulgarian Easter cake
Bulgaaria lihavõttesai / Bulgarian Easter cake

Kindlasti tasub lisada rummirosinaid ja võib-olla ka marmelaadikomme nagu Bulgaariast ostetud originaal-saial :)

Bulgaaria lihavõttesai (originaal :) / Bulgarian Easter cake - the original :) Bulgaaria lihavõttesai (originaal :) / Bulgarian Easter cake - the original :)

Vaja läheb:
  • 50 g rosinaid
  • rummi
  • 25 g presspärmi
  • 150 g suhkrut
  • 1 tl vanilliekstrakti
  • 0,5 tl soola
  • 0,5-1 tl riivitud sidrunikoort
  • 200 g piima
  • 150 g vahukoort
  • 2 muna + 1 munavalge
  • 600 g jahu
  • 40 g võid, sulatatud ja jahutatud
  • vormimiseks õli
Määrimiseks ja katteks:
  • 1 munakollane natukese piimaga
  • suhkrut
  • mandlilaaste

Esiteks pane rosinad rummi sisse seisma, vähemalt tunniks ajaks, aga soovitavalt üleöö.
Sulata pärm suhkrus, lisa sool ja sidrunikoor ja vanilliekstrakt. Vala juurde käesoe piima ja vahukoore segu ning lahti klopitud munad. Sega ühtlaseks. Lisa jahu ja sõtku tainast, kuni see käte ja kausi küljest lahti lööb. Vormi tainast pall ja jäta umbes pooleks tunniks puhkama.
Sõtku tainasse sulatatud ja jahutatud või. Vormi tainas taas palliks ja jäta paariks tunniks sooja kohta või üleöö külmikusse kerkima.
Kui tainas on kahekordseks kerkinud, lisa sellele rummirosinad. Jaga tainas enam-vähem võrdseteks tükkideks (10) ja vormi neist õliste kätega pallid. 6-7 palli sea küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või võitatud ümmargusse vormi, ülejäänud pane väiksematesse paberiga kaetud vormidesse (kasutasin väikesed lillepotte). Kata rätikuga ja jäta sooja kohta kerkima. Eelsoojenda ahi 180 kraadini.

Bulgaaria lihavõttesai / Bulgarian Easter cake Bulgaaria lihavõttesai / Bulgarian Easter cake Bulgaaria lihavõttesai / Bulgarian Easter cake
Bulgaaria lihavõttesai / Bulgarian Easter cake

Sega allesjäänud munakollane natukese piimaga ja määri kõik tainapallid. Puista peale suhrkut ja mandlilaaste. Küpseta kuni saiad on pealt kuldsed - umbes 30-40 minutit. Testi küpsust puutikuga.

Bulgaaria lihavõttesai / Bulgarian Easter cake
Bulgaaria lihavõttesai / Bulgarian Easter cake Bulgaaria lihavõttesai / Bulgarian Easter cake
Bulgaaria lihavõttesai / Bulgarian Easter cake