Küpsisevahetus 2013 - kihilised keeruküpsised

Nädal aega jõuludeni? Päriselt? Eelmisel nädalal teatati kuskil reklaamis, et 12 päeva jõuludeni. Minu reaktsioon oli küll - kas tõesti?! - ja lugesin kalendrist päevad kokku. Ei valetatudki.

Tegelikult on ju märke jõuluaja lähenemisest ka lisaks reklaamlausetele facebookis. Omadest kogemustest võin öelda, et isegi nädala sees keset päeva on poed (ja parklad) täis suuremas koguses rahvast. Parima aja poeskäimiseks leidsin tänu juhusele, kui pärast tööd jõudsin poodi umbes poole üheksa kandis. Minu üllatuseks oli see koht justkui välja surnud, vähemalt võrreldes paari päeva taguse päevase situatsiooniga.

Lisaks sellele tähendab jõuluaeg muidugi ka Küpsisevahetuse aega. Nimelt on just praegu oma küpiseretsepti jagamise aeg, mis võiks olla kõigile usinatele päkapikkudele üsnagi meeltmööda ;) Just sel nädalal on ju kõige parem päkapikkude töökoda täiel võimsusel käima panna, et kuuse alla saaks panna päris enda tehtud head-paremat.

Selle aasta küpsiseretsept tuli kuidagi (üllatavalt) loomulikult. Lihtsalt jäi silma ja ei saanud teistmoodi kui pidin need järgi proovima. Valmistamine võib tunduda keeruline, kuid tegelikult pole seda mitte. Ja lisaks sellele läheb veel päris kiiresti ka. Valmistamine meenutab nantuke lehttaina tegemist oma voltimiste ja kõigega, aga ma pean ütlema, et suhkrukihtide tegemine tuli vähemalt mul küll oluliselt paremini välja kui võikihtide :) Retsept ise on pärit Cook & Be Merry blogist.

Vaja läheb:
(64 küpsist)

• 2,5 sl kuivpärmi
• 60 g vett
• 3 sl suhkrut
• 500 g nisujahu
• 1,5 tl soola
• 230 g võid
• 2 muna
• 150 g hapukoort
• 1 tl vanilliekstrakti

Vahele:

• 200 g suhkrut
• 3 sl vanillisuhkrut

 Sega väikses kausis omavahel soe vesi (soojem kui värske pärmiga), pärm ja suhkur. Teises suuremas kausis hõõru külmad võitükid jahu sisse, selleks on parim kasutada käsi, kuid võib ka noaga või jahu sisse hakkida. Kui see on tehtud, lisa pärmisegule munad, hapukoor ja vanilliekstrakt, sega ühtlaseks ja lisa see segu jahule. Kasutades kahvlit töötle tainas ühtlaseks massiks ja jaga kaheks võrdseks osaks. Mässi mõlemad toidukilesse ja pane külmkappi, vähemalt 4 tunniks kuni üleöö.

Enne küpsiste vormimist sega omavahel kokku suhkrud, vala pool segust alusele, kus tainast töötlema - rullima - hakkad.
Võta tainas välja, üks osa korraga. Aseta suhkrukuhja peale ja rulli ristkülikuks lahti. Voldi kolmeks, keera ristipidi ja korda sama protsssi veel 2 korda.

Rulli tainas jälle ristkülikuks lahti. Lõika ära tainaservad nii et saad sirgete külgedega ristküliku. Lõika tainas tükkideks (pikkupidi 8ks ja ristipidi 4ks: kokku 32 tk). Keera iga tükk "sõlme" ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Ilusamad küpsised saab, kui asetada tainalipsud ahjuplaadile niipidi nagu on näha järgmisel pildil allpool, nii saavad kihid paremini eralduda. Maitse on sama hea mõlemat pidi :)

Küpseta 200-kraadises ahjus 10-13 minutit. Samal ajal saad ette valmistada järgmise tainaportsu jagu küpsiseid.

Mina saatsin oma küpsised  Olgale, Geale ja Liisile. Mulle saatsid küpsised Silja, Liina ja Merilin.

Tatraküpsised

Suur suvi on käes, mul on nüüd ka oma kodu ja köök, mis sest et ilma osa juurdekuuluva tehnikata. Tunne on uhke igatahes ja tihtipeale leian end heldinult köögi poole vaatamas ;) Ahi on mul igatahes olemas, nii et neid asju, mis ei hõlma näiteks või eelnevat sulatamist, saan teha küll. Ahju kontol on juba üks pavlova ja nüüd ka need küpsised.
Et siis tatraküpsised? Kui ei tea, et need on tatrajahust, siis ega vist esimese hooga ära ei arvakski. Eriti kui tatart ikka rohkem pudruna tunned. Küpsised on aga üllatavalt head, kui kauss laual on, siis käsi võibki kausi ja suu vahelt käima jääda. Pudrust on igatahes asi kaugel! Küpsised on mõnusalt muredad, tatrajahu ja mandlitükid annavad mõnusa krõmpsu. Retsept väikeste muudatustega Nami-Namist. Valmistamine on äärmiselt lihtne ja kiire ning küpsised sobivad ka gluteenitalumatusega inimestele.

Tatrajahuküpsised
(u 400 g / 35 küpsist)

• 125 g toasooja võid
• 100 g suhkrut (millest pool hele muscovado suhkur)
• 1 muna
• 175 g tatrajahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 75 g hakitud mandleid (või muid pähkleid)

Vahusta või suhkruga. Lisa muna ja jätka vahustamist. Lisa jahu, küpsetuspulber ja mandlitükid, sega ühtlaseks. Tõsta tainast teelusikaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väiksed pallikesed, suru need kahvliga lamedaks. Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 15 minutit.

Küpsisevahetus 2012 - kokkuvõte

Küpsisevahetus on selleks korraks taas seljataga, aeg teha väike kokkuvõte kõigi vahetajate retseptidega. Seekord oli küpsisevahetuse "motoks", et kõik prooviksid midagi uut, mida varem tehtud pole. Loodetavasti said kõik enda küpsisevaramusse mõne väärt retsepti juurde! Mina igatahes võtan veel enne jõule mõned küpsisevahetuse retseptid ette, et need ka jõuluvana kingikotti jõuaksid :)

Retseptide juurde jõudmiseks kliki pildil!

Keeruküpsised datlite ja metspähklitega Koopatibi küpsetab...	Šokolaadilaastud Liisi blogi
Jõhvika-kookosebiscottid Keele peal...	Jõhvikaküpsised kaerahelveste ja šokolaaditükkidega Vanapere köögikatsetused
Kohvi-metspähkli küpsised Roosamanna	Baci di Dama küpsised Sööme silmadega
Apelsini mureküpsised šokolaadiglasuuris What do you mean by fun ?	Kakaoküpsised datlitega Kairi kokkab
Odrahelbeküpsised ja jõulupähklid ampsud	Astelpajuküpsised šokolaadis Andraga kööginurgas
Šokolaaditükkidega küpsised Soolasest magusani

Mitmetest blogidest jäi silma, et osad ei ole veel kõiki küpsisepakke kätte saanud. Mõndadest postisegadustest olen teadlik, mõndadest mitte. Kes lähimate päevade jooksul ikka veel pakki kätte ei saa, võtke minuga, palun, ühendust!

Südamekujulised lehttainaküpsised

Homme on sõbrapäev - selleks puhuks ka lihtsalt teostatav soolaste küpsiste idee. Need mõnusad lehttainaküpsised on inspireeritud elevandikõrvade nimelistest krõbedatest küpsistest, mida on äärmiselt lihtne valmistada. Väikse muudatusega valmistamises, saab kõrvade asemel edukalt südamekujulised küpsised!

Plaaditäie küpsiste jaoks läheb vaja:

• 400 g lehttainast
• 40-50 g päikesekuivatatud tomateid
• soola
• kuivatatud basiilikut, punet ja tüümiani
• soovi korral võib lisada riivitud juustu

Kasutades juba valmisrullitud lehttainast, rulli see veel natuke õhemaks. Haki päikesekuivatatud tomatid peeneks, puista kogu tainale. Puista peale ka soola ning kuivatatud ürte, soovi korral ka riivitud juustu. Suru tomatitükid ja ürdid käte abil veidike taina sisse ning rulli see siis näppude vahel kahelt poolt kokku. Lõika terava noaga umbes poole sentimeetri jämedused viilud. Suru iga viilu alumine (ühenduses) koht näppude vahel kõvasti kokku, et moodustuks südame kuju.

Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 10-15 minutit, kuni küpsetised on kenalt kuldsed. 

Kahekordsed šokolaadiküpsised

Vahepealsed krõbedad külmad tekitasid vähemalt minus küll soovi oma jalga mitte välja tõsta. Läbi aknaklaasi oli kõik ilus, valge ja sädelev, aga õues... prrr! Sellise külmaga oli isegi raske hingata. Minu eelistuseks -30 kraadiga oleks küll pigem aknal jäälilli vaadata ja küpsiseid süüa ;-)

Kuigi praegusel ajal on paljud vist plastakede kasuks otsustanud ja selliseid kunstiteoseid külm akendele joonistada ei saa, siis küpsiste puhul ei tohiks takistusi olla. Need kahekordsed küpsised, mille vahel on valge šokolaadiga toorjuustukreem, on parimad olles natuke aega seisnud - nii et kreem saaks tahkuda ja natuke küpsiste sisse imbuda. Küpsetamisel tuleks jälgida, et mitte üle küpsetada, sest eesmärgiks on mõnusalt pehmed küpsised.
PS: kasuta kindlasti õiget magustamata kakaod ;-)

Küpsiste jaoks läheb vaja:

• 180 g jahu
• 0,8 dl magustamata kakaod
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• soola
• 100 g võid
• 150 g suhkrut
• 1 muna
• 0,5 tl vanillisuhkrut

Vahusta või soola ja suhkrutega. Vahusta sisse muna (kui teed mitmekordse koguse tainast, vahusta munad sisse ühekaupa). Sega omavahel jahu, kakao ja küpsetuspulber. Lisa kuivainesegu või-munavahule ja sega ühtlaseks. Vormi tainast ühesuurused üsna väikesed pallikesed ja aseta need piisavate vahedega küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 10 minutit.

Kreemi jaoks vahustasin toasooja toorjuustu suhkruga, lisasin sulatatud valget šokolaadi. Kreemi jaoks võiks arvestada umbes:

• 100 g toorjuustu
• 50 g valget šokolaadi
• vajadusel suhkrut.

Küpsiste kokku panemiseks lase neil kõigepealt jahtuda. Võta üks küpsis, pane selle siledale poolele lusikaga toorjuustukreemi ning vajuta siis peale teine küpsisepool. Pane jahedasse tahkuma.

Küpsisevahetus 2011 - kokkuvõte

Käes on uus aasta ja seega ka paras aeg kokkuvõteteks. Õigupoolest on see parim aeg juba kiirelt mööda vihisenud, aga erinevatel põhjustel pole sobivat hetke või meeleolu tekkinud. Nüüd aga vajab üks eelmise aasta asi veel lõpetust - alustan otseloomulikult Küpsisevahetusest.

Nii palju kui ma Küpsisevahetuse kohta tagasisidet saanud olen, on suurem osa osalenutest siiski päris rahule jäänud. Üldjoontes jäin ka mina rahule, küll aga olen järgmiseks ürituseks endale omajagu märkmeid kõrva taha pannud, ikka selleks, et järgmise aasta üritus paremini sujuks ;)

2011. aasta Küpsisevahetuse kokkuvõtteks aga lisan siia lingid kõigi küpsisevahetajate retseptipostitustele, mis mulle saadetud on. Vaatamist ja vesistamist peaks küllaga jätkuma - retseptini jõudmiseks klikkige pildil :)
PS: kes oma retseptilinki veel saatnud ei ole, aga tahaks seda siiski kokkuvõttesse lisada, siis minu meiliaadress on dagris ät gmail.com - pange link teele.

Šokolaadiküpsised Mitmekesi köögis korraga	Mooni-martsipaniküpsised Toidutegu
Šokolaadi-martsipaniküpsised pistaatsiatega Nora maiuspalad	Kaerakliiküpsised Soolasest magusani
Biscottid kuivatatud jõhvikate ja pistaatsiapähklitega Magusad fotod	Kaerahelbeküpsised mandlite ja pekaanipähklitega Vispel
Küpsised mandlite ja jõhvikatega Kairi kokkab	Biscottid pistaatsiapähklite, jõhvikate ja valge šokolaadiga Liisi blogi
Teeküpsised jõhvikatega Liisi blogi	Pähkli-šokolaadilohukesed Liisi blogi
Siiruviirulised pohlaküpsised Kuus kuud gluteeni- ja kaseiinivaba menüü	Jõhvika-valge šokolaadi küpsised Kuus kuud gluteeni- ja kaseiinivaba menüü
Zimtsterne - Kaneelitähekesed Kuus kuud gluteeni- ja kaseiinivaba menüü	Sidruni-mandliküpsised ja tuhksuhkrus šokolaadiküpsised Ketu kokkab
šokolaadiküpsised kaerajahuga Indreku toitmine	Neiman Marcuse šokolaadiküpsised Vanapere köögikatsetused
Sidrunikreemiga küpsised Mis ma täna söögiks teen?!	Mandlite ja sarapuupähklitega rugelach-küpsised Sööme silmadega
Kaerahelbeküpsised martsipaniga Köögitoimkond	Maapähklivõiküpsised šokolaadiga Kulinaarsed eksitused
Kardemonipätsikesed Kulinaarsed eksitused	Sarvesoolakrõbedikud Kulinaarsed eksitused
Maapähklivõiküpsised Zoozi tegemised	Maapähklivõiküpsised meresoolahelvestega Zoozi tegemised
Ingveriküpsised kaerahelveste ja jõhvikatega Zoozi tegemised	Jõhvikaküpsised Koopatibi küpsetab

Kellel siit veel ideedest puudus tuleb, siis võib vaadata ameeriklaste küpsisevahetuse retsepte - osa 1 ja osa 2. Sealmail võttis küpsisevahetusest osa 620 inimest, nii et vaatamist peaks jaguma.