Valgehallitusjuust + porgand

Paar postitust tagasi tegin ahjus valgehallitusjuustu sibulaga. Kes on altim midagi teistsugust proovima, siis soovitan katsetada hoopis porgandiga. Pannil meega hautatud porgandiribad sobivad juustuga üllatavalt hästi. Miks mitte mõneks õhtuks juustu mõlemat moodi - nii sibula kui ka porgandiga - veini kõrvale snäkiks valmistada :)

 

Lumekrabivahuga suupisted

Mul on juba kogunenud omajagu pilte ja retsepte, mida siin jagada, aga kuidagi pole nende postitamiseni jõudnud. Aga seniks, kuni ma end kogun, pilte ja retsepte korda sean, lisan siia ühe väikse suupiste :) Kõik algas sellest, et kapis oli pakk makrat, mis vajas ära tegemist. Tulemuseks oli päris mõnus amps, nende jaoks kes makrat söövad.

Vaja läheb:

• 100 g makrat
• 50 g toorjuustu
• soola-pipart
• sidrunimahla
• musta leiba
• peale rohelist sibulat

Sega omavahel makra ja toorjuust, maitsesta soola-pipra ning värskelt pressitud sidrunimahlaga. Soovi korral vahusta segu saumikriga.

Serveerimiseks rösti leivad (mina röstisin kohe 2 korda järjest, et krõbedamat tulemust saada). Lõika noaga suupärasteks tükkideks või kasuta jupitamiseks viinapitsi või mõnda muud väikese suuga anumat. Pane leivatükkidele lusikaga makravahtu ja puista peale hakitud rohelist sibulat.

Retseptiidee Nami-namist.

Kiired kurgid

Paras aeg kiirelt väiksed kurgid teha, hapukurgihooaeg või nii :P Tegin neid just täna ja maitsvad kurgid olid valmis juba paari-kolme tunniga. Lõikasin muidugi suurema osa kurke enne viiludeks valmis ka, et mõnusam süüa oleks ja kiiremini valmis saaks. Tervete kurkidega läheb ikka veidi kauem aega.

Vaja läheb:

• 1-2 kg kurke
• 1 l vett
• 1,5 sl soola
• 1,5 sl suhkurt
• 1,5 sl toiduäädikat
• punt tilli
• 2 küüslauguküünt

Pane vesi potiga tulele, lisa suhkur ja sool. Lase keema, lisa äädikas ja eemalda tulelt. Vala marinaad kurkidele, millele on lisatud tilli ja pooleks lõigatud küüslauguküüned. Jäta toatemperatuurile seisma.

Retsept sai võetud Namist, kurke oli mul umbes 1 kg, aga marinaadi tegin ikka sama palju kui seal ette nähtud. Täpselt kulus kõik ära :)

Võimas võileib

Kuna Nami-Namis on parasjagu võileibade kooskokkamine, siis jagan ka oma hea võileiva saladusi :) Hea võileib on alati mõnus ja mahlane, seal vahel on alati vähemalt üht sorti värsket ja hea oleks, kui ka liha. Selline toitev võiku täidab probleemideta lõunasöögi rolli ;)

2 võileiva jaoks läheb vaja:

• 2 röstsaia
• majoneesi
• salatilehti
• juustuviile
• singiviile
• tomati- või kurgiviile
• praemuna

Kõigepealt rösti saiad, siis määri mõlemale viilule peale majoneesi. Kata siis mõlemad viilud salatilehtedega ja edasi tegele ainult ühe viiluga, ladudes sinna juustu-, singi- ja tomativiile. Tomativiiludele raputa maitseks veidi soola-pipart, siis aga kata see kuhi veel ühe praemunaga. Lõpetuseks kata võileib teise juba salatiga kaetud saiaga, suru veidi kokkupoole ja lõika diagonaalis pooleks.

Kukeseenepirukad sinihallitusjuustuga

Täna üles ärgates tekkis kohe ebatavaline soov ennast kiiremini püsti ajada, sest päike on lõpuks jälle välja tulnud! Eestis võib-olla seda probleemi veel pole, aga meil siin on viimased päevad möödunud pilves ja vihmase ilmaga. Saime juba ka kohalikku äikest tunda. Sellised päevad on täitsa sobivad vaikselt kodus küpsetamiseks - seda ma tegingi ;)

Need piltidel olevad pirukad valmisid küll veel kodus olles, aga kuna tegu on igati väärt pirukatega, siis siin on väike valmistamisjuhis - retseptiks on seda natuke raske nimetada - eriti kasulik neile, kellele veel eelmise aasta seenevarud kasutamata on. Seened ja sinihallitusjuust on üks kindla peale minemise kombinatsioon ;)

Vaja läheb:

• lehttainast või pärmi-lehttainast
• kukeseeni
• sibulat
• sinihallitusjuustu
• soola-pipart

Esmalt valmista ette pirukatäidis. Selleks haki sibul peeneks, prae tilgas õlis kuldseks, lisa tükeldatud seened (juba eelnevalt praetud), maitsesta ja kuumuta läbi. Eemalda tulelt ja sega sisse kuubikuteks lõigatud sinihallitusjuust.

Lõika valmisrullitud pärmi-lehttainas ruutudeks (vähemalt 10x10 cm) ja pintselda lahtiklopitud munaga. Tõsta lusikaga tainaruudukeste keskele seenetäidist ning tõsta siis vabaks jäänud tainaääred üles täidise peale nii et moodustub nagu väike korvike.

Pintselda ka pealt munaga ja küpseta 200-kraadises ahjus kuni pirukapõhi on valmis, umbes 15-20 minutit.

Kukeseenesaiad

Kellel koduses külmkapis peaks veel alles olema eelmise rikkaliku suve seenesaaki, siis siin üks hea moodus sügavkülma ruumi tegemiseks ja maitsvateks snäkkideks.

• ciabattat
• kukeseeni
• sibulat, hakituna
• oliivõli praadimiseks
• soola-pipart
• peterselli
• soovi korral küüslauku saiade hõõrumiseks

Lõika ciabatta parajalt paksudeks viiludeks, rösti ahjus kuni viilude pind on mõnusalt krõbe. Sel ajal kui saiaviilud ahjus on, valmista ette kukeseened: kõigepealt lõika need suupärasteks (suuremateks) tükkideks. Prae hakitud sibulaid nii kaua, kuni need omandavad mõnusa karamellise ja magusa maitse, seejärel lisa seened ja kuumuta läbi, maitsesta. Kui saiad valmis, võta need ahjust välja ja hõõru soovi korral küüslauguküünega. Enne serveerimist sega seened hakitud petersellilehtedega ja aseta lusikaga igale saiaviilule väike kuhjake. Parimad soojalt :)

Peedi-sinihallitusjuustu pirukad

Kes veel Pille kuulsatest peedipirukatest kuulnud ei ole, siis nüüd on küll päramine aeg ;)

Olen neid juba korduvalt ja korduvalt teinud, viimati aastavahetuseks ja agilityvõistlusele. Äsja ahjust tulnuna on need muidugi parimad nagu paljud küpsetised, aga ka täiesti maha jahtununa ei saa kurta, lähevad ikka nagu soojad saiad :) Retsepti leiab ka Nami-nami uuest kokaraamatust.

Vaja läheb:

• 500 g lehttainast või pärmi-lehttainast
• röstitud või keedupeeti (Olen üldiselt läinud lihtsama vastupanu teed ja ostnud juba valmis keedetud peeti. Seejuures tasub poes pakki valides silmas pidada, et mida väiksemad, seda paremad, parimad oleks loomulikult piklikud peedid.)
• 150 g sinihallitusjuustu
• tüümiani
• määrimiseks muna

Vajadusel rulli tainas lahti, lihtsam on muidugi kasutada valmisrullitud tainalehti. Nüüd on see koht, kus ma määrin taina lahtiklopitud munaga, on lihtsam kui pärast iga pirukaga eraldi tegeleda ;) Seejärel lõika lehttainas nii suurteks ruutudeks, et saad väikese tagurpidi pööratud viinapitsiga iga ruudukese keskele rõnga suruda (see aitab pirukaservadel pärast paremini kerkida ja täidisel piruka peal püsida, mitte üle ääre voolata - nagu raamatu kirjutatakse ;)). Ruutude lõikamiseks kasutan ma pitsalõikurit. Viiluta peedid õhukeselt ning pane iga tainaruudukese keskele peediviil ja selle peale tükk sinihallitusjuustu. Kõige peale puista kas kuivatatud tüümiani või paar värsket tüümianilehte. Küpseta 220-kraadises ahjus umbes 15-20 minutit.

Röstitud mandlid ürtidega

Nüüd siis see lubatud soolaste mandlite retsept - noh, et veidi siinset soolase-magusa tasakaalu hoida. Täitsa mõnus snäkk, kujutan ette, et sobib hästi näiteks õlle kõrvale ;)

• 300 g mandleid
• 1 munavalge
• 1 sl oliivõli
• 2 sl kuivatatud tüümiani
• 1 sl kuivatatud punet
• 1 sl küüslaugupulbrit
• 1 sl suhkrut
• musta pipart (1-2 tl)
• soola
• parmesani (umbes 3-4 sl ehk)

Vahusta kergelt munavalge, sega mandlite ja maitseainetega. Kata ahjuplaat ühtlaselt mandlitega, maitsesta üsna julgelt soolaga, raputa peale riivitud parmesani. Sega läbi ja raputa peale veel parmesani. Küpseta (vahepeal segades) umbes 170 kraadi juures 25 min.