Värske salat kuumsuitsu heigiga

Värske salat kuumsuitsu heigi ja üritide ja oliivõliga maitsestatud gruusia leivaga sobib hästi ka õhtusöögiks - eriti tänase palava ilmaga. Kõrvale värskelt pressitus õuna-apelsini mahla ja eine ongi täiuslik :)

Jätkub kahele:

• 200 g kuumsuitsu heiki, puhastatud ja tükeldatud
• erinevaid salatilehti
• 2-3 tomatit
• pool gruusia leiba
• oliivõli
• ürte (basiilikut, punet, tüümiani)

Kastmeks:

• 1 tl palsamiäädikat
• 1 sl oliivõli
• 1 tl laimimahla

Rebi gruusia leib suupärasteks tükkideks. Kuumuta pannil veidi oliivõli, puista sisse erinevaid ürte, sega läbi ja lisa pannile ka leivatükid. Prae segades nii kaua, et leivatükid veidi krõbedamaks muutuksid. Kastme jaoks sega omavahel kõik koostisosad.

Rebi kaussi salatilehti, lisa tükkideks lõigatud tomatid ning heik. Lisa leivatükid. Vala peale kaste, sega kiirelt läbi ja serveeri kohe, nii et leib oleks veel krõbe.

Maasikasalat kitsejuustu ja seemnetega

Miks mitte maasikaid ka salatisse panna? Proovisin järgi.

Salatiks läks vaja:

• erinevat rohelist
• kitsejuustu
• erinevaid seemneid (lina-, päevalille-, kõrvitsaseemneid)
• maasikaid, neljaks lõigatult

Kastmeks läks vaja (retsept siit):

• 5 maasikat
• 2 sl palsamiäädikat
• 2 sl oliivõli
• 2 sl mett
• 1/4 tl soola
• 1 tl värskelt pressitud sidrunimahla

Rebi salat suupärasteks tükkideks, lõika juust ja maasikad tükkideks. Aseta kunstipäraselt taldrikule, puista üle seemnete ja kastmega, mille valmistamiseks püreesta lihtsalt kõik koostisosad blenderis või saumiksriga.

Ma pean ütlema, et see kombinatsioon ei ole kõigi jaoks, eriti kastmega :P Minus tekitas see maasika-palsamiäädika-vinegrett küll segaseid emotsioone ja järgmisel korral vahetaksin selle millegi lihtsama vastu, kus maasikaid pole. Konservatiivsema maitse puhul tasub eineks teha hoopis värskeid kartuleid tilliga, kõrvale praesilk ;)

Ja magustoiduks kärab hästi üks röstsai kohupiimakreemi ja kergelt kahvliga puruks surutud maasikatega.

Shopska salat

Nüüd midagi otse Bulgaariast! Nimelt Shopska salat, mis on vist kuulsaim kohalik salat. Eriti populaarne eelroana ja koos rahvusjoogi rakijaga. Vaidlused selle üle, mis riigi kööki see salat tegelikult kuulub, käivad vist ikka veel. Bulgaarlasi süüdistatakse erinevate Balkani roogade enda omaks nimetamises, sealhulgas ka mainitud salati.

Olgu kuidas on, oluline on, et tegu on maitsva salatiga, mis koosneb põhiliselt tomatist ja kurgist ning on kaetud kohaliku juustu - sirenega. Sirene meenutab oma olemuselt fetat, millega seda ka vajadusel asendada võib (Eestis ilmselt muud üle ei jäägi).

1-2 portsu jaoks läheb vaja (olenevalt suurusest):

• 2-3 tomatit
• 1-2 kurki
• (1 punane paprika - soovi korral)
• 1-2 punast sibulat
• peotäis petersellilehti
• 1 sl oliivõli
• 0,5 sl palsamiäädikat
• soola
• u 150 g sirenet (vajadusel asenda fetaga)

Lõika tomat tükkideks. Koori kurk ja lõika kuubikuteks. Kui lisad ka paprikat, tükelda ka see enne. Koori punane sibul ja lõika veerandratasteks, kui selline väljend olemas oleks - poolrattad veel pooleks. Pane kõik kaussi, lisa hakitud petersell. Maitsesta soolaga, lisa õli ja äädikas ja sega läbi. Tõsta taldrikule ja serveeri puistates peale riivitud või kuubikuteks lõigatud juustu.

Lihtne kikerherne-tuunikalasalat

Kikerhernestega oli üks naljakas lugu. Nimelt ei ole konserveeritud versiooni Tartus kuskil saada, aga mina tahtsin neist snäkke teha, midagi sellist nagu näiteks siin. See oli juba vähemalt mõned kuud tagasi...
Siis aga sattusin ma mai lõpus seoses ühe väga raju üritusega Tallinnasse. Enne oli vaja veidi keha kinnitada ja käisin läbi Stockmannist. Ja mida ma nägin - oma ammu taga otsitud kikerherne konserve loomulikult. Võtsin siis muuhulgas ka kolm konservi, kuna ma liiga tihti just Tallinnasse ei satu. Ja läksin Rajule. Ukse peal oli loomulikult posu turvamehi, kes mu nüüdseks kikerhernestest rasket seljakotti käes kaalusid ja uurisid, mis seal nii rasket on. See oli küll midagi, millega ma arvestanud polnud, sest ma oma suures kikerhernevaimustuses lihtsalt ei mõelnudki sellele. Lasin siis kähku igasugu variante peast läbi, lõpuks ütlesin: "Konservid!" - kuna nad poleks nagunii teadnud, mis need kikerherned veel on.
Päris-päris piinlik oli.
Hiljem muidugi mõtlesin, et kikerherned oleks märksa paremini kõlanud kui konservid, aga no mis teha :P

Kolm hernekonservi aga seisid mul kapis nüüd juba üsna pikalt, kui lõpuks üks neist selles salatis lõpetas. Tegemist on märksa lihtsustatud versiooniga sellest salatist - ehk siis pandud kokku sellest, mida parasjagu kodus oli - no ja originaalsalati materjalidest jäi ikka üht-teist puudu. Salat tuli sellegipoolest väga hea - midagi hoopis omapärasemat ja huvitavamat. Usun et täpselt nami retsepti järgi talitades tuleb ta veel maitsvam :)

Nendest kogustest jätkub kahele.

• 1 purk konserveeritud kikerherneid
• 2 paprikat (nt punane ja kollane)
• 2-3 punast sibulat
• 2 õliga tuunikalakonservi
• soola-pipart
• 0,5 tl tšillipulbrit
• 1,5 tl paprikapulbrit
• oliiviõli
• 1 sl valge veini äädikat
• poole sidruni mahl
• tilli

Puhasta paprikad seemnetest ja lõika paraja suurusega lõikudeks. Lõika valmis sibularattad, siis lõika need pooleks nii, et saad poolringid. Kuumuta paprika- ja sibulatükke mõnda aega panni peal tilgas õlis. Lisa sinna ka nõrutatud kikerherned. Maitsesta soola-pipra, tšilli- ja paprikapulbriga (ma panin pooleks teravat ja mahedat paprikapulbrit). Pane kaussi ja lisa kahvliga tükeldatud (nõrutatud) tuunikalakonserv. Lisa ka hakitud tilli või peterselli. Sega sisse mõni supilusikatäis oliivõli, valge veini äädikas ja pressi sisse ka poole sidruni mahl. Maitse - ja vajadusel lisa veel soola-pipart.

Tomati-kuskussisalat

Nami-nami kokandussõnastiku andmetel on kuskuss on pärit berberitelt, kes kutsuvad seda 'seksou'. Tegemist on jahvatatud kõvanisuga, mida niisutatakse, kaetakse peenjahuga ning seejärel aurutatakse peaaegu küpseks. Tänapäeval müüakse eelküpsetatud kuskussi, mida ei pea enam aurutama. Valmistamisel lisatakse kuskussile samas mahus vett ning pärast vee imendumist soojendatakse kuskuss läbi.
Mina avastasin kuskussi enda jaoks mitte väga palju aega tagasi ja tundub teine üks päris tänuväärne toiduaine olevat - valmib kiiresti ja maitseb hea, nagu ka see salat (selle retsepti järgi). Tegime sellele õega üsna kiirelt lõpu peale, tema esialgsed skeptilised küsimused nagu näiteks mida ma selle riivsaiaga teen päädisid pärast maitsmist tunnustava lausega "päris maitsev on".

Jätkub kahele.

• 150 g kuskussi
• 2 tomatit
• 1 terve või 2 poolikut paprikat (punane ja kollane)
• 1 punane sibul
• 3 sl hakitud peterselli
• soola ja musta pipart
• 2 sl sidrunimahla
• 2 sl oliivõli

Valmista kõigepealt kuskuss pakiloleva juhendi järgi, torgi kahvliga õhuliseks. Lõika tomatid ja paprikad suupärasteks tükkideks ja sibul rõngasteks ja lisa koos ülejäänud ainetega kuskussile.

Tuunikalasalat

Juba teist kuud oli Oma Maitse kaanel maru ilus foto, esimesel korral oli veebruari kaanepilt nii ilus, et pidin järgi proovima. Kahjuks kook minus mingisuguseid ovatsioone ei tekitanud, aga mõnda aega tagasi võtsin ette salatiteo aprillikuise ajakirja ainetel. Tuuniakala ja mõned komponendid jäid samaks, mõned said asendatud teistega, mõned ununesid üldse, kokku tuli igatahes kevadiselt mõnus värske salat. Hea algus *suveks saledaks* projektile :P


Nendest kogustest saab kas 2 suurt või 4 väikesemat portsjonit.

• 2 karpi tuunikalatükke vees
• 100 g lehtsalatit
• 4-6 muna
• 2-3 tomatit
• peotäis türgi ube
• 0,5 kg kartuleid
• 2+2 sl oliiviõli
• 1 sl punase veini äädikat
• soola-pipart
• serveerimiseks mõned petersellilehed ja ürdikuklid

Rohkem rohelist! See on nii ilus :)

Keeda munad. Koori kartulid ja lõika suupärasteks tükkideks. Sega kartulitükid läbi 2 sl õliga, maitsesta soola-pipra ja meelepäraste ürtidega ja küpseta ahjus pehmeks (umbes pool tundi kulus minul mu pool-sektoritega). Kuumuta ka hakitud türgi oad tilga õliga läbi. Lõika või rebi lehtsalat väiksemateks tükkideks. Lõika tomat väiksemateks tükkideks ja munad sektoriteks. Kastme jaoks sega 2 sl oliivõli 1 sl punaveiniäädikaga.
Serveerimiseks laota taldrikule kõigepealt lehtsalati tükid, seejärel lisa kartulid, tomatid, tuunikala, oad ja munasektorid. Nirista peale veidi kastet ja kaunista petersellilehtedega. Kõrvale võid röstida viiludeks lõigatud ürtidega kukleid.

Kihiline salat leivakuubikute, makra ja apelsiniga

See salat kaunistab juba aastaid vahetevahel meie sünnipäevalauda. Midagi veidi eriskummalisemat, mida kõik ei julge proovidagi. Ilmselt mul on lihtsalt väga traditsioonides (ja kartulisalatis) kinni sugulased :P

Vaja läheb:

• 4-5 viilu leiba
• 4-5 keedumuna
• 100 g riisi
• 1 sibul
• 1 pakk makrat (salati oma)
• 2 apelsini (või õuna)
• majoneesi

Keeda riis. Lõika leib kuubikuteks ja rösti kuival pannil, kuni kuubikud on mõnusalt krõbedad. Eralda munavalge ja -kollane ja suru need kahvliga katki. Haki sibul ja lõika ka apelsin väikesteks tükkideks.
Lao ettevalmistatud toiduainetest kaussi kihid järgnevas järjekorras: leivakuubikud, munavalge, riis, sibul, majonees, makra, apelsini- või õunatükid, munakollane. Kata kogu kupatus taas kihi majoneesiga.

Troopika salat

Suurepärane suvine puuviljasalat, mis oli varem meil iga sünnipäeva ja suurema ürituse hitt, nüüd mõnda aega tagasi sai seda üle pika aja jälle tehtud. Kogused käivad, vähemalt mul, üsna tunde ja maitse järgi :)

• apelsine
• pirne
• banaane
• ananassitükke (nt konserv)
  
• kiivisid
• viinamarju
• soolapähkleid (väike pakk)
  

Lõika kõik puuviljad sobiva suurusega üsna väikesteks tükkideks, viinamarjad poolita ja vajadusel eemalda seemned. Sega kausis kokku, lisa soolapähkleid ja lase mõnda aega enne serveerimist külmas maitsestuda. Serveerida võib kas niisama ilma milletagi või näiteks jäätisekuuliga.

Kihiline kanasalat

Kihilises salatis võib põhimõtteliselt kasutada kõiki endale meelepäraseid aineid. Kui midagi parasjagu pole, võib selle välja jätta või asendada muuga. Välja kukub ikka maitsev ja mahlane salat, mis sobib suurepäraselt suvise päeva õhtusöögiks.
Muide, turult saab juba eesti tomateid. Maitse pole küll veel päris päris see, mis kesksuvel, kuid ega palju puudu ka ei jää. Poetomatitega ei anna võrreldagi, juba lõhnast on vahe tunda.

• 400 g suitsukana
• veerand kuni pool hiina kapsa pead
• 200 g konserveeritud ananassikuubikuid
• 1 paprika
• 1 suur tomat
• pool pikka värsket kurki
• 200 g juustu

Kaste:

• 2,5 dl majoneesi
• 2,5 dl hapukoort
• sirdunipipart

Lõika hiina kapsas õhukesteks ribadeks, laota pool sellest kausi põhja. Kapsa peale lao pool tükeldatud kanalihast, pool tükeldatud paprikast ja tomatist. Lisa ka ananassikuubikud ja laota peale kiht juustu. Sega valmis kaste ning tõsta sedakõikide kihtide peale, seejärel alusta kihtide ladumist jällegi hiina kapsast. Kõige peale jääb kiht kastmega. Lase vähemalt tunnike külmkapis maitsestuda. Kaunista enne serveerimist.

PS. Suitsukana ma siiski siin millegi vastu välja ei vahetaks.