Kookoskreem rabarbriga

Homme on üks tähtis päev, kohe nii tähtis, et päev läbi juba kõhus kergelt keerab ja silme ees on pildid sellest, mis kõik valesti minna saab. Kuidas küll poole tunnikese pikkuse kaitsmise pärast saab nii palju närvitseda? Õudne!

Kookoskreem on aga küll asi, mille pärast närvi minna ei tasu - valmib kiirelt ja lihtsalt ilma suurema vaevata, aga maitseb hea! Särtsu lisab rabarber - kokku selline kerge maius, mis sobib imehästi meie palavate ilmadega. Retsept GoodFoodist.

Vaja läheb (neljale):

• 4 dl kookospiima
• 3 sl suhkrut
• 1 vanillikaun või 1 tl vanilliekstrakti
• 2 lehte želetiini
• rabarbrimoosi jaoks rabarbrit + maitse järgi suhkrut

Pane želatiinilehed 5 minutiks külma vette likku. Kuumuta aeg-ajalt segades kookospiima suhkru ja keskelt pooleks lõigatud vanillikaunaga, kuni tekivad esimesed mullid. Keera kuumus kinni, õngitse välja vanillikaun ja kraabi seemned noaotsaga kookospiima sisse. Lisa kuivaks pigistatud želatiinilehed, sega. Jaga nelja magustoiduklaasi või -kausi vahel, lase veidi jahtuda ning tõsta siis umbes 4 tunniks külmikusse.

Enne serveerimist valmista ka rabarbrikeedis lisades rabarbritükkidele oma maitse järgi suhrkut ja kuumutades seda segu, kuni suhkur on sulanud ja natuke veel (nii et rabarber veel enam-vähem ühes tükis püsiks).

Karrikana kookoskastmes

Kaugetes mälestustest on meeles, kuidas ühel suvel mitmed aastad tagasi kuskil Pärnu kohvikus sai söödud kana kookoskastmes ja mulle väga maitses. Sellist retsepti veel leidnud ei ole, aga järgnevalt üks märksa teist sorti kana kookoskastmes. Retsept jällegi Nami-namist.

Karrikana:

• 6 kanafileed
• õli
• karripulbrit

Kookoskaste:

• 2 sl õli
• 2 sibulat
• 1 küüs küüslauku
• poole sidruni riivitud koor
• 2 väikest punast tšillipipart
• 0,25 tl jahvatatud kaneeli
• 0,5 tl jahvatatud kardemoni
• 2 tl karripulbrit
• 4 dl kookospiima

Kastmeks aja õli pannil kuumaks, lisa hakitud sibul, küüslauk ja riivitud sidrunikoor. Kuumuta madalal kuumusel tihti segades, kuni sibul on läbipaistev. Tõsta pliidikuumust, lisa peenestatud tšillipiprad, kaneel, kardemon ja karri. Kuumuta pidevalt segades üks minut. Lisa kookospiim, vähenda kuumust ja hauta vahetevahel segades 5 minutit. Maitsesta vähese soolaga. Maitse kindlasti!
Lõika kanafileed ribadeks, raputa üle karripulbriga ning pruunista kuumas õlis. Tõsta kuhjana vaagnale ning kalla üle kuuma kastmega.

Kookostarretis

Lihtsalt valmiv maitsev tarretis, mille tegemiseks on tarvis vaid kookospiima, suhkrut ja želatiini. Algne retsept on pärit GoodFoodist ja sisaldab rabarberimoosi, mille ma oma vaarikavaimustuses asendasin vaarikakastmega.

• 8 dl kookospiima
• 4 sl suhkrut
• 5 želatiinilehte

Pane želatiinilehed külma vette likku. Kuumuta aeg-ajalt segades kookospiima suhkruga, kuni tekivad esimesed mullid. Keera kuumus kinni, lisa kuivaks pigistatud želatiinilehed. Vala magustoiduklaasidesse või -kaussidesse, lase veidi jahtuda ning tõsta siis umbes 4 tunniks külmikusse.
Serveerisin värskelt tehtud vaarikakastmega (vaarikad + suhkrut maitse järgi.)

Mahe maasikakook

Lõpetamiseks sai midagi väheke põnevamat küpsetatud - valge šokolaadi ja kookosemaitseline maasikakook, ohtralt marjadega kaunistatud.


Põhi:

• 125 g martsipanimassi
• 125 g võid
• 1 muna
• 3,5 dl jahu
• veidi soola

Sõtku või väikeste kogustena martsipani hulka. Kui martsipanimass on piisavalt pehmeks muutnud, saad tainast lusikaga edasi segada. Lisa muna ning seejärel lisa hulka jahu ja sool. Vajuta tainas lahtikäiva vormi põhjaja äärtele ning torka kahvliga augud sisse. Pane vorm pooleks tunniks külmkappi. Küpsetamise ajaks aseta põhjale foorium ubade või muu raskusega. Küpseta 200kraadises ahjus 10-15 minutit. Eemalda foolium ja jäta põhi jahtuma.

Täidis:

• 165 ml kookospiima
• 100 g valget šokolaadi
• 1 sidruni mahl ja riivitud koor
• 5 želatiinilehte
• 200 g maitsestamata toorjuustu
• 2 dl vahukoort
• 0,5 dl suhkrut
• 400-600 g maasikaid

Vala potti kookospiim ja lisa tükeldatud šokolaad. Sulata šokolaad nõrgal kuumusel. Paisuta külmas vees želatiinilehed ning siis sulata need kookose-šokolaadisegus. Lisa juurde sidrunimahl ja riivitud sidrunikoor. Jahtunud segu vala toasoojale toorjuustule ja sega omavahel läbi. Lõpuks lisa suhkur ja vahustatud koor.
Lao tükeldatud maasikad tordipõhjale ning vala peale kookose-šokolaadisegu. Lase vähemalt 3-4 tundi kuni üleöö külmas tarduda. Kaunista maasikatega.