Lehed

Praetud seakaelakarbonaad marinaadis

Kolmapäev, 29. juuli 2009

Seoses vahepealse sünnipäevatamisega kadus mul mõneks ajaks igasugune söögitegemise isu. Pidada tuli seda korduvalt ja loomulikult tuli igaks korraks ka piisavalt süüa varuda, mida külalistele pakkuda. Nüüd, kui nii sünnipäeva-jant kui ka üks koduleht mul valmis said, saan ka aega oma unarussejäänud blogi uuendada - seekord siis ühe sünnipäevaks valmistatud toiduga, mis osutus üsna populaarseks. Hellitavalt kutsusime neid väikseid marineeritud šnitsleid 'ahvilihaks' - nagu on öeldud ka Nami-nami lehel, kust ka retsept pärit on.

Šnitslid ise:
  • 1 kg seakarbonaadi (kaelakarbonaadi)
  • 1 kuni 2 dl nisujahu
  • soola
  • musta pipart
  • 3 kuni 4 lahtiklopitud suurt muna
  • praadimiseks õli
Marinaad:
  • 1,5 l vett
  • 2 viilutatud porgandit
  • 2 viilutatud sibulat
  • 10 tera musta pipart
  • 1 loorberilehte
  • 1,5 sl suhkrut
  • 1,5 sl soola
  • 2 sl äädikat
Lõika karbonaadist umbes 1 cm paksused viilud ning vasarda need lihahaamriga õhukeseks. Lõika umbes 4x5 cm tükkideks. Veereta lihatükke pipra ja soolaga maitsestatud jahus, kasta siis lahtiklopitud munasse ja pruunista pannil mõlemalt poolt. Tõsta kaussi.

Marinaadi jaoks kuumuta potis vesi, porgandi- ja sibularattad, pipraterad, loorberileht, suhkur ja sool keemiseni. Keeda, kuni porgand on kergelt krõmps, aga mitte veel pehme.
Tõsta pott tulelt, lisa äädikas. Marinaad peab olema üsna kange. Lase jahtuda.

Kalla jahtunult marinaad kaussi laotatud praetud lihalõikudele. Lase vähemalt järgmise päevani marinaadis maitsestuda.

Väga maasikane maasikakook

Teisipäev, 14. juuli 2009

Hiljuti otsisin huvitavaid maasikakookide retsepte ning see jäi silma justnimelt seetõttu, et koosnes praktiliselt ainult maasikatest. Lisaks on siin maasikad värsked, küpsetatud on vaid õhuke põhi - see annab minu arust koogile oluliselt juurde.
Niivõrd maasikast magustoitu lihtsalt ei saa tegemata jätta!

Põhi:
  • 3 sl suhkrut
  • 75 g võid
  • 1,5 dl jahu
  • 1 dl suhkruga röstitud kaerahelbeid
  • 1 muna
Kate:
  • 1 kg maasikaid
  • 100 g suhkrut
  • 2 sl maisitärklist
  • 0,7 dl vett
  • 1 sl vanilliekstrakti
Sega omavahel kuivained, kalla üle sulatatud võiga ning sega ühtlaseks. Sega sisse ka üks muna. Kata võiga määritud koogi- või pirukavorm ühtlaselt tainaga ning küpseta, kuni põhi on ilusti läbi küpsenud. Võib-olla vajad küpsetuspaberit ja raskuseks ube, et tainas vormis ära ei vajuks. Jahuta maha.

Säti koogipõhjale pooleks lõigatud maasikad (kui marjad on väikesed, võib need terveks jätta) - vali selleks välja kõige ilusamad marjad. Eriti valmis ja lödimad marjad lähevad moosiks - selle tarvis mõõda umbes 3 dl jagu marju, purusta need näiteks saumikseriga. Lisa suhkur, maisitärklis ja vesi ning pane segu väikeses potis tulele. Kuumuta segades keemiseni. Keeda 1 minut ja võta siis tulelt. Sega sisse vanilliekstrakt ning jahuta segu umbes 5 minutit - pidevalt segades, et vältida moosi poti külge kleepumist. Veidi jahtununa tõsta moos lusikaga koogipõhjale ja marjadele. Pane vähemalt 2-3 tunniks külma.

Maasikatega hapukooretort

Reede, 10. juuli 2009

Maasikaid ja praegu ju peaaegu et lademeis - seega tuleb lisaks toormoosile kindlasti teha ka (vähemalt üks) maasikakook. Kuna metsmaasikatorti mul teha ei õnnestunud (äkki veel siiski jõuab), siis tegin tordi tavaliste maasikatega. Selles hõrgutises leiab kahe mõnusalt pehme biskviidi vahelt hulgaliselt maasikaid ja mahedamaitselist hapukooretäidist.

Biskviit:
  • 3 muna
  • 9 sl suhkrut
  • 1 sl vanillisuhkrut
  • 9 sl jahu
  • 1 sl küpsetuspulbrit
Täidis:
  • vähemalt 0,5 kg maasikaid
  • 800 g hapukoort
  • 3-4 sl mett (suurt ja kuhjaga :)
  • 5 lehte želatiini
  • 0,5 dl vett
Peale:
  • suhkrut ja kaneeli
Biskviidi tarvis vahusta munad suhkruga. Lisa jahu ja küpsetuspulber ning sega kergelt (kuid ikka nii, et kõik kenasti seguneks) läbi. Vala võiga määritud lahtikäiva koogivormi põhja ja küpseta, kuni biskviiti torgatud tikk jääb puhtaks. Kalluta kõpsetis vormist välja, jahuta ja lõika siis kaheks kettaks.

Pese vorm puhtaks. Kata servad (põhja ei ole vaja) küpsetuspaberiga ja aseta põhja üks biskviidiketastest. Soovi korral võid selle katta imeõhukese kihi maasika toormoosiga ning siis laduda sinna nii palju terveid maasikaid kui mahub.

Pane želatiinilehed umbes 5 minutiks külma vette likku. Samal ajal sega hapukoor meega. Kuumuta vesi ning sulata selles želatiinilehed. Jahuta ning nirista see, ise pidevalt segades, hapukooresegu hulka. Vala kogu täidis (õrnalt - muidu ujuvad nad paigast) maasikatele, kata kogu kupatus teise biskviidikettaga ning pane üleöö külmikusse ootama.

Enne sööma asumist puista kook kergelt üle suhkru ja kaneeli seguga.

Metsmaasikapiim

Neljapäev, 9. juuli 2009

Pühapäeva hommikul (või noh, mis hommik see enam oli - pigem päraslõuna) maal koeraga jalutamas käies leidsin, et tavapärane metsmaasikakoht mäe otsas on sel aastal marjadest lausa punane! Kui peod täis korjatud said, aga lõppu veel näha polnud, ei jäänud muud üle kui alla maja juurde suurema anuma järgi minna.
Kuigi marjad olid üsna suured, olid nad siiski piisavalt pisikesed, et heina seest oli neid küllaltki ebamugav korjata, aga korjatud nad siiski said. Heietasin mõtteid metsmaasikatordist... Plaanid läksid aga teisiti ja lõpuks sõime marjad hoopis lihtsalt piimaga ära! Või oleks õigem öelda jõime?
Metsmaasikapiima näol on tegemist ühe lihtsama ja maitsvama suvise magustoiduga, mida soovida võiks. Kõigele lisaks veel tervislik ja üdini eestimaine :)

Ühe portsu jaoks on olenevalt serveerimisnõu suurusest vaja:
  • umbes pool klaasi metsmaasikaid
  • 1-2 sl suhkrut
  • ülejäänud klaasi jagu piima
Täida klaas või muu magustoidunõu pooleldi metsmaasikatega, puista peale suhkur ning suru marjad lusikaga enam-vähem katki. Täida klaas seejärel piimaga ning sega läbi. Mõnus!

Peagi kirjutan ka sellest unistatud maasikatordist...

Grillitud lõhe

Kolmapäev, 8. juuli 2009

Kuigi ilmad läksid jälle veidi käest ära ja hetkel just välja vihma kätte grillima ei tõmba, lisan siia ühe lihtsa viisi, kuidas sobiva võimaluse saabudes kala grillida. Sobib nii lõhe kui forelli tegemiseks.
Ja lihtne on see tõesti! Tegime seda ise ühel õhtul oma Hiiumaa-reisil, vaja pole suurt midagi, aga tulemus on maitsev.

  • pool lõhet
  • kalamaitseainet tilliga
  • ühe sidruni mahl
Puhasta kala luudest ning aseta see fooliumist grillimisalusele. Kata kalamaitseainega ning pigista peale sidrunimahla. Kui kalamaitseainet käepärast pole, võib matsestada ka lihtsalt soola-pipraga. Grilli tulistel sütel umbes 15 minutit. Serveeri näiteks tomati-paprika salatiga.

Grillitud šampinjonid

Reede, 3. juuli 2009

Tervitused suviselt Hiiumaalt! Suure suvitamise vahepeal oleme mõned korrad ka grillida jõudnud - järgnevalt seega restsept nende vanade heade sinihallitus- ja sulatatud juustuga grillitud šampinjonide valmistamiseks.

  • šampionjone
  • sinihallitusjuustu
  • sulatatud juustu murulauguga
Eemalda seentelt varred. Pane iga seene sisse tükike sinihallitusjuustu ja täida siis ääreni sulatatud juustuga.

Aja täidetud seened puidust vardasse ja grilli, kuni juust on sulanud. Grilli ka seente jalad, neid saab niisama sulajuustu sisse torgata ja siis süüa :)

Troopika salat

Kolmapäev, 1. juuli 2009

Suurepärane suvine puuviljasalat, mis oli varem meil iga sünnipäeva ja suurema ürituse hitt, nüüd mõnda aega tagasi sai seda üle pika aja jälle tehtud. Kogused käivad, vähemalt mul, üsna tunde ja maitse järgi :)
  • apelsine
  • pirne
  • banaane
  • ananassitükke (nt konserv)
  • kiivisid
  • viinamarju
  • soolapähkleid (väike pakk)
Lõika kõik puuviljad sobiva suurusega üsna väikesteks tükkideks, viinamarjad poolita ja vajadusel eemalda seemned. Sega kausis kokku, lisa soolapähkleid ja lase mõnda aega enne serveerimist külmas maitsestuda. Serveerida võib kas niisama ilma milletagi või näiteks jäätisekuuliga.