Šokolaadi-kohupiimatort kirssidega

Ühe koogi sisu ja teise väljanägemine said kokku üheks sünnipäevaks tellitud tordis. Kokku tuli välja üks päris uhke tort ja ma loodan, et sünnipäevalapsele maitses :)

Vaja läks ühte šokolaadi-kohupiimatordi põhja, täidiseks 300 g kohupiima ja 3 dl vahukoort, sisse ja peale purgitäis kirsse ja 100 g tumedat šokolaadi.

Tort Vabariigi aastapäevaks - mustika-šokolaadi-mascarponetort kõrvetatud beseekattega

Eile oli nõnda tihe päev, et jõudsin siin kiirelt jagada ainult kahte pilti oma eilseks Vabariigi aastapäevaks tehtud tordist. Plaan oli hea, kuigi ma esiti kahtlesin, kuidas kõik need maitsed kokku kõlavad, aga kogu kombinatsioon oli super! Kolme erivärvilise põhja ja õhulise mascarponekreemiga tort tuleb korralikult kõrge ja see on väga pidulik juba ka ilma munavalgekatteta. Kergelt kõrvetatud kate annab tordile siiski viimse lihvi!

Põhjad:

• 125 g võid
• 135 g suhkrut
• 2 muna
• 1 tl vanillisuhkrut
• 1 tl küpsetuspulbrit
• näpuotsatäis soola
• 180 g jahu
• 130 g piima
• 15 g kakaod (magustamata)
• 30 g mustikaid

Vahusta toasoe või suhkruga. Vahusta ükshaaval sisse munad. Lisa sool, vanillisuhkur ja küpsetuspulber, sega läbi. Segamist jätkates lisa pool jahust, siis kogu piim ning siis ülejäänud jahu. Jaga tainas kolme kausi vahel kolmeks võrdseks osaks. Ühele osale sega sisse kakaopulber, teisele osale mustikad (suru neid lusikaga katki, et tainas omandaks sinise värvuse). Kolmas osa jäta nii nagu ta on.
Küpseta igat tainaosa eraldi võiga määritud 20 cm läbimõõduga lahtikäivas vormis - 180-kraadises ahjus umbes 10-15 minutit. Küpsust saad testida puutikuga, mis peaks sisse torgates jääma puhtaks. Valmis põhjad eemalda vormist ja pane restile jahtuma.
Põhjad saab edukalt küpsetada ka ainult ühe vormi olemasolul. Seni kuni üks põhi ahjus on, pane ülejäänud tainas kausiga külmkappi ootele.

Kreem:

• 250 g mascarponet
• 400 g vahukoort (4 dl)
• 125 g suhkrut
• 0,5 tl vanilliseemneid
• 75 g tumedat šokolaadi, vesivannil sulatatud
• 75 g mustikaid

Vahusta mascarponet suhkruga, vala juurde vahukoor ja jätka vahustamist, kuni vahukoor on hästi vahtu läinud ja toorjuustuga segunenud. Jaga mascarponekreem võrdselt kolme kausi vahel. Ühte kaussi lisa kreemile vanilliseemneid, teise sulašokolaad ja kolmandasse (kergelt sulanud ja katki pressitud) mustikad.

Tordi kokku panemine:
Aseta hele põhi serveerimisalusele, selle ümber lahtikäiva vormi servaosa. Immuta põhjasid natuke kuiva valge veiniga. Kata hele põhi valge vanillikreemiga, sellele aseta omakorda kakaopõhi, mis kata šokolaadikreemiga. Kõige pealmiseks kihiks pane sinine mustikapõhi, mis kata omakorda mustikakreemiga. Pane tort üleöö külmkappi, et see jõuaks tahkuda.
Tordi valmistamine on omajagu töömahukas, kuid selle saab mugavalt jagada ka kolme päeva peale, küpsetades ühel päeval põhjad, teisel päeval pannes need kokku ja kolmandal kattes munavalgevahuga.

Kate:

• 4 munavalget
• 125 g suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut

Pane pliidile vesi ühe suurema potiga keema. Pane munavalged suhkruga väiksemasse (metallist) kaussi või potti. Hoides kaussi aurava veega poti kohal (vee kohal, mitte vees - et mitte mune küpsetama hakata), mikserda segu keskmisel kiirusel nii kaua, et suhkur oleks täiesti lahustunud ja segu ise kergelt soe. Testimiseks hõõru natuke munavalgevahtu sõrmede vahel - kui tunnet suhkruterasid, jätka mikserdamist.
Kui suhkur on lahustunud, eemalda kauss kuuma auru kohalt ja jätka mikserdamist tavapärasel moel, kuni munavalged on muutunud kõvaks läikivaks vahuks.

Võta külmikust üleöö seisnud tort. Eemalda lahtikäiva vormi servaosa. Kata tort pealt ja külgedelt munavalgevahuga. Küpseta vahtu kergelt gaasipõletiga. Soovi korral puista pealt natuke rukkilille õisikuid.

Hulgaliselt vahvaid ja hästi teostatud ideid isamaalistest tortidest leiab Nami-Nami foorumist, kus leiab juba mitmendat aastat aset retseptivõistlus "Tort isamaale". Sel aastal osalen ka mina antud tordi ja soolase vormileivatordiga.

Daring Bakers: küpsisetordi trühvlid

Augustikuu Daring Bakers ülesanne oli teha trühvleid ja rangelt soovitatav oli neid teha šokolaadiga. Nagu kõik nüüd kindlasti aru saavad, pean ma häbiga tunnistama, et olen selle postitusega üsna lootusetult hiljaks jäänud... No ei olnud trühvli-tuju kui nii võib öelda. Või ei olnud šokolaadiga mässamise tuju. Või ei olnud kumbagi, sest tegelikult - kui jutt käib trühvlitest, pole ju ühte teiseta.

Lõpuks ma nad siiski valmis meisterdasin. Kahte sorti, nagu nõutud oli, kuigi kui nüüd päris aus olla, siis päris A-d ma selle ülesande eest küll ei saaks ;)

Trühvlid valmisid küpsistest, toorjuustust ja suhkrust. Katteks pähklitükkidega šokolaad, sest just seda oli parasjagu käepärast. Pähklitükid lisavad siinkohal just seda vajalikku krõmpsu, sest küpsisetort ei ole ju teatavasti väga krõbe. Aga just küpsisetorti see sisu meenutas. Kahte sorti trühvlid tulenesid erinevatest küpsistest - kasutasin kondenspiima- ja kakaomaitselisi küpsiseid (Selga).

Ära kulutasin 200 g toorjuustu (ühe "sordi" peale siis 100g). Küpsiseid kulus mõlemast pakist veidi üle poole. Kõigepealt siis purustasin küpsised, siis lisasin toasooja toorjuustu ja maitse järgi suhkrut. Segasin kõik kenasti ühtlaseks, vormisin toidukile vahel "vorstiks" ja panin järgmise päevani külmkappi.

Järgmisel päeval sulatasin 300 g šokolaadi. Siinkohal peaks ka šokolaadi tempereerima, selle toimingu juhendi võib leida siit. Lõikasin oma küpsisetordikesed ketasteks ja katsin igast küljest šokolaadiga, puistasin peale küpsisepuru, et oleks kerge heleda sisuga trühvleid tumedatest eristada ja jätsin tahkuma.

Šokolaadi-kohupiimatort vaarikatega

Torditegemine mõlkus mul mõtteis juba mõnda aega, aga kuidagi ei suutnud ära otsustada, millist teha ja õigupoolest polnud vist õiget tujugi, sest küll takistas mingi koostisosa puudus, küll oli miski muu halvasti. Aga kui kõik asjad lõpuks paika loksusid, valmis üks väärt kook!

Kakaoste põhjade vahel on hulgaliselt vaarikaid (sain viimased 2 karbitäit vaarikaid sügavkülmast ära kasutada) ja vanilline kohupiima-vahukoorekreem muudab niigi pehmed põhjad veel mahlasemaks. Kokku tuleb mahedamaitseline kook, mis lausa sulab suus, ja mida kaunistavad pealt vaarikad ja servadel šokolaadilaastud.

Põhja valmistamiseks kasutasin Koolibiri koogiraamatust Brooklyni öise ahvatluse retsepti. Suhkrut lisades aga ei tõusnud minu käsi enam rohkem suhkrut kaussi valama - ja seda juba poole märgitud koguse peal. Nii ta jäigi ja ei kurda, kõik oli täpselt parajalt! Kreemiks vana hea - täiesti tavaline kohupiima ja vahuoore segu. Lihtsad asjad on tihtipeale kõige maitsvamad, nii sai ka see kook üllatavalt kiirelt külmkapist otsa. Alles oli terve tort kui juba pidi viimast tükikest jaotama hakkama :)

Põhi:

• 100 g võid
• 130 g suhkrut
• 2 muna
• 1 tl vanilliekstrakti
• 45 g kakaod
• 3/4 tl küpsetuspulbrit
• 3/4 tl soodat
• näpuotsatäis soola
• 170 g jahu
• 160 ml piima

Täidis:

• vaarikaid
• 600 g vanillimaitselist kohupiima
• 4 dl vahukoort
• 1 sl vanillisuhkrut

Kaunistuseks:

• 100 g šokolaadi
• veel vaarikaid

Põhja jaoks vahusta või suhkruga kergeks ja õhuliseks. Vahusta ükshaaval sisse munad. Siis lülita mikser aeglasele kiirusele ja sega sisse vanilliekstrakt, kakaopulber, söögisooda, küpsetuspulber ja sool. Lisa pool jahust, seejärel kogu piim ja siis ülejäänud jahu. Vahusta korralikult, kuni kõik on hästi segunenud. Vala tainas 24 cm läbimõõduga korralikult võitatud lahtikäivasse vormi ja küpseta 180-kraadini eelkuumutatud ahjus, umbes 30-35 minutit. Valmis põhi on kindlasti tahke, pooleks lõigates aga meeldivalt pehme ja vetruv.

Järgmine samm ongi jahtunud põhi kaheks kettaks lõigata. Seejärel aseta alumine ketas serveerimisalusele ja pane selle ümber lahtikäiva vormi servaosa. Kata põhi vaarikatega. Mida rohkem, seda uhkem - kata kogu koogi põhi.

Valmista täidiseks kohupiima-vahukoore segu, selleks vahusta kõigepealt vahukoor, siis lisa kohupiim ja vahusta veel kergelt, et kõik hästi seguneks. Seejärel vala tordipõhjale umbes pool kohupiima-vahukoore segust ning kata see teise koogikettaga. Vala peale ülejäänud kohupiimasegu, silu ära ja pane üleöö külmkappi seisma.

Järgmisel päeval eemalda koogivormi rõngas (juhul kui ei katnud seda enne küpsetuspaberiga, lõika enne koogi ja vormi vahelt noaga läbi, et vorm poolt tordi serva kaasa ei rebiks). Lõika toasoojast šokolaadist noaga laastud ja suru need kergelt tordi servale. Pealt kata tort vaarikatega. Serveerimiseni hoia külmas.

Šokolaadimüsli

Ma vist olen juba maininud, et maitsestamata jogurt on siin väga popp. Mul läks veidi aega, et jogurtiga suuremaks sõbraks saada, aga nüüd on kogu aeg vähemalt tops või paar külmikus. Seoses sellega on vajalikud ka erinevad viisid jogurti tarbimiseks. Katsetused viisid mu selleni, et tegin ise müslit ja peab ütlema, et see müslitegu ei jäänud kindlasti viimaseks. Nagu ise tehtud asjadega ikka, saab siin täpselt oma maitse järgi ained kokku segada, nii et tulemus on täpselt selline nagu peab - mitte ei ole liiga palju kaerahelbeid ja kaks rosinat kolmes reas ;)

Innustus ja üldised juhised müsliteoks tulid minuni delicious days blogi vahendusel.

Vaja läheb*:

• 500 g kaerahelbeid
• 150-200 g hakitud mandleid
• 200-300 g rosinaid (heledaid ja tumedaid pooleks)
• 1-1,5 dl vett
• 4-6 sl tumedat muscovado suhkrut
• 0,5 dl oliivõli
• 100 g tumedat šokolaadi, hakitult
• 3 sl vedelat mett või vahtrasiirupit

Kuumuta vesi koos suhkruga keemiseni, kuni suhkur on sulanud. Eemalda tulelt, lisa õli, siirup või mesi ja siis hakitud šokolaad. Kui šokolaad on sulanud, on segu valmis ja võib jätkata.

Sega suures kausis kokku kaerahelbed, mandlid, rosinad ja soovi korral muud meelepärased lisandid. Vala kaste peale ja sega korralikult, et kõik helbed sellega kokku saaksid.

Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja kata plaat ühtlaselt müsliseguga. Pane kogu kupatus eelkuumutatud ahju (180°C) ja rösti 30-40 minutit, kuni kogu segu on ühtlaselt kuiv. Et ühtlasemat röstimist tagada, võiks segu vähemalt paar korda ahjusoleku jooksul läbi segada.

*mainitud ained ja kogused on vaid soovituslikud, see on retsept, kus võib ja peabki oma maitse ja tunde järgi meelepäraseid asju kasutama :)

Šokolaaditükkidega küpsised

Küpsised, küpsised, küpsised... Need šokolaadiküpsised on kindlasti ühed minu go to küpsetistest, mida teha näiteks siis, kui tuju miskipärast kehv on. Otse ahjust tulnuna on nad seest mõnusalt pehmed, samas äärest krõmpsud - kõike seda, mida ühed maitsvad küpsised olema peaks. Lisaks muidugi üsna ohtralt šokolaaditükke, mis ahjusoojalt on veel päris sulašokolaadi kujul. Klaas piima kõrvale ja elu on kohe natuke parem. Tehtud Nami-nami Ameerika šokolaadiküpsiste järgi.

Vaja läheb:

• 4,5 dl jahu
• 0,5 tl soola
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 140 g võid
• 1,5 dl tumedat muscovado suhkrut
• 1,5 dl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 1 muna
• 200 g tumedat šokolaadi, hakitult (sobib ka piimašokolaad, või võib hoops mõlemat pooleks lisada)

Hõõru toasoe või suhkrutega vahtu. Lisa muna, vispelda hoolega. Sega omavahel jahu, sool ja küpsetuspulber ja lisa või-munasegule. Viimasena sega hulka šokolaaditükid.

Võta lusikaga tainast, vooli käte vahel palliks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, suru tainapallid enne ahju panemist käega veidi lamedamaks. Küpsised vajuvad laiali, nii et jäta nende vahele piisavalt ruumi - mina teen tavaliselt 9 küpsist plaadi kohta. Küpseta 180-kraadises ahjus kuni küpsised on äärest kenasti kuldsed - olenevalt küpsiste suurusest umbes 15-20 minutit.

Daring Bakers: munavalgevahu täidisega kringel

Märtsi Daring Bakers väljakutseks oli Yeasted Meringue Coffee Cake, põhimõtteliselt tegu pärmitainast kringliga (tundub, et suurem osa inimesi kardab pärmitainaküpsetisi vms ;), mille teeb eriliseks see, et täidiseks läheb lisaks muule heale ja paremale ka munavalgevaht. Kui nüüd võiks arvata, et pärast on kringli vahel krõmpsuv besee, siis see arvamus on ekslil. Munavalgevaht nö sulab tainasse, andes sellele magusama maitse ning muutes tulemuse mahlasemaks.

Seekordse teema "andsid ette" Ria blogist Ria’s Collection and Jamie blogist Life’s a Feast. Retsept on leitud Jamie isa 1970ndatel kogutud retseptide hulgast - käsikirjaline, koltunud paberil, juures ei mingit kuupäeva ega ka allikat. Järele proovimisel selgus, et tegu on väärt retseptiga, millega pean nõustuma. Ei tea, kas oli lihtsalt hea pärmitainapäev, aga see tainas oli lihtsalt suurepäraselt töödeldav ;)

Valmistasin taina umbes 2 korda väiksematest kogustest:

• 0,9 dl piima
• 0,3 dl vett
• 15 g värsket pärmi
• 3 sl suhkrut
• 0,5 tl soola
• 70 g võid
• 1 muna
• 5-6 dl jahu (u 3 tassi)

Täidisesse:

• 2 munavalget
• soola
• 0,5 tl vanillisuhkrut
• 1 dl suhkrut
• 2 dl jämedalt hakitud pistaatsipähkleid
• 100 g hakitud šokolaadi

Sega omavahel piim ja vesi ning lase segul pliidil soojeneda, lisa sooja piima sisse võitükid ja sulata. Lisa suhkur, sool ja pärm. Sega kuni pärm on sulanud. Lisa kõigepealt pool jahust, sega ühtlaseks. Klopi sisse muna, seejärel lisa ülejäänud jahu. Sõtku tainast jahusel pinnal kästisi 5-10 minutit, kuni see on mõnusalt elastne ega jää käte külge kinni. Ma pean ütlema, et see oli üks parimaid tainaid, millega ma tegelenud olen, see ei jäänud põhimõtteliselt algusest peale käte külge kinni ja nii kuni lõpuni. Tõsiselt mõnus oli selle tainaga toimetada! Edasi vormi tainas palliks ja pane õlitatud suurde nõusse kerkima, nõu kata rätikuga. Lase tainal kahekordseks kerkida.

Kui tainas on kerkinud, valmista kõigepealt ette täidis. Vahusta munavalged soola ja suhkrutega. Haki šokolaad ja pähklid. Siis kummuta tainas jahusele lauale. Sõtku läbi ja rulli ristkülikuks. Kuna mul siin otseloomulikult tainarulli pole, siis tuli käepärasemate asjadega läbi ajada ;)

Kata tainas munavalgevahuga, millele puista peale šokolaadi- ja pähklitükid. Keera tainas pikemast otsast ettevaatlikult rulli, ühenduskoht jäta rulli alla. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja moodusta tainarullist rõngas.

Lõika terava noa või köögikääridega rõnga sisse sälgud ja jäta veel pooleks tunniks kuni tunniks kerkima. Pane ahi 180 kraadini soojenema. Enne ahju panemist pintselda rõngas üle lahtiklopitud munaga.

Küpseta umbes pool tundi, kuni kringel on pealt kuldpruun ja peale koputades kumiseb vastu.

Lase natuke jahtuda ja serveeri näiteks tuhksuhkruga üle puistatult tee või kohvi kõrvale.

Apelsinimaiguga šokolaadi-pistaatsiamuffinid

Eile oli siinmail tähtis püha. Kohe nii tähtis, et meil oli vaba päev ja täna on ka ;) Kuna 3. märts on veel mõnes mõttes tähtis päev, siis miks mitte midagi küpsetada?! Eriti veel seetõttu, et üleeile ostetud uus (silikoonist) muffinivorm ja vispel tahtsid sisse õnnistamist. Mõtlesin, mis ma mõtlesin - lõpuks valmisid šokolaadised ja pähklised muffinid, millel juures kerge apelsinimaik. Head nii soojalt (mm, vahukoorega.... Mu arust on peaaegu kõik asjad vahukoorega paremad :D) kui juba jahtunult hommikukohvi kõrvale, kusjuures apelsinimaitse on täna veel eristatavam kui eile. Kes tahab intensiivsemat apelsinimaitset, võiks sisse riivida ka apelsinikoort.

Sellest kogusest sain mina 10 muffinit:

• 2 muna
• 3/4 tassi suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 100 g võid
• 100 g tumedat šokolaadi
• 1 apelsini mahl (+ soovi korral riivitud koor)
• 1 tass jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• paar peotäit pistaatsiapähkleid (ilma soolata) tainasse + peale puistamiseks

Klopi munad suhkrutega vahtu, samal ajal sulata või ja siis sulata või sisse ka šokolaad. Lisa või-šokolaadi segule ühest apelsinist pressitud mahl (soovi korral ka riivitud koor). Sega šokolaadisegu munade juurde, lisa jahu ja küpsetuspulber ning pistaatsiapähklid (soovi korral võib natuke väiksemaks hakkida). Täida muffinivormi pesad ja küpseta u 190 kraadi juures 15-20 minutit.

PS: tass tähendab nii siin kui ka edaspidi sellise suurusega tassi, kuna mul polnud paremat mõõduvahendit :)

PPS: siinse ahju temperatuurinäidik ei pruugi olla kõige täpsem, seega ei tasu öeldud temperatuuri ja aega võtta kui puhast kulda, parem jälgi mängu ;)

Šokolaadi-banaanikook

Kohe saab läbi teine päev Bulgaarias, Sofias. Need kaks päeva on igatahes mõlemad nii möödunud, et õhtul vajuks otse magama - eriti täna, kui me linnast (kohati tulutult) sobivaid toidupoode otsisime. Süüa pole siiamaani suurt midagi teinud, magusat eriti. Magusat söönud aga küll: eile makroone, täna proovisin eri sorti baklavat ja lisaks veel kostitasin ennast Lindt'i Crème Brûlée šokolaadiga. Proovisime ka mingit "asja", mis paistis olevat suhkrusiirupiga immutatud peenikestest makaronidest - vot selle imalast võlust küll aru ei saanud :) Mul oleks nagu meeles, et olen sellest lugenud-kuulnud, aga nimetus küll meelde ei tule. Äkki kellelgi tuleb? ;)

Nüüd aga ühe koogi, mida ma veel Eestis olles tegin, retsept. Selle koogi juures oli algatuseks mõned ärakulutamist vajavad munavalged. Tulemuseks šokolaadine pehme kook, mille teevad eriti maitsvaks sisemuses peituvad küpsetatud banaanid. Kellel üleliigseid munavalgeid ei ole, võib kasutada 2-3 tervet muna, olenevalt suurusest.

• 100 g tumedat šokolaadi
• 100 g võid
• 3 munavalget
• 1 muna
• 1 dl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 3 dl jahu
• 1,5 tl küpsetuspulbrit
• 150 g hapukoort
• 3-4 küpset banaani, lõigatud 3-4 cm kõrgusteks tükkideks

Sulata või. Sulata šokolaad sulavõi sees. Vahusta munavalged ja muna suhkrutega, lisa hapukoor ja jahtunud või-šokolaadisegu. Sõelu sisse jahu ja küpsetuspulber ja sega ühtlaseks. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud keeksivormidesse, torka sisse banaanitükid (parem on endale selleks mingi süsteem luua, et teaks pärast kuidas lõigata) ja küpseta 200-kraadises ahjus kuni puust tikku koogi sisse torgates jääb tikk puhtaks (umbes pool tundi).

Serveeri kas veel kergelt sooja või jahtununa vahukoorega. Lõika kooki kindlasti nii, et iga tüki sisse jääks vähemalt üks banaanitükk :)

Mustametsa ehk Schwarzwaldi tort

Ma olen nüüd viimast nädalat Haapsalus praktikal. Kui eile tegi seda õudsat libedust paremaks vähemalt ülimalt kevadine tunne, mis väljas oli, siis täna on lihtsalt vastikult libe ning nagu lehm libedal jääl tööle ja tagasi ukerdamine ei tee olukorda just paremaks. Õnneks saab alati mõelda, mis kooki teha, kui lõpuks koju saab... ;)

Ingliskeeles Black Forest Cake, saksa keeles Schwarzwälder Kirschtorte, eesti keeles Mustametsa tort ? Miskipärast meenutab see mulle laulu Tihemetsa Tiinast (kas sa brigadir Priitu tead?!), aga see on ilmselt minu enda kiiks :D Tõsisemalt rääkides on kook originaalis pärit saksamaalt ja otsetõlkes tähendabki Mustametsa kirsitorti. Kusjuures tegelikult ei ole nimi otseselt seotud vastava piirkonnaga Saksamaal, vaid sealt regioonist pärit kirsilikööriga, mida tuntakse nime all Schwarzwälder Kirsch(wasser).

Koogi nimesaamise lugusid on veel ja veel: üks lugu väidab, et kook on oma nime saanud selle järgi, kuidas naised end Mustametsas riietasid - kleit oli must nagu šokolaadilaastud, pluus valge nagu vahukoor ja kübaral olid punased tutid, mis nägid välja nagu kirsid.

Ka autorite kohta on vastakaid arvamusi, leiutajateks peetakse nt Josef Kellerit (Cafe Schäfer, kust väidetavalt saab ainukesena originaalretsepti järgi tehtud kooki), mõnede allikate kohaselt aga hoopis Erwin Hildenbrandi. Olgu kuidas on, 1949. aastal hinnati Mustametsa tort Saksa kookide seast tuntuselt 13nda koha vääriliseks, sealt alates on ka koogi ülemaailmne tuntus kasvanud.

Originaalis koosneb kook neljast kihist šokolaadibiskviidist, mille vahel on kirschwasseriga maitsestatud vahukoor ja (kokteili)kirsid. Pealt on kook samuti vahukoorega kaetud ning kaunistatud šokolaadilaastude ja veel mõnede kirssidega. Järgnev retsept (Greedy Gourmand järgi) on seega üsna originaalikauge, isegi vahele käiva vahukoore segasin ma kohupiimaga, kuna ainult vahukoor mulle koogi vahel üldiselt väga ei meeldi. Tulemusega jäin igatahes rahule, peale maitse nägi ka kaunis välja, mis loodetavasti tuleb ka piltidelt välja :)

Põhi:

• 130 g tumedat šokolaadi
• 150 g võid
• 180 g suhkrut
• 6 muna
• 55 g riivsaia
• 200 g jahvatatud mandleid

Vahele (võib-olla ei kulu täielikult ära):

• 400 g kohupiimapastat
• 4 dl vahukoort
• suhkrut, maitse järgi
• 1 kirsikompoti kirsid, nõrutatult + vedelikku immutamiseks

Katteks:

• 100 g piimašokolaadi
• 30 g võid

Põhja jaoks sulata vesivannil šokolaad. (Soovi korral lisa ka paar supilusikatäit kirsilikööri.) Vahusta korralikult või suhkruga, lisa ükshaaval munad. Lisa sulašokolaad. Seejärel lisa riivsai ning jahvatatud mandlid. Sega korralikult läbi ning vala 24cm läbimõõduga lahtikäiva (võitatud või küpsetuspaberiga kaetud) vormi põhja. Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 45-50 minutit või kuni koogi sisse torgatud puutikk jääb puhtaks. Eemalda vormist ja lase korralikult jahtuda.

Jahtunud koogipõhi lõika kaheks kettaks, mida immuta veidikese kirsikompotivedelikuga. Vahepeal valmista kohupiima-vahukoorekreem vahustades vahukoort ja kohupiimapastat ning maitsestades seda vastavalt oma magusaarmastusele suhkruga.

Pane alumine ketas serveerimisalusele, pane selle ümber rõngasvormi ääreosa. Kata umbes poolega kohupiimasegust, pane vahele suurem osa kirssidest, nii et terve pind oleks enam-vähem kaetud ning kata ülejäänud kohupiima-vahukoorekreemiga. Kata kreemikiht teise koogikettaga, patsuta kergelt kinni ning pane kook mitmeks tunniks kuni üleöö külmikusse.

Enne serveerimist kata sulašokolaadi ja ülejäänud kompotikirssidega.

Besee-šokolaaditort

Koogi retsept pärineb Martha Stewarti lehelt. Nagu seal kirjutatakse, siis sellest koogist - nagu ka parimatest romantilistest filmidest - leiab igaüks endale midagi: põnevust (krõbe beseekate), ettearvamatusi (pähklid ja šokolaaditükid), ja hea tundega lõpu (mahlane šokolaadipõhi).

Mina küll ei oskaks koogi kohta midagi sellist kirjutada ja tõsi ta on, ma ei hakkaks kooki ka filmiga võrdlema, aga noh... Mis muud kui proovige järgi, näeb kena välja ja maitseb hästi :)

Šokolaadikiht:

• 90 g võid + 10 g vormi määrimiseks
• 1,5 dl röstitud sarapuupähklied
• 1,25 dl pruuni suhkrut
• 150 g + 30 g tumedat šokolaadi
• 1 tl vanilliekstrakti
• 1 tl rummi
• 4 munakollast + 3 munavalget
• soola

Beseekiht:

• 3 munavalget
• 5 sl suhkrut
• 1 tl maisitärklist
• soola

Vahusta või suhkruga, lisa ükshaaval munakollased. Sega sisse vanilliekstrakt ja rumm (kui kasutad) ning 150 g sulašokolaadi. Sega korralikult läbi ja pane kõrvale.

Nüüd vahusta munavalged natukese soolaga. Kõigepealt sega üks kolmandik munavalgevahust šokolaadisegu hulka, sega korralikult läbi ning siis lisa ettevaatlikult segades ülejäänud munavaht. Vala tainas võitatud lahtikäivasse (18 cm diameetriga) vormi ja küpseta 175-kraadises ahjus umbes 20 minutit.

Beseekihi ettevalmistamiseks vahusta munavalged tiba soolaga kõvaks vahuks, lõpus lisa maisitärklis ning seejärel sega sisse sarapuupähklid ja hakitud 30 g šokolaadi.

Kui šokolaadipõhi on piisavalt kaua ahjus olnud, võta see välja ja kata beseekattega. Küpseta veel umbes 20 minutit. Enne söömist lase veidi jahtuda.

NB. Torti külmikus säilitades on targem see välja võtta vähemalt pool tundi enne serveerimist, et ta jõuaks jälle pehmeneda.

Ploomi-šokolaadikoogikesed

Kiire, kiire, kiire on. Eile öösel saabusin Saksamaalt ühelt vägagi sportlikult ürituselt (olin seal küll vaid pealtvaatajana :). Täna hommikul käisin juba koolis ja imelisel kombel olen juba kõik 600 tehtud pilti ka peaaegu läbi vaadata jõudnud. Juba veel Eestist eemal olles hakkasid vaikselt kimbutama mõtted, mida kõike tegema tuleb hakata, kui tagasi jõuan. Ja tundub, et sellega seoses taastub tagasi jõudnuna ka tavapärane öö ja päeva rütm - ehk siis hiljamagama ja mitte nii hilja üles. Kodust ära olles on lood kuidagi paremini selles suhtes, või äkki ainult tundub. Igatahes olen hetkel nagu teisest maailmast ja hirmus raske on ennast tagasi endisesse elurütmi sisse seada...

Blogimist ootavaid toite on samuti juba üsna aukartusäratav hulk kogunenud ;) Antud kook on igatahes juba 2-3 korda läbi tehtud ja seega korduvalt heaks kiidetud. Valmib päris kergelt ja ploomid teevad selle mõnusalt mahlaseks, samas on tegu üsna rikkaliku koogiga, mis näeb pealegi kena välja - vähemalt minu meelest. Kuluks praegugi ära :)

• 3 dl jahu
• 1,5 tl küpsetuspulbrit
• 1 + 0,5 dl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 100 g võid
• 100 g tumedat šokolaadi
• 2 muna
• 2 dl kohvikoort
• ploome (olenevalt suurusest 2-3 kuni 5)
• 2 munavalget

Vabasta ploomid kividest ja lõika sektoriteks. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber. Sulata kõigepealt šokolaad ja siis selle sees või. Klopi munad suhkrutega lahti. Lisa jahtunud šokolaadisegu ja kohvikoor, seejärel kuivainete segu. Sega korralikult läbi ja jaota muffini- või väikeste koogivormide vahel. Torka iga koogikese sisse 2-3 ploomilõiku. Vahusta munavalged poole detsiliitri suhrkuga tugevaks vahuks ja jaga see kookide vahel ära. Enne ahju panekut aja munavalgevaht šokolaaditainaga veidi segamini, et besee tuleks kaunilt triibuline. Küpseta, kuni koogikesse torgatud tikk jääb puhtaks, umbes 15-20 minutit.

*Annab küpsetada ka suurema koogina - näiteks keeksivormis. Sellisel juhul tuleb loomulikult vastavalt muuta küpsetusaega.

*Ja ka ilma beseekatteta, nagu näiteks siin: