Kanamaksapasteet päikesekuivatatud tomatitega

Enda tehtud pasteet on ikka hoopis teine tera, kui poe oma. Pealegi saab kanamaksast pasteedi valmis juba umbes 15 minutiga, siis natuke ootamist ja juba ongi maitsev leiva- või saiapealne valmis. Järgnevale pasteedile lisavad erilisust päikesekuivatatud tomatid ja soovi korral ka tibake cayenne pipart, sobib nii erilisemaks puhuks kui ka argipäevaks, eriti maitsv kergelt röstitud ciabattaga.

3 väikese kausitäie pasteedi jaoks on vaja:

• 250 g kanamaksa
• pool sibulat
• 2-3 küünt küüslauku
• 50 g päikesekuivatatud tomateid
• 75 g võid (50 + 25 praadimiseks)
• kanapuljongit
• kuivatatud basiilikut, punet
• soola
• värskelt jahvatatud musta pipart
• cayenne pipart

Kui aega on, siis võib alustada sellest, et maksa enne pasteeditegtu mõned tunnid või üleöö piimas leotada. seejärel tõsta maks piima seest välja ja patsutada köögipaberiga kuivaks. 
Sulata pannil 25 g võid, prae sibul madalal kuumusel klaasjaks. Poolepealt lisa ka küüslauk, kuivatatud ürdid ja peeneks hakitud tomatitükid. Lisa kelmetest puhastatud ja väiksemateks tükkideks lõigatud kanamaks, prae madalal kuumusel. Maksa üle praadides muutub see tuimaks, nii et seda peaks pigem vältima. Eemalda maks tulelt, vala kogu kupatus kaussi või kööbikombaini nõusse. Lisa sulatatud 50 g võid. Püreesta kas sauseguriga või köögikombainis maks, maitsesta üsna julgelt soolaga, lisa ka pipae. Rohkem vunki saab lisades tibakese cayenne pipart. Pehmema pasteedi jaoks lisa 3-5 supilusikatäit kanapuljongit. Tulemus jääb esialgu üsna vedel, kuid pasteet tahkub seistes.

Vala pasteet väikestesse kaussidesse. Kata pealt umbes 1 lusikatäie sulavõiga, vooderda vormid pealt toidukilega ja pane külmikusse tahenema. Enne sööma hakkamist võiks pasteet vähemalt tunnikese seista.

Küüslaugused juustucroissantid

Croissantid ehk sarvesaiad on meeldivaks hommikusöögiks või lõunaseks ampsuks. Järgnev versioon valmib kiiresti, kui kasutada poest ostetud valmisrullitud lehttainast. Mõunusalt juustused ja parajalt küüslaugused saiad maitsevad head näiteks klaasi piimaga :)

Vaja läheb:

• 500 g lehttainast
• 40 g võid, sulatatud
• 2-3 küünt küüslauku, peenelt hakitud või riivitud
• 75 g juustu, riivitud
• soola, basiilikut (kuivatatud)
• määrimiseks muna

Juhul, kui seda pole juba sinu eest tehtud, rulli lehttainas ristkülikuks. Määri pealt sulavõiga, raputa peale soola ja basiilikut ning kata tainakiht ühtlaselt hakitud või riivitud küüslaugutükkidega ning riivjuustuga. Lõika tainas kuueks kolmnurgaks. Laiema otsa keskele tee noaga väike sälk ning rulli siis sealtsamast otsast alates rulli. Keera rulli mõlemad otsad veidi sissepoole, paiguta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, määri pealt lahtiklopitud munaga ja küpseta 200kraadises ahjus umbes 15 minutit, kuni sarvesaiad on omandanud kuldse värvi.

Penned tomati-tuunikalakastmega

Tundub, et minust on saanud suur pastafänn. Ei tea, kuidas nii, aga viimasel ajal on tõesti tihti juhtunud, et lõunaks pasta mõne kastmega teinud olen. Sel korral oli põhjuseks see, et kapp oli üsna tühi ja oli tarvis väheste vahenditega midagi maitsvat valmistada. Makarone ikka kodus on, alati püüan käepärast hoida ka purgi purustatud tomateid ja kapis juhtus olema ka tuunikalakonserv, mis siis ikka muud teha kui pastat tomati-tuunikalakastmes ;)

Vaja läheb:

• 250 g pennesid
• oliivõli
• 1 sibul
• 2-3 küünt küüslauku
• 400 g konserveeritud (purustatud) tomateid
• 0,5 tl tšillipulbrit
• 1 tl suhkrut
• soola-pipart
• tüümiani, punet, basiilikut
• 170 g tuunikalakonserv, nõrutatud

Haki sibulad, riivi küüslauk. Kuumuta sibul tilgas õlis klaasjaks, lisa küüslauk ja purustatud tomatid, suhkur, tšilli ja ürdid. Maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta madalal tulel umbes 5 minutit. Lisa tuunikala ja kuumuta kaste läbi. Samal ajal keeda vastavalt pakilolevatele juhistele penned al dente pehmeks.

Kui penned ja kaste on valmis, sega need omavahel. Serveeri üle puistatuna värskete basiilikulehtedega, peale purusta pipart.

Paprikasupp

Sügis (vahepeal ütleks lausa, et talv) on nüüdseks korralikult kohale jõudnud, esimesed lumed on ära olnud. Seega on õige aeg korralikeks suppideks, pajaroogadeks, vormideks ja muudeks sellisteks (südant)soojendavateks roogadeks - suppi süües hakkab mingil põhjusel küll alati väga soe.

See paprikasupp on tõeliselt lihtsalt ja kiirelt valmistatav, selline laisa inimese supp ;) Vajab vaid üsna kerget hakkimistööd, mida ei pea väga tõsiselt võtma, sest lõpuks püreestatakse kõik nagunii saumikseriga. Et aga vältida seda ohtu, et keegi saab endale kogemata terve küüslauguküüne, võiks küüslaugu siiski riivida või peeneks hakkida - rohkem maitset ka :)

Neile, kes ilma lihata toidust suurt ei pea, võib kõrvale praadida näiteks hakkliha, mida siis igaüks saab vastavalt soovile enda supile lisada.

• 2-3 suurt paprikat
• 2 keskmise suurusega sibulat
• 400 g purustatud tomati konservi
• 2-3 küünt küüslauku
• köögivilja- või kanapuljongit
• 1 sl oliivõli
• maitsetamiseks soola-pipart, punet, tüümiani, basiilikut

Puhasta paprikad seemnetest. Tükelda paprikad ja sibulad, suurt vaeva korraliku peenekshakkimisega pole tarvis näha. Riivi küüslauguküüned. Kuumuta sibularõngaid veidi poti põhjal õlis, lisa küüslauk, paprikatükid ja tomatikonservi sisu. Vala peale nii palju puljongit, et kõik oleks kaetud. Maitsesta. Keeda kuni paprikad on pehmed, siis eemalda tulelt ja püreesta saumikseriga.

Vajadusel lisa veel puljongit, et saavutada sobiv vedeluse aste. Muidu aga serveeri koos natukese juustu ja/või tüümiani- või basiilikuoksaga, kõrvale sobib hästi krõmpsu koorikuga nisuleib.

Piemonte paprikad

Vastuseks mõnele pärimisele - ei, ma ei ole suures sügismasenduses söömist ära lõpetanud, pildistamist samuti mitte. Viimast on lähiminevikus lausa päris palju ette tulnud, küll Laeva soos, kust on pärit ka järgmine panoraamihakatis, aga ka lihtsalt Tartu linna peal, mida hakkavad vallutama sellised ilusad sügisesed lehed...

Väga mitte-minulikult on viimasel ajal juhtunud nii, et magusaid roogi pole eriti teinud. Kas see on sellest, et pole väga palju aega olnud, et selliste teisejärgulisemate (naerukoht :) asjadega tegeleda või sellest, et hetkel on kodus niisamagi igasuguseid maiustusi, mis söömist ootavad. Sest kindlasti pole see sellest, et mu magusaisu kuskile kadunud on, seda mitte ;)

Niisiis on vaatamata kogu räägitud magusa-jutule seegi postitus tegelikult hoopis soolasele toidule pühendatud. Täidetud paprikad on midagi, mis sobivad suurepäraselt praeguse sügisese ilma ja oludega. Retsept ise Nami-namist, mille foorumi kooskokkamise teemast tuli ka üldse mõte köögivilju täitma hakata.

Piemonte paprikad ehk peppers piedmontese on täidetud küüslaugu, tomati ja anšoovistega. Koos krõbeda koorikuga nisuleivaga sobivad need hästi kergeks eineks.

• 3 kuni 6 punast paprikat
• 3 suurt küünt küüslauku
• väike punt basiilikut
• 6 anšoovisefileed õlis
• 6 väiksemat küpset tomatit
• 5 sl külmpressitud oliiviõli
• soola
• musta pipart

Lõika paprikad pikuti pooleks.

Eemalda seemned, maitsesta paprikapoolikud seestpoolt soola ja pipraga.

Lõika küüslauguküüned õhukesteks viiludeks, jaota paprikatele.

Tomatite koorimiseks lõika iga tomati otsa noaga rist, pane tomatid kuni minutiks kuuma vette, nii tuleb koor peaaegu et ise maha. Tükelda tomatid ja aseta ka need paprikapoolikutesse.

Rebi basiilikulehed tükkideks, jaota paprikatele. Haki anšoovisefileed peeneks ja suru paprikatesse tomatite peale ja alla.
Nirista julgelt peale oliiviõli (umbes 2 tl paprika kohta), maitsesta musta pipraga.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30-40 minutit, kuni paprikad on küpsed ja servadest pruunistunud.

Tomatised ahjukartulid

Viimasel ajal meie lemmik ahjukartulid, mis siis viimaks ometi ka pildile said jäädvustatud. Retsept on esialgselt pärit siit, meil on see kasutuses väikeste modifikatsioonidega.

• 7 suuremat kartulit
• 1 purk purustatud konservtomateid
• 1 sibul
• 4 küüslauguküünt
• 3 sl oliiviõli
• 3 tl paprikapulbrit
• 3 sl teriyaki kastet
• soola
• pipart
• 3 tl vahemere ürdisegu

Koori kartulid ja lõika need sektoriteks. Sega kartulid kausis õli, soola, pipra, paprikapulbri ja teriyaki kastmega ning laota ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadi juures umbes 25 min. Vahepeal sega kokku purustatud tomatid, sibulakettad, viilutatud küüslauk ning ürdid. Küpseta veel umbes sama kaua.