Guinnessiga tassikoogid vahukommikattega

Guinnessi õllega tehtud (šokolaadi)koogid olid mulle juba ammu silma jäänud. Mõnda aega tagasi sai poes käies ka üks pudel õlut selle tarvis korvi pandud ja nüüdseks juba möödunud Halloweeniks valmisid sellised kummitustega koogid.

Õlu annab tassikookidele omapärase maitsenüansi, aga mitte midagi sellist, mis kuidagi üle lööks. Kui ei teaks, et õllega tehtud, siis seda ilmselt ära ei arvakski :P Sefiirilaadne vahukommikate on mõnusalt õhuline ja teeb koogikesed kohe märksa erilisemaks, eriti kui sellest tordipritsi abiga vahvad kummitused teha ;)

Koogikeste jaoks (24 tk):

Dave Liebermanni retsepti järgi

• 5 dl jahu
• 1,9 dl kakaod (magustamata)
• 1 tl küpsetuspulbrit
• näpuotsatäis soola
• 4 dl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 110 g võid, sulatatud
• 1 pudel (330 ml) Guinessi (või mõnda muud tumedat õlut)
• 3 suurt muna
• 1,9 dl hapukoort

Tassikookide jaoks veendu kõigepealt, et kõik vajalikud ained on olemas (mitte nagu mina, kes ma pidin poole tainasegamise peale poodi mune juurde tooma minema :)

Sulata kõigepealt või. Sega omavahel kuivained - jahu, kakao, küpsetuspulber, sool ja suhkrud. Teises kausis sega omavahel sulavõi ja pudelitäis Guinessi. Vispelda ükshaaval sisse munad. Kõige lõpuks lisa hapukoor ja sega ühtlaseks. Jaohaaval lisa kuivainesegu vedelikule, kogu aeg korralikult läbi segades. Tainas jääb üsna vedel ja pole just väga raske kogu muffinipanni seda täis lödistada :D Kõige mugavam on taina tõstmiseks kasutada näiteks väikest kulpi.

Tõsta tainas pabervormidega kaetud või võitatud muffinipanni pesadesse, täites vormid 3/4 ulatuses. Küpseta 175-kraadises ahjus umbes 25 minutit. Põhiline on mitte üle küpsetada, koogikesed peavad küll olema ilusti tahkel kujul, kuid keskelt veel pehmed. Lase täielikult jahtuda - seni on paras aeg valmistada vahukommisegu.

Vahukommikatte jaoks läheb vaja:

NB! Sellest kogusest ei piisa, et katta kõik koogid. Kõigi 24 koogikese katmiseks valmista 1,5-2-kordne kogus vahukommivahtu.

• 4 munavalget
• 2 dl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut

Eralda munavalged ja -kollased. Pane munakollased õhukindlasse purki kõrvale, kuna siin läheb vaja ainult munavalgeid.

Pane suuremasse potti vesi pliidile keema. Pane munavalged suhkruga väiksemasse (metallist) potti. Hoides potti keeva veega poti kohal (vee kohal, mitte vees - et mitte mune küpsetama hakata), mikserda segu aeglasel kiirusel nii kaua, et suhkur oleks täiesti lahustunud. Testimiseks hõõru natuke munavalgevahtu sõrmede vahel - kui tunnet suhkruterasid, jätka mikserdamist.

Kui suhkur on lahustunud, eemalda pott kuuma auru kohalt ja jätka mikserdamist tavapärasel ;) moel, kuni munavalged on muutunud kõvaks valgeks läikivaks vahuks. Täida tordiprits vahuga ja kaunista koogikesed. Kummituste tegemiseks pritsi oogikestele 2-3 rõngast, mis lähevad järjest väiksemaks. Pane kummituste silmadeks-ninadeks šokolaaditükid ja ongi valmis!

Mustikamuffinid valge šokolaadiga

Mustikad on ühed neist marjadest, mida ma endale talveks sügavkülma kogun. Kõige paremad muidugi enda kätega korjatuna, siis on marjad ilusti terved, mitte ei pea moosi karpi panema ;) Tavaliselt korjan otse külmutuskarpi.

Kusjuures mustikaid leiab metsast veel praegugi, kuigi paljudelt metsaalustelt leiab ainult tühjad mustikavarred - kombainiga korjates on juba puhas vuuk tehtud :P Korjamisest saab mõneks ajaks mälestuseks sinised käed ja heal juhul ka keele :)

Need muffinid on juba paaril korral testitud ja heaks kiidetud. Mustikad teevad muffinid mõnusalt mahlaseks, aga eriti head (ja ilusad) on need muidugi toorjuustukreemiga.

12 muffini jaoks on vaja:

• 2 muna
• 100 g suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 3 sl hapukoort
• 3 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 100 g võid
• 100-125 g mustikaid
• 100 g valget šokolaadi, hakitult

Toorjuustukreem:

• 150 g toorjuustu
• 1 tl vanillisuhkrut
• maitse järgi tuhksuhkrut

Peale:

• mustikaid
• tuhksuhkrut

Vahusta kaks muna suhkrutega. Sulata või ja jäta jahtuma. Lisa munadele 3-4 supilusikatäit hapukoort, mikserda aeglasel kiirusel ühtlaseks. Lisa kõigepealt pool jahust ja sega ühtlaseks. Sega juurde jahtunud või ja ülejäänud jahu, mikserda ühtlaseks. Sega ettevaatlikult sisse u 100 g mustikaid ja sama palju hakitud valget šokolaadi. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 15 minutit - muffinisse torgatud puutikk peaks jääma puhtaks. Eemalda valmis muffinid pannilt ja jäta restile jahtuma.

Kui muffinid on jahtunud, pane kaussi toasoe toorjuust, lisa suhkrud ja vahusta kas miksriga kenaks õhuliseks kreemiks. Sama saab vabalt teha ka lusikaga segades :) Kata muffinid kreemiga, puista peale terveid mustikaid.

Perfektsete muffinite jaoks sõelu veel peale tuhksuhkrut.

Apelsinimaiguga šokolaadi-pistaatsiamuffinid

Eile oli siinmail tähtis püha. Kohe nii tähtis, et meil oli vaba päev ja täna on ka ;) Kuna 3. märts on veel mõnes mõttes tähtis päev, siis miks mitte midagi küpsetada?! Eriti veel seetõttu, et üleeile ostetud uus (silikoonist) muffinivorm ja vispel tahtsid sisse õnnistamist. Mõtlesin, mis ma mõtlesin - lõpuks valmisid šokolaadised ja pähklised muffinid, millel juures kerge apelsinimaik. Head nii soojalt (mm, vahukoorega.... Mu arust on peaaegu kõik asjad vahukoorega paremad :D) kui juba jahtunult hommikukohvi kõrvale, kusjuures apelsinimaitse on täna veel eristatavam kui eile. Kes tahab intensiivsemat apelsinimaitset, võiks sisse riivida ka apelsinikoort.

Sellest kogusest sain mina 10 muffinit:

• 2 muna
• 3/4 tassi suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 100 g võid
• 100 g tumedat šokolaadi
• 1 apelsini mahl (+ soovi korral riivitud koor)
• 1 tass jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• paar peotäit pistaatsiapähkleid (ilma soolata) tainasse + peale puistamiseks

Klopi munad suhkrutega vahtu, samal ajal sulata või ja siis sulata või sisse ka šokolaad. Lisa või-šokolaadi segule ühest apelsinist pressitud mahl (soovi korral ka riivitud koor). Sega šokolaadisegu munade juurde, lisa jahu ja küpsetuspulber ning pistaatsiapähklid (soovi korral võib natuke väiksemaks hakkida). Täida muffinivormi pesad ja küpseta u 190 kraadi juures 15-20 minutit.

PS: tass tähendab nii siin kui ka edaspidi sellise suurusega tassi, kuna mul polnud paremat mõõduvahendit :)

PPS: siinse ahju temperatuurinäidik ei pruugi olla kõige täpsem, seega ei tasu öeldud temperatuuri ja aega võtta kui puhast kulda, parem jälgi mängu ;)

Mahlane õunakook

Veel eelmisel nädalavahetusel toodi maalt korvitäis õunu, nii et hetkel jätkub veel oma aia õunugi. Tahavad teised krimpsu tõmmata ainult ;) Sel nädalal olen juba mitu korda õuntest magustoitu teinud, täna hommikul röstisin kaneeli ja suhkruga segatud õunu, et neid siis koos jäätisega pannkookidega süüa.

Järgnev kook aga sobib samuti hästi tänase isadepäeva puhul veel nüüd õhtulgi kokku segada ja ära küpsetada.

• 2 dl suhkrut (0,5-1 dl sellest pruun suhkur)
• 1 tl vanillisuhkrut
• 1/4 tl soola
• 150 g toasooja võid
• 200 g toorjuustu
• 2 muna
• 3,5 dl jahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 4 õuna, kooritud ja tükeldatud
• 0,25 dl suhkrut + 1 tl kaneeli

Vahusta või suhkrute ja soolaga, jätka vahustamist ja lisa toasoe toorjuust ning ükshaaval munad. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber, lisa muna-toorjuustusegule ning sega ühtlaseks. Sega õunad kaneeli-suhkruseguga ning lisa umbes pooled õunatükid tainasse. Vala tainas võiga määritud 18 või 20 cm diameetriga lahtikäivasse vormi. Lao ülejäänud õunatükid koogile, puista peale ülejäänud kaneeli ja suhkru segu ning küpseta umbes 180-kraadises ahjus kuni koogi sisse torgatud puutikk jääb puhtaks (aega läheb umbes 30-40 minuti kanti).

Ploomi-šokolaadikoogikesed

Kiire, kiire, kiire on. Eile öösel saabusin Saksamaalt ühelt vägagi sportlikult ürituselt (olin seal küll vaid pealtvaatajana :). Täna hommikul käisin juba koolis ja imelisel kombel olen juba kõik 600 tehtud pilti ka peaaegu läbi vaadata jõudnud. Juba veel Eestist eemal olles hakkasid vaikselt kimbutama mõtted, mida kõike tegema tuleb hakata, kui tagasi jõuan. Ja tundub, et sellega seoses taastub tagasi jõudnuna ka tavapärane öö ja päeva rütm - ehk siis hiljamagama ja mitte nii hilja üles. Kodust ära olles on lood kuidagi paremini selles suhtes, või äkki ainult tundub. Igatahes olen hetkel nagu teisest maailmast ja hirmus raske on ennast tagasi endisesse elurütmi sisse seada...

Blogimist ootavaid toite on samuti juba üsna aukartusäratav hulk kogunenud ;) Antud kook on igatahes juba 2-3 korda läbi tehtud ja seega korduvalt heaks kiidetud. Valmib päris kergelt ja ploomid teevad selle mõnusalt mahlaseks, samas on tegu üsna rikkaliku koogiga, mis näeb pealegi kena välja - vähemalt minu meelest. Kuluks praegugi ära :)

• 3 dl jahu
• 1,5 tl küpsetuspulbrit
• 1 + 0,5 dl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 100 g võid
• 100 g tumedat šokolaadi
• 2 muna
• 2 dl kohvikoort
• ploome (olenevalt suurusest 2-3 kuni 5)
• 2 munavalget

Vabasta ploomid kividest ja lõika sektoriteks. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber. Sulata kõigepealt šokolaad ja siis selle sees või. Klopi munad suhkrutega lahti. Lisa jahtunud šokolaadisegu ja kohvikoor, seejärel kuivainete segu. Sega korralikult läbi ja jaota muffini- või väikeste koogivormide vahel. Torka iga koogikese sisse 2-3 ploomilõiku. Vahusta munavalged poole detsiliitri suhrkuga tugevaks vahuks ja jaga see kookide vahel ära. Enne ahju panekut aja munavalgevaht šokolaaditainaga veidi segamini, et besee tuleks kaunilt triibuline. Küpseta, kuni koogikesse torgatud tikk jääb puhtaks, umbes 15-20 minutit.

*Annab küpsetada ka suurema koogina - näiteks keeksivormis. Sellisel juhul tuleb loomulikult vastavalt muuta küpsetusaega.

*Ja ka ilma beseekatteta, nagu näiteks siin:

Purukattega rabarbrimuffinid

Kui mõne retsepti nimes on sõnapaar "maailma parimad", siis see tekitab alati väikse lisahuvi asja vastu. Et kas tõesti? Peab järgi proovima. Seega - rabarbrimuffinid maailma parimate järgi.

Purukate tuli peale, kuna olin lubanud ka purukooki teha - nii sai kaks ühes ;) Muidugi, mis saaks kellelgi purukatte vastu olla, see teeb asja ainult paremaks!

Tainas:

• 2 muna
• 1,5 dl suhkrut
• 2,5 dl nisujahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 2 tl vanillisuhkrut
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• 150 g paksemat hapukoort
• 50 g sulatatud võid
• 4 rabarbrivart

Purukate:

• 1 dl jahu
• 3 sl fariinsuhkrut
• 25 g võid

Muffinitaina jaoks vahusta munad suhkruga, sega omavahel kuivained ja loomulikult haki rababer.

Sega munavahu hulka vaheldumisi hapukoor, jahtunud sulavõi ja kuivained. Viimasena lisa rabarbritükid. Jaota tainas 12 muffinivormi vahel.
Purukatte tarvis sega suhkur ja jahu omavahel ning näpi sõrmede vahel purutainaks. Kata sellega kõik muffinid. Küpseta 225-kraadises ahjus umbes 15 minutit.

Pitsamaitselised muffinid naadiga

Olen endiselt kevadisel umbrohulainel. Selle retsepti näol on tegemist väikese edasiarendusega eelmisel aastal proovitud retseptist. Kukkusid küll välja rohkem pitsa- kui naadimaitselised, aga see polegi oluline. Väga maitsvad igatahes ja meeldivad ka 'lihasemate' toitude austajatele :)

• suur peotäis naati
• 2 muna
• 1 sl suhkrut
• 2 dl jahu
• 1,5 dl kaerakliisid
  
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1/2 tl soola
• 125 g hapukoort
• 100 g riivitud juustu
• 75 g sulatatud võid
• u pool purki purustatud konservtomateid (hindavalt umbes 5-6 tl ehk)
• 150-200 g hakkliha (kergelt praetud ja soola-pipraga maitsestatud)
  

Kalla naadilehtedele keev vesi, lase mõned minutid seista ning siis nõruta ja haki lehed peeneks.
Vahusta munad kergelt suhkruga, lisa kergelt läbi praetud hakkliha, sulatatud või, omavahel segatud kuivained koos soola ja küpsetuspulbriga, siis hapukoor, riivjuust ja hakitud naat. Sega tainas läbi, tõsta muffinivormidesse ja küpseta 200kraadi juures umbes 15-20 minutit.

Šokolaadised kookosmuffinid

Need muffinid meenutavad (hea tahtmise juures! :) natuke Bounty šokolaadi. Šokolaad + krõmpsuvad kookoslaastud = MAITSEV!!
Kui kookoslaaste pole, asenda need kookoshelvestega, kuid siis ei ole tulemus nii krõmps.

• 2 dl jahu
• 100 g sulatatud võid
• 250 g (teralist) kohupiima
• 2 muna
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 100 g tumedat šokolaadi
• 2 dl kookoshelbeid
• 2 dl kookoslaaste
• 1 tl vanillisuhkrut
• 2 dl suhkrut

Sega omavahel kõik kuivained - jahu, kookoslaastud ja -helbed, suhkrud ja küpsetuspulber. Teises kausis sega sulavõi, kohupiim ja 2 muna ühtlaseks massiks, lisa veevannil sulatatud šokolaad. Lisa omavahel segatud kuivained ja sega ühtalseks tainaks. Jaga tainas 12 pabervormidega kaetud muffinipesa vahel, kaunistuseks puista peale veel kookoslaaste ja küpseta umbes 180-kraadises ahjus keskmiselt 20-25 minutit. Kontrolli küpsust puutikuga.

Toorjuustutäidisega muffinid

Need mõnusad ja igat pidi toorjuustused soolased muffinid sobivad ideaalselt näiteks hommikusöögiks või lõunaseks snäkiks. Parimad soojalt! Sellest kogusest saab 12 muffinit.

• 5 dl jahu
• 1 tl soola
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl kuivatatud basiilikut
• 1 tl kuivatatud punet
• 0,5 tl jahtavatud pipart
• 0,5 tl teravat paprikapulbrit
• 75 g + 1 sl sulatatud võid (82%)
• 2 muna
• 150 g murulauguga toorjuustu
• 1 dl vahukoort
• 3 sl tomatikastet
• 1 sibul
• 100 g sinki
• 50 g riivjuustu
• täidiseks umbes 50 g murulaugu (või küüslauguga) toorjuustu
• peale 50 g riivjuustu

Sega omavahel kõik kuivained - jahu, sool-pipar, küpsetuspulber, basiilik, pune ja paprikapulber. Haki sibul ja sink väikesteks tükkideks. Kuumuta sibulatükid 1 sl võiga klaasjaks, pruunista veidi ka singitükke. Teises kausis mikserda kokku toorjuust, vahukoor, munad ja veidi jahtunud sulatatud või, lisa 3 sl tomatikastet. Sega omavahel kokku kuivained ja toorjuustusegu, lisa sibula- ja singitükid ning riivjuust. Töötle ühtlaseks tainaks.


Pane igasse muffinipanni pesasse üks supilusikatäis tainast ja selle peale üks väike teelusikatäis toorjuustu (vastavalt soovile, kas murulaugu või küüslauguga). Ülejäänud tainas jaota pealmiseks kihiks.


Küpseta, kuni muffinisse torgatud tikk jääb enam-vähem puhtaks (umbes 20-25 minutit), siis võta korraks ahjust välja, raputa igale muffinile peale veidi riivjuustu ja pane paariks minutiks veel ahju.


* Toorainena kasutasin Farmi piimatooteid.

Kardemonised õunamuffinid, krõbeda kattega

Lõpuks ka üks õunakook sellest aastast - no peaaegu, tegu hoopis on mõnusalt kardemoniste õunamuffinitega, mille valmistamine on üsna lihtne. Samas teeb neid veidi huvitavamaks peale käiv krõbedam kate. Kes soovib, võib vabalt kardemoni hoopis kaneeliga asendada...

• 3 dl jahu
• 1 dl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
  
• 1 t kardemoni
• näpuotsatäis soola
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 muna
• 0,5 dl õli
• 2 dl piima
• õhukesi õunaviile (2-3 kooritud õuna)

Kate:

• 40 g võid
  
• 0,5 dl suhkrut
• 1 muna
• 1 tl vanillisuhkrut

Taina jaoks sega kõigepealt ühes suures kausis kuivained - jahu, suhkrud, sool, küpsetuspulber ja kardemon (soovi korral võid kardemoni asendada kaneeliga). Teises, väiksemas kausis sega omavahel piim ja õli, klopi sisse muna. Vala vedel segu kuivainetele ja sega hoolikalt segi.
Katte jaoks vahusta või suhkruga, lisa muna ja vanillisuhkur ja sega ühtlaseks.
Täida muffinivormi avad kõige rohkem kolmveerandi ulatuses tainaga, lao peale õunaviilud ja küpseta 10 minutit u 180 kraadi juures. Seejärel lisa kõigile koogikestele veidi katet ning küpseta veel 20 minutit.

Banaani-karamellikeeks

Nüüd siis retsept, mida eelmises postituses mainisin. Ilmselt mõtlen millalgi, kui kool mind lähiajal päris maha ei murra :) veel midagi maitsvat välja, mida selle karamellise maiustusega teha.
Igatahes see banaani-karamellikeeks kukkus aga küll igati maitsev välja, väga rikkalik ja mõnusalt mahlane. Peale selle nägi veel kaunis välja ka.

Vaja läheb:

• 4 muna
• 4 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl soodat
• 50 g võid
• 3 spl hapukoort
• 1,5 dl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 1 tl kaneeli
• 3-4 banaani
  
• karamellikreemi
• kaerahelbeid

Vahusta munad suhkrutega, sega sisse omavahel segatud jahu, küpsetuspulber ja sooda ning kaneel. Teises kausis suru kahvliga puruks banaanid, võid jätta ka mõned suuremad tükid. Sega banaanid üsna sulanud võiga ja lisa ülejäänud taignale. Lisa hapukoor ja sega tainas ühtlaseks. Lisa karamellikreemi tükke (juhul, kui kreem üsna tahke on) ja sega kergelt läbi. Vala tainas võitatud ja kaerahelvestega ülepuistatud keeksivormi (vahepeale võib kihiti veel karamellikreemi panna). Kõige peale raputa veidi kaerahelbeid. Küpseta nii kaua, kuni keeks on pealt mõnusalt krõbe ja sissetorgatud tikk jääb puhtaks, minul kulus umbes 40-50 minutit teadmata temperatuuril :)

Ploomi-martsipanimuffinid

Sain eile vahtralehevabaks. Pärast uute lubade kättesaamist läksin otse turule, et varustada end paari kilo ploomide ja õuntega, et kõige selle puhul kooki teha.Koogini ma aga ei jõudnudki, kuna muffinid tundusid märksa ahvatlevamad teha - selle asemel, et valida, kas teha ploomi- või õunakooki, sain osad muhvid teha ploomide, osad õuntega.
Kuna mulle endale maitsevad õunad igatahes rohkem värsketena kui kuidagimoodi töödelduna - olgu siis küpsetatuna või kasvõi kompoti kujul - siis maitsesid mulle ploomimuffinid rohkem. Sellest kogusest sain ma 16 muffinit, sõime neid vahukoorega.

• 100 g martsipanimassi (mandli)
• 3 muna
• 1 dl suhkrut
• 2 tl vanillisuhkrut
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 3 dl jahu
• 1 dl piima
• 50 g sulavõid
• ploome (võib asendada nt õuntega)
• u 10 mandlit

Riivi martipanimass, lisa munad ja mikserda segu enam-vähem ühtlaseks. Lisa suhkrud ja omavahel segatud jahu ja küpsetuspulber. Seejärel sega sisse piim ja sulavõi. Sega ühtlaseks tainaks.
Valmista ette ploomid - puhasta need kividest ja lõika viljaliha õhukesteks sektoriteks. Haki ka mandlid.
Aseta muffinivormide põhja mõned ploomiviilud, siis tainas ning kõige peale torka tainasse jällegi mõned ploomisektorid. Kõige peale puista veidi hakitud mandleid. Küpseta kuni muffinid on pealt kuldpruunid.

Naadimuffinid: soolased ja magusad

Käisime pühapäeval maal, kust korjasin väikese kotitäie naati. Naati seal tõesti jätkus, seevastu nõgeseid eriti silma ei hakanud. Naadi puhul kasutatakse toiduks noori, veel "avanemata" lehti, see aias pigem kutsumata külaline on eriti rikas E-vitamiini poolest, peale selle sisaldab veel rohkesti C-vitamiini, aga ka eeterlikke õlisid ja antiöksüdante.


Umbrohutoitudega mul erilist varasemat kokkupuudet pole olnud, kuid Nami-nami kevadrohelise kooskokkamise vaimus valmisid mu esimesed naadimuffinid - kahte sorti, nii soolased kui magusad, mõlemad retseptid olid pärit Nami-namist.
Peab ütlema, et mõlemad muhvid olid üllatavalt head - seda ütlesid vist pea kõik, kes sõid ja teadsid, mis need rohelised träpsud seal sees on, kuigi esialgu tundus võõrastav, et üks-sama asi nii soolastes kui ka magusates muffinites sees on.

Naadi-juustumuffinid
(12 tükki)

• peotäis naati
• 2 muna
• 1 sl suhkrut
• 3 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• veidi soola
• 100 g hapukoort
• 150 g riivitud juustu
• 100 g toasooja võid

Kalla naadilehtedele keev vesi, lase mõned minutid seista ning siis nõruta ja haki lehed peeneks.
Vahusta munad kergelt suhkruga, lisa jahuga segatud küpsetuspulber ja sool, siis hapukoor, või, riivjuust ja hakitud naat. Sega tainas läbi, tõsta muffinivormidesse ja küpseta 200kraadi juures umbes 15 minutit.

Naadi-vanillimuffinid
(12 tükki)

• 3 muna
• 1,5 dl suhkrut
• 100 g sulatatud võid
• 50 g hapukoort
• 3 dl jahu
• 1,5 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl vanillisuhkrut
• 0,5 tl soola
• 30 g naati

Kalla naadilehtedele keev vesi, lase paar minutit seisa, siis kurna ja haki. Vahusta munad suhkruga, lisa veidi jahtunud sulavõi, hapukoor, vanillisuhkur ning omavahel segatud jahu, küpsetuspulber ja sool. Sega taina hulka ka naat. Tõsta tainas muffinivromidesse ja küpseta, kuni muhvid on kerkinud ja pealt kaunilt kuldsed (u 15 minutit).

Kana-juustukeeks

Tõeliselt maitsev küpsetis, mis mindki nüüd märksa rohkem keeksiusku pööras. Tegu on üsna toitva palaga, mis võib koos salatiga täita ka põhiroa rolli, valmib kergelt. Retsept Toidutarest.

• 300 g kanafileed
• 30 g võid
• jahvatatud paprikat
• 4 muna
• 1 dl piima
• 150 g jahu
• 1,5 tl küpsetuspulbrit
• 100 g kodujuustu
• 125 g riivitud tugevamaitselist juustu (nt Pikantne)
• 15 värsket basiilikulehte
• 1,5 dl päevalilleõli
• soola
• musta pipart

Lõika kanafilee pikkadeks ribadeks või kuubikuteks ning rulli jahvatatud paprikas. Kuumuta kergelt võis. Maitsesta soola ja pipraga. Sega omavahel küpsetuspulber ja jahu. Klopi munad, õli ja piim ühtlaseks ning maitsesta soola ja pipraga. Lisa järk-järgult jahu, suurem osa riivjuustust, kodujuust ja hakitud basiilik ning sega ühtlaseks tainaks. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud keeksivormi vaheldumisi kanaribadega. Küpseta ahjus pool tundi, siis raputa peale ülejäänud juust ning küpseta veel 15 minutit. Proovi küpsust puutikuga.