Kookosesaiad

Magusaks nädalavahetuse hommikusöögiks sobivad imeliselt kookosesaiad meelepärase lisaga - näiteks mee ja jäätise või kohupiimakreemi ja marjadega. Muide, siin võib ära kasutada ka juba kuivamise märke ilmutavaid saiaviile.

Olenevalt sööjate arvust on saiade jaoks vaja:

• saiaviile
• mune
• suhkrut
• kookoshelbeid
• õli praadimiseks

Peale panemiseks:

• mett, marju, jäätist, kohupiimakreemi või midagi muud head :)

Klopi munad suhkruga lahti (4 suure röstsaia viilu jaoks kasutasin vist 2 muna ja 4-6 sl suhkrut). Kasuta selleks suuremat supitaldrikut, et oleks hea saiaviile sisse kasta. Teisele taldrikule vala kookoshelbeid. Pane juba pann pliidile tilga õliga kuumenema, siis kasta saiaviile kõigepealt mõlemalt poolt munasegusse ning pärast seda kookoshelvestesse, nii et sai saab ühtlaselt kaetud.

Prae kuumal pannil kuldseks, tõsta taldrikule, kata meeldivate lisanditega ja lase heal maitsta :)

Porgandikook kookose-toorjuustuglasuuriga

Aeg jälle blogi varjusurmast tagasi tuua. Olen mõelnud lisada siia nupu "torka Dagrist" vms, et lugejad saaksid mulle märku anda, et nüüd oleks päramine aeg uue postituse jaoks :D Ise ma ei paista seda ju taipavat.
Keegi on kindlasti söönud poes müüdavat Hagari mascarpone-kattega porgandikooki (nimi on mingi... muinasjutt) ? Ilmselt. Ma olen ka. Aga see kook siin on parem ;)
Porgandikooki tegingi just sellepärast, et mõnele see eelmainitud kook väga maitses. Tegu pole päris samasuguse küpsetisega, aga siiski porgandikook. Kook tuleb päris suur ja kõrge, seega on parem kasutada suurt koogivormi, kindlasti vähemalt 24 cm diameetriga (kui on, valiks pigem suurema).

Põhi:

• 2 dl jahu
• 2 dl speltajahu
• 2 dl kookoshelbeid (võib panna pooleks nii helbeid kui ka laaste)
  
• peotäis-paar purustatud kreeka pähkleid
• 4 muna
• 2 dl päevalilleõli
• 2 dl suhkrut
• 2 dl pruuni suhkrut (demerara)
• 1 tl vanilliessentsi
• 1/4 tl soola
• 2 tl kaneeli
• noaotsatäis muskaatpähklit
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl soodat
• 5 dl riivitud porgandit

Glasuur:

• 400 g toorjuustu
• 1 dl vahukoort
• 1,5 dl tuhksuhkrut
• 1 tl vanilliessentsi
• 2 dl kookoshelbeid + veidi peale puistamiseks
  
• 2 sl apelsinimarmelaadi

Sega ühes kausis omavahel jahud, kookoshelbed ja -laastud, sõrmede vahel purustatud kreeka pähklid, maitseained ning küpsetuspulber ja sooda. Teises, suuremas kausis vahusta korralikult munad suhkruga. Lisa õli ja sega järk-järgult sisse kuivainesegu.


Lisa peenelt riivitud porgand. Vala segu võiga määritud koogivormi (diameetriga 24 cm või rohkem) ja küpseta 175-kraadi juures umbes 50 minutit. Kontrolli küpsust puutikuga.


Jahuta koogipõhi täielikult ja lõika siis kaheks kettaks.
Glasuuri tarvis vahusta toasoe toorjuust ja vahukoor, sõelu sisse tuhksuhkur, lisa vanilliessents. Sega sisse ka kookoshelbed, maitseks võib lisada ka paar supilusikatäit apelsinimarmelaadi. Määri pool toorjuustusegust kahe koogiketta vahele, ülejäänuga kata kook pealt. Kõige peale puista kookoshelbeid. Lase koogil enne sööma asumist paar tundi maitsestuda ja taheneda.

Kookose-kaeraküpsised

Kellele siis ei meeldiks küpsiseid süüa. Tõele näkku vaadates olen ma nii piisavalt laisk, et ma sööks neid hoopis parema meelega kui teeks. Küpsistega on lihtsalt veidi rohkem "nikerdamist" kui suuremate küpsetistega, lihtsalt seetõttu, et neid on palju, nad on üldiselt pisikesed ja igaüks neist vajab eraldi hoolt ja vormimist. Söömise poole pealt osutuvad palju ja pisikesed aga hoopis plussiks, seega võtan ma ikka aeg-ajalt küpsiseteo ette. Ja mu vaev saab tasutud - mis võiks olla kiirem ja parem hommikusnäkk enne agilityvõistlusi kui tass piima(või -kohvi :) ja need krõbedad kaerahelbe-kookoseküpsised?
Retsept veidi muudetud kujul raamatust "Tee".

• 3 dl kaerahelbeid
• 3 dl kookoshelbeid
• 2 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 2 dl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 175 g võid
• 1 apelsini riivitud koor
• 2 sl apelsinimarmelaadi

Sulata või, lisa suhkrud, riivitud apelsinikoor ja marmelaad. Sega sisse eelnevalt omavahel segatud kuivained - kaera- ja kookoshelbed, jahu ja küpsetuspulber. Moodusta tainast märgade käte vahel väikesed pallikesed, aseta need ahjuplaadile (NB! olenevalt pallikeste suurusest võivad need "laienemiseks" küllalt palju ruumi vajada) ja küpseta 175-kraadises ahjus, kuni küpsised on pealt kuldsed. Tõsta küpsised siledale pinnale jahtuma ja lase neil paar minutit jahtuda-tahkuda.

Šokolaadised kookosmuffinid

Need muffinid meenutavad (hea tahtmise juures! :) natuke Bounty šokolaadi. Šokolaad + krõmpsuvad kookoslaastud = MAITSEV!!
Kui kookoslaaste pole, asenda need kookoshelvestega, kuid siis ei ole tulemus nii krõmps.

• 2 dl jahu
• 100 g sulatatud võid
• 250 g (teralist) kohupiima
• 2 muna
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 100 g tumedat šokolaadi
• 2 dl kookoshelbeid
• 2 dl kookoslaaste
• 1 tl vanillisuhkrut
• 2 dl suhkrut

Sega omavahel kõik kuivained - jahu, kookoslaastud ja -helbed, suhkrud ja küpsetuspulber. Teises kausis sega sulavõi, kohupiim ja 2 muna ühtlaseks massiks, lisa veevannil sulatatud šokolaad. Lisa omavahel segatud kuivained ja sega ühtalseks tainaks. Jaga tainas 12 pabervormidega kaetud muffinipesa vahel, kaunistuseks puista peale veel kookoslaaste ja küpseta umbes 180-kraadises ahjus keskmiselt 20-25 minutit. Kontrolli küpsust puutikuga.

Kookosmakroonid

Kuna päris makroonide tegemisega ma ennast vist veel vaevata ei saa - eelkõige gaasiahju omamise tõttu, siis tegin hoopis selliseid. Retsept on pärit Nami-namist.

• 50 g toasooja võid
• 4 munavalget
• 250 g suhkrut
• 250 g kookoshelbeid
• 1 tl vanilliekstrakti

Sega kõik ained paksupõhjalises potis. Kuumuta tasasel tulel, kuni või on sulanud. Tõsta kahe teelusikaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile pisikeste portsudena. Küpseta 200kraadises ahjus umbes 12 minutit, kuni makroonid on pealt kergelt kuldsed.