Kuskussiga täidetud paprikad brokkolikastmega

Need täidetud paprikad sobivad kastmega ka õhtusöögiks. Lõpus kirjeldatud kaste on muide juba nii mõnegi südame võitnud, kaasa arvatud minu enda oma ;) Retsept on pärit Martini emalt (kes ei mäleta, siis Martin rääkis aasta alguses siin blogis pasteediteost.)

• 4-6 paprikat
• 2-3 dl kuskussi
• puljongit
• 250 g brokkolit
• 2-3 tomatit
• hakitud peterselli
• oliivõli
• soola-pipart
• sidrunimahla

+ kastme jaoks veel brokkolit, hapukoort ja majoneesi.

Lõika paprikad pooleks ja puhasta seemnetest. Maitsesta seest soola-pipraga.

Haki brokkoliõisikud väiksemaks. Koori tomatid lõigates kõigepealt iga tomati otsa noaga risti ja siis neid kuni minuti kuumas vees hoides. Haki väikesteks kuubikuteks.Kuskussi valmistamiseks valmista kõigepealt puljong. Vala nõusse kuskuss ja seejärel vala peale kuum puljong, nii et viimane kataks kuskussi ja oleks paar sentimeetrit ülegi. 5 minuti pärast torgi kuskuss kahvliga õhuliseks. tilguta peale veidi värsked sidrunimahla, seejärel sega brokkoli- ja tomatitükkidega, lisa ka hakitud petersell ja maitsesta vajadusel veel.

Pintselda ahjunõu kergelt oliivõliga. Täida paprikad kuskussiseguga (soovi korral puista peale veidi riivjuustu), aseta need nõusse ja küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30-40 minutit, kuni paprikad on küpsed ja servadest pruunistunud.

Serveeri külma brokkolikastmega, mille valmistamiseks haki taaskord brokkoliõisikud väiksemaks, sega 1:1 suhtes majoneesi ja hapukoorega ning maitsesta soola-pipraga.

Tomati-kuskussisalat

Nami-nami kokandussõnastiku andmetel on kuskuss on pärit berberitelt, kes kutsuvad seda 'seksou'. Tegemist on jahvatatud kõvanisuga, mida niisutatakse, kaetakse peenjahuga ning seejärel aurutatakse peaaegu küpseks. Tänapäeval müüakse eelküpsetatud kuskussi, mida ei pea enam aurutama. Valmistamisel lisatakse kuskussile samas mahus vett ning pärast vee imendumist soojendatakse kuskuss läbi.
Mina avastasin kuskussi enda jaoks mitte väga palju aega tagasi ja tundub teine üks päris tänuväärne toiduaine olevat - valmib kiiresti ja maitseb hea, nagu ka see salat (selle retsepti järgi). Tegime sellele õega üsna kiirelt lõpu peale, tema esialgsed skeptilised küsimused nagu näiteks mida ma selle riivsaiaga teen päädisid pärast maitsmist tunnustava lausega "päris maitsev on".

Jätkub kahele.

• 150 g kuskussi
• 2 tomatit
• 1 terve või 2 poolikut paprikat (punane ja kollane)
• 1 punane sibul
• 3 sl hakitud peterselli
• soola ja musta pipart
• 2 sl sidrunimahla
• 2 sl oliivõli

Valmista kõigepealt kuskuss pakiloleva juhendi järgi, torgi kahvliga õhuliseks. Lõika tomatid ja paprikad suupärasteks tükkideks ja sibul rõngasteks ja lisa koos ülejäänud ainetega kuskussile.