Tomati-kanahautis

Tegu on lihtsalt ja kiirelt valmiva tomatise hautisega, mis ilmus jaanuarikuu Maakodus, kuid sobib hästi ka praeguse lörtsise ilmaga. Koostisosi võib julgelt lisada või välja vahetada vastavalt sellele, mida parasjagu kodus leidub. Kui soovid mahedamat, kreemisemat kastet, lisa hautisele ka rõõska koort. Koostisosade eelkeetmine kiirendab roa valmimist, aga kui aega köögis tegutsemiseks napib, võid keetmise ja pruunistamise vahele jätta ja kõik kohe ahju panna - sellisel juhul pikenda küpsetamise aega umbes tunnini.

Vaja läheb:

• 1 pastinaak
• 6-8 kartulit
• 3 porgandit
• 3 sibulat
• 6 kana kintsufileed
• 400 g purustatud tomateid
• 500 g tomatipastat
• 2-3 dl kanapuljongit
• soovi korral 2 dl 10% rõõska koort
• 2 küünt küüslauku
• soola-pipart
• pune, tüümiani

Koori juurviljad, sibulad. Lõika pastinaak kangideks, kartulid olenevalt suurusest kaheks või neljaks ja porgand 1-2 cm pikkusteks juppideks. Lõika ka sibulad sektoriteks. Keeda porgand ja kartul pooleldi pehmeks, kurna.
Samal ajal maitsesta kana kintsufileed soola-pipraga, pruunista kiirelt kuumal pannil mõlemalt poolt.
Pane juurviljad, sibulad ja kana ahjuvormi, lisa 2 küünt riivitud küüslauku. Sega kausis purustatud tomatid ja tomatipasta, lisa 2 dl puljongit ja soovi korral veel 2 dl kohvikoort, maitsesta soola-pipra ning ürtidega. Vala tomatisegu ahjuvormi. Küpseta u 200-kraadises ahjus 30-40 minutit.

Suvikõrvitsa-kanapirukas

Suvi on läbi, elagu suvikõrvits? Seda veel on. Suvikõrvitsast saab maitsva mahlase lahtise piruka. Ja isegi need, kellele meeldib suvikõrvits ainult siis, kui seda toidu sees ära ei tunne, ei pea pettuma - vot nii hea pirukas on! :D Mitmed sööjad on retsepti küsinud, seega nüüd on see siin ka.

Põhi:

• 200 g nisujahu
• 100 g võid
• 1 munakollane
• 2-3 sl hapukoort

Kate:

• 1-2 suvikõrvitsat
• 2 tükki kanafileed
• 400 g hapukoort
• 3 muna
• riivitud juustu
• soola-pipart
• maitserohelist

Põhja jaoks sega kuivained, lisa tükeldatud külm või ning mudi näppude vahel kõik puruks. Lisa muna ja hapukoor ning sõtku valmis tainas. Suri võitatud lahtikäiva vormi (24-26 cm diameetriga) põhja ja servadele (torka kahvliga auke sisse) ja pane täidise valmistamise ajaks külma.
Lõika suvikõrvits viiludeks ja viiluta kettad omakorda ribadeks. Tükelda ka kana. Prae kana, maitsesta. Lisa hakitud suvikõrvits, kuumuta kuni liigne vedelik, mis suvikõrvitsast tuleb, on ära auranud.
Klopi munad hapukoores lahti. Maitsesta soola-pipra ja maitserohelisega, lisa riivjuustu. Vala kana-suvikõrvitsasegu tainapõhjale, vala peale hapukooresegu. Küpseta 200-kraadises ahjus u 30 minutit, kuni täidis on enam-vähem hüübinud.

* Fotol oleva piruka tainas on pool jahukogusest asendatud rukkijahuga.

Juustune kana-kartulisupp

Vahepeal läksid ilmad külmaks ja sai tehtud sellist suppi. Ega praegugi ilmateadet vaadates midagi head loota ei ole, nii et...

• 1 kanafilee
• 4 väiksemat kartulit
• 1 porgand
• 1 väike punane paprika
• 1 kanapuljongikuubik
• 3 dl vett
• 0,5 tl soola
• 0,5 tl musta pipart
• 2 tl jahu
• 3,5 dl piima
• 200 g riivjuustu

Lõika kanafilee sobiva suurusega tükkideks, maitsesta meeldivate maitseainetega ning pruunista.
Pane tükeldatud kartul vee ja puljongikuubikuga potti, kuumuta keemiseni. Lisa tükeldatud porgand ja hakitud paprika. Keeda, kuni kartul on pehme. Maitsesta soola ja pipraga. Sega piim ja jahu ning lisa see segu pidevalt segades supile, kuni supp pakseneb. Sega juurde riivjuust ja kanatükid.

Kihiline kanasalat

Kihilises salatis võib põhimõtteliselt kasutada kõiki endale meelepäraseid aineid. Kui midagi parasjagu pole, võib selle välja jätta või asendada muuga. Välja kukub ikka maitsev ja mahlane salat, mis sobib suurepäraselt suvise päeva õhtusöögiks.
Muide, turult saab juba eesti tomateid. Maitse pole küll veel päris päris see, mis kesksuvel, kuid ega palju puudu ka ei jää. Poetomatitega ei anna võrreldagi, juba lõhnast on vahe tunda.

• 400 g suitsukana
• veerand kuni pool hiina kapsa pead
• 200 g konserveeritud ananassikuubikuid
• 1 paprika
• 1 suur tomat
• pool pikka värsket kurki
• 200 g juustu

Kaste:

• 2,5 dl majoneesi
• 2,5 dl hapukoort
• sirdunipipart

Lõika hiina kapsas õhukesteks ribadeks, laota pool sellest kausi põhja. Kapsa peale lao pool tükeldatud kanalihast, pool tükeldatud paprikast ja tomatist. Lisa ka ananassikuubikud ja laota peale kiht juustu. Sega valmis kaste ning tõsta sedakõikide kihtide peale, seejärel alusta kihtide ladumist jällegi hiina kapsast. Kõige peale jääb kiht kastmega. Lase vähemalt tunnike külmkapis maitsestuda. Kaunista enne serveerimist.

PS. Suitsukana ma siiski siin millegi vastu välja ei vahetaks.

Karrikana kookoskastmes

Kaugetes mälestustest on meeles, kuidas ühel suvel mitmed aastad tagasi kuskil Pärnu kohvikus sai söödud kana kookoskastmes ja mulle väga maitses. Sellist retsepti veel leidnud ei ole, aga järgnevalt üks märksa teist sorti kana kookoskastmes. Retsept jällegi Nami-namist.

Karrikana:

• 6 kanafileed
• õli
• karripulbrit

Kookoskaste:

• 2 sl õli
• 2 sibulat
• 1 küüs küüslauku
• poole sidruni riivitud koor
• 2 väikest punast tšillipipart
• 0,25 tl jahvatatud kaneeli
• 0,5 tl jahvatatud kardemoni
• 2 tl karripulbrit
• 4 dl kookospiima

Kastmeks aja õli pannil kuumaks, lisa hakitud sibul, küüslauk ja riivitud sidrunikoor. Kuumuta madalal kuumusel tihti segades, kuni sibul on läbipaistev. Tõsta pliidikuumust, lisa peenestatud tšillipiprad, kaneel, kardemon ja karri. Kuumuta pidevalt segades üks minut. Lisa kookospiim, vähenda kuumust ja hauta vahetevahel segades 5 minutit. Maitsesta vähese soolaga. Maitse kindlasti!
Lõika kanafileed ribadeks, raputa üle karripulbriga ning pruunista kuumas õlis. Tõsta kuhjana vaagnale ning kalla üle kuuma kastmega.

Krõbuskikana

Kana tuntud hommikusöögihelvestega - väga maitsev ja kerge valmistada. Retsept väikeste modifikatsioonidega Toidutarest.


10 kana poolkoiba
3-4 sl sulatatud võid
1,5 tl soola
1 tl karripulbrit
2 tl sidrunipipart
2 dl maisihelbeid
2 dl riivjuustu

Sulata või ning sega soola, karri, sidrunipipra ja soovi korral teiste meelepäraste maitseainetega. Määri kanakoivad pintsli abil või-maitseaineseguga ja pane ahjuvormi. Küpseta ahjus pool tundi. Seni purusta maisihelbed ning sega need riivjuustuga. Puista koibadele peale maisihelbe-juustusegu ning küpseta veel 10 minutit.
Serveeri riisi ja näiteks hapukoore- või hiina kastmega.