Lehed

Kolme sorti virsikuid vol2: brüleevirsikud

Teisipäev, 22. juuni 2010

Ehk virsikusaaga jätkub - seekord midagi eriti lihtsat ja kiiret.

Ühe portsjoni jaoks läheb vaja:
  • pool virsikut (sobib ka kompotivirsik)
  • 1 tl fariinsuhkrut
  • paar tl magusat vahukoort (või kohupiima, hapukoort, jogurtit)
Aseta virsik ahjupannile, puista peale suhkur ja küpseta ahjus, kuni suhkur on sulanud. Parem seisa ahju juures, kuna sellega ei lähe väga kaua.
Võta ahjust välja, lase minut-paar jahtuda ja serveeri siis kohe näiteks törtsu vahukoorega.

Tomati-kuskussisalat

Neljapäev, 10. juuni 2010

Nami-nami kokandussõnastiku andmetel on kuskuss on pärit berberitelt, kes kutsuvad seda 'seksou'. Tegemist on jahvatatud kõvanisuga, mida niisutatakse, kaetakse peenjahuga ning seejärel aurutatakse peaaegu küpseks. Tänapäeval müüakse eelküpsetatud kuskussi, mida ei pea enam aurutama. Valmistamisel lisatakse kuskussile samas mahus vett ning pärast vee imendumist soojendatakse kuskuss läbi.
Mina avastasin kuskussi enda jaoks mitte väga palju aega tagasi ja tundub teine üks päris tänuväärne toiduaine olevat - valmib kiiresti ja maitseb hea, nagu ka see salat (selle retsepti järgi). Tegime sellele õega üsna kiirelt lõpu peale, tema esialgsed skeptilised küsimused nagu näiteks mida ma selle riivsaiaga teen päädisid pärast maitsmist tunnustava lausega "päris maitsev on".

Jätkub kahele.
  • 150 g kuskussi
  • 2 tomatit
  • 1 terve või 2 poolikut paprikat (punane ja kollane)
  • 1 punane sibul
  • 3 sl hakitud peterselli
  • soola ja musta pipart
  • 2 sl sidrunimahla
  • 2 sl oliivõli
Valmista kõigepealt kuskuss pakiloleva juhendi järgi, torgi kahvliga õhuliseks. Lõika tomatid ja paprikad suupärasteks tükkideks ja sibul rõngasteks ja lisa koos ülejäänud ainetega kuskussile.

Kolme sorti virsikuid vol1: vanillvirsikud

Esmaspäev, 7. juuni 2010

Mingil hetkel, mitte väga ammu aega tagasi, pärast After Eight pirne tuli tuju selliste, tollase ilmaga väga mitte sobivate, magustoitude järgi. Vähemalt minu esimene magustoidumõte kaunil soojal! päikselisel kevadpäeval ei hõlma mõne puuvilja ahjus küpsetamist. Mõned erandid välja arvata :)
Igatahes, nagu juba öeldud, pärast pirne ostsin purgi konservvirsikuid. Oma väike osa selles oli ka Nami-Nami foorumil, kus käis parajasti fotokampaania, et retsepte piltidega varustada. Kuna pirnid ostusid minu jaoks äraütlemata maitsvaks, siis langes nüüd pilk Nami küllalt suures retseptikogus (üle 10000 retsepti ;) vanillvirsikute peale.

Ühe virsiku/portsioni/inimese tarvis:
  • 1 virsik :) - sobib nii värske kui kompotivili
  • 2-3 sl toorjuustu
  • vanillisuhkrut
  • pruuni suhkrut (kasutasin fariinsuhkrut)
  • mandlilaaste
  • serveerimiseks vahukoort või vanillijäätist
Pane virsikupoolik ahjuvormi ja kata see vanillisuhkruga maitsestatud toorjuustuga. Puista peale pruuni suhkrut ja mandlilaaste. Küpseta 250-kraadise ahju ülaosas seni, kuni toorjuust küldseks värvub. Serveeri soojalt.

Nõgeserullid

Teisipäev, 1. juuni 2010

Nõgeserullid jäid mulle juba eelmise aasta kevadel silma, aga nagu näha lükkus nende tegemine hoopis siia aastasse. Kõrvenõgese noori lehti võib kasutada väga erinevates toitudes, kusjuures neis lehtedes on lausa kaks ja pool korda rohkem C-vitamiini kui sidrunis, samas leidub ka palju rauda. Jaanipäevani on veel aega nõgeselehti toidu sees kasutada või siis hilisemaks kõrvale panna.
Nüüd siis on mul kevadekuulutajatest ära proovimata ainult karulauk, mida ma Tartust kuskilt leidnud ei ole. Tallinlased ostavad turult, aga kausikujulise kaluriküla :) turul ei tea keegi karulaugust midagi. Seega küsimus - kust Tartus karulauku saab?


Nõgeserullid valmisid aga selle retsepti eeskujul. Kasutasin poest ostetud pärmi-lehttainast. Sellest kogusest saab 2 plaaditäit pirukaid.
  • 500 g pärmi-lehttainast
  • noori nõgeselehti (vähemalt üks parajalt suur kausitäis)
  • 1 dl erinevaid seemneid (kõrvitsa, päevalille, seedermänni)
  • sorts oliivõli
  • 4 küünt küüslauku
  • 10 päikesekuivatatud tomatit
  • 100 g riivjuustu
  • määrimiseks muna
Nõgese ette valmistamiseks loputa need kõigepealt vee all, seejärel kalla üle kuuma veega ja lase minut-paar seista. Vääna kuivaks ja pane kaussi. Lisa seemned, õli ja küüslauk ja püreesta kõik saumiksriga (kui on võimalik, kasuta hoopis köögikombaini - on lihtsam). Määri saadud segu tainale, laota peale ka hakitud päikesekuivatatud tomatid ja raputa üle juusutga. Keera rulli ja lõika terava noaga umbes 2 cm jämedusteks tükkideks. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase soovi korral kerkiga (pärmi-lehttainast ei pea soojas kohas kergitama). Pintselda pealt munaga ja küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20 minutit.