Kaneelisaiad

Just need õiged kaneelisaiad, parimad ahjusoojalt, peaaegu et suus sulavad. Mulle meeldib, kui täidist ikka nii vahel on, et maitset ka tunneb, mitte ei ole ainult sai. Samas liiga palju ei ole ka hea. Retsept ise on pärit Nami-namist.


Tainas:

• 50 g pärmi
• 0,5 dl sooja vett
• 100 g võid
• 3 dl piima
• 0,5 tl soola
• 1 dl suhkrut
• 1 tl kardemoni
• 12 dl jahu

Täidis:

• 200 g võid
• 2 dl suhkrut
• 1 sl jahvatatud kaneeli

Lahusta pärm soojas vees. Sulata või, lisa sellele piim ning vala siis segu pärmi hulka. Lisa sool, suhkur ja kardemon. Sõtku juurde jahu kuni saad ilusa ühtlase taina. Kata kauss rätikuga ning lase soojas kohas tunnike kerkida.
Täidise valmistamiseks sega sulavõi, suhkur ja kaneel. Taina võid enne rullimist jagada kolmeks osaks. rulli tainas õhukeseks, määri peale täidis. Vajadusel tee täidist juurde. Keera tainas rulli ja lõika umbes 3 cm paksusteks viiludeks, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (võib ka munaga määrida) ning küpseta 200kraadises ahjus 10-15 minutit kuni saiad on kuldpruunid.

Lucia banaani-ananassikook

Kauni väljanägemisega kook, mis ideaalis (raamatu järgi) peaks olema üsna mahlane, kuid meie oma tuli selle asemel paras kuivik (minu arust, teistele maitses - ma pole lihtsalt eriline nö saiaste kookide fänn). Arvan, et ehk võiks koogipõhja millegagi veidi immutada (nt apelsinimahlaga) ja/või rohkem kreemi vahele panna. Retsept pärit 100 kooki 3. raamatust.



Põhi:

• 5 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl soodat
• 2 dl muscovado suhkrut
• 4 muna
• 2 dl päevalilleõli
• 1 banaan
• 100 g ananassikonservi
• 1 apelsini mahl ja riivitud koor
• 100 g hakitud kreeka pähkleid

Sega jahu, sooda, küpsetuspulber ja suhkur. Lisa lahtiklopitud munad, purustatud banaanid, ananass, apelsinimahl, riivitud apelsinikoor ja hakitud pähklid. Sega hoolikalt. Määri lahtikäiv vorm võiga ja tõsta tainas vormi. Küpseta 160kraadises ahjus 50-60 minutit (proovi küpsust tikuga). Lase koogil 10 minutit vormis jahtuda, seejärel võta vormist välja, et kook saaks lõplikult jahtuda.

Kreem:

• 400 g maitsestamata toorjuustu
• 3 dl tuhksuhkrut

Vahusta toasoe toorjuust suhkruga ühtlaseks vahuks. Lõika jahtunud kook kaheks kettaks, määri ühele kettale pool toorjuustukreemist. Tõsta peale teine ketas ja kata see ülejäänud kreemiga. Kaunista kuivatatud banaanidega.