Lucia banaani-ananassikook

Kauni väljanägemisega kook, mis ideaalis (raamatu järgi) peaks olema üsna mahlane, kuid meie oma tuli selle asemel paras kuivik (minu arust, teistele maitses - ma pole lihtsalt eriline nö saiaste kookide fänn). Arvan, et ehk võiks koogipõhja millegagi veidi immutada (nt apelsinimahlaga) ja/või rohkem kreemi vahele panna. Retsept pärit 100 kooki 3. raamatust.



Põhi:

• 5 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl soodat
• 2 dl muscovado suhkrut
• 4 muna
• 2 dl päevalilleõli
• 1 banaan
• 100 g ananassikonservi
• 1 apelsini mahl ja riivitud koor
• 100 g hakitud kreeka pähkleid

Sega jahu, sooda, küpsetuspulber ja suhkur. Lisa lahtiklopitud munad, purustatud banaanid, ananass, apelsinimahl, riivitud apelsinikoor ja hakitud pähklid. Sega hoolikalt. Määri lahtikäiv vorm võiga ja tõsta tainas vormi. Küpseta 160kraadises ahjus 50-60 minutit (proovi küpsust tikuga). Lase koogil 10 minutit vormis jahtuda, seejärel võta vormist välja, et kook saaks lõplikult jahtuda.

Kreem:

• 400 g maitsestamata toorjuustu
• 3 dl tuhksuhkrut

Vahusta toasoe toorjuust suhkruga ühtlaseks vahuks. Lõika jahtunud kook kaheks kettaks, määri ühele kettale pool toorjuustukreemist. Tõsta peale teine ketas ja kata see ülejäänud kreemiga. Kaunista kuivatatud banaanidega.

Mustikamuffinid

2 muna
2 dl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
100 g võid
1 dl hapukoort
2 dl mustikaid
3 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa juurde munad, jahu ja küpsetuspulber. Kõige lõpus sega juurde hapukoor ja mustikad. Jaga muffinivormidesse ja küpseta 200kraadises ahjus umbes 20 minutit.