Vastlakuklid

Tegime sel aastal esimest korda ise vastlakukleid ja poest ei ostnudki ühtegi. Täna siiski sai ka ühte poe oma maitstud ja ise küpsetamise kasulikkus sai veelgi enam selgemaks - no nii palju paremad on ikka enda tehtud.

Ära proovisime lausa kaks retsepti: ühe eile õhtul, kui valmisid nii-öelda proovikuklid, ning teise täna hommikul. Head olid mõlemad, aga kui peaks valima, siis ehk teised olid veidi paremad ? Täidiseks panime mõlematele suhkruga vahustatud 35% rõõska koort, osadele ka moosi ja mureleid.


Kuklid nr 1

• 1 klaas piima
• 30 g pärmi
• 1 tl soola
• 0,5 klaasi suhkrut
• 1 muna
• 0,5 tl kardemoni
• 450-500 g jahu
• 100 g margarini

Hõõru pärm suhkruga vedelaks, lisa leige piim ning sega sellesse umbes pool jahukogusest. Lase tainal kerkida, kuni maht on kasvanud umbes 2-kordseks. Lisa sool, suhkruga segatud munad, maitseained, puista juurde jahu. Sõtku. Lisa vähehaaval pehme rasvaine ja sõtku tainast nii kaua, kuni see muutub ühtlaseks, läikivaks ja tuleb kausi ja käte küljest lahti. Pane tainas uuesti sooja kohta kerkima.
Kui tainas on kerkinud, vormi kuklid. Meie saime sellest kogusest 25 kuklit. Lase neil plaadi peal veel kerkida ning määri pealt piima või lahtiklopitud munaga. Küpseta umbes 15 minutit, seni kuni kukilid on pealt kuldseks muutunud.


Kuklid nr 2 (retsept Nami-namist)

• 5 dl leiget piima
• 50 g pärmi
• 1 tl soola
• 200 g võid
• 2 muna
• 800 g nisujahu
• 1 tl peenestatud kardemoni
• 3 sl suhkrut

Lisa leigele piimale vähese piimaga vedeldatud pärm ja umbes pool jahust. Klopi segamini ja lase soojas kohas kerkida. Kerkinud tainale sega juurde sool, suhkur, kardemon, sulatatud või, lahtiklopitud munad ja ülejäänud jahu. Sõtku, kuni saad ühtlase läikiva taina, mis käte ja kausi küljest lahti lööb. Pane tainas uuesti sooja kohta kerkima.
Edasi toimi nagu eelmse retsepti kuklitegagi. Sellest kogusest saime meie umbes 40 kuklit.

Beseekattega mustikakook

Eile sai lisaks soolasele ka veidi koogiga improviseeritud. Tuli tahtmine millegi beseekattega järele, aga tavapärane pisarakook on rohkem õunte teema... ja ma pole eriline õunakoogi sõber. Seega sai peaaegu et pea ees tundmatusse hüpatud ja valmis selline kook. Alguses kartsin hullemat, aga välja tuli väga mahlane ja mõnusalt suus sulav kook, väga ilusate värvidega pealegi (enam-vähem sinimustvalge). Põhi, mustikatäidis ja beseekate moodustavad omavahel lausa suurepärase koosluse. Nami-nami koosküpsetamiselt on veel isamaalisi torte-kooke oodata.

Põhi:

• 3 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl vanillisuhkrut
• 60 g võid
• 2 sl suhkrut
• 1 sl hapukoort
• 1 muna

Täidis:

• 2 munakollast
• 250 g hapukoort
• 1 dl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• mustikaid

Kate:

• 3 munavalget
• 7 sl sukrut

Põhja jaoks sega kuivained, lisa tükeldatud toasoe või ning mudi näppude vahel kõik puruks. Lisa muna ja hapukoor ning sõtku valmis tainas. Pane külma. Täidise jaoks sega hapukoor munakollaste ja suhkruga.
Rulli tainas õhukeseks ja vooderda võiga määritud koogivormi põhi ja ääred tainaga. Küpseta 200 kraadi juures umbes 15 minutit. Vala peale täidis ning laota sellele marjad (mina kasutasin külmutatud mustikaid). Kõige viimasena laota koogile suhkruga kõvaks vahuks vahustatud munavalged. Küpseta veel umbes pool tundi.