Elame veel: jõhvika-hapukoorekook piparkoogipõhjal

Vaatamata kõigele tundub, et mind ja seda blogi siin päris maha kandma ei pea. Vaikus on siin küll tõesti kaua valitsenud, aga siiski-siiski - elame ja küpsetame veel..

Jõuludeks tegin magusaks Ragne vaarka-hapukoorekoogi retsepti järgi jõhvika-hapukoorekooki, nii tundus kuidagi jõulusem. Tõesti maitsev kook!

Valge šokolaadi tort jõhvikatega

The Dog's Breakfast blogis oleva šokolaadikoogi eeskujul valmis minul hoopis selline, veidi teistsugune väike tort. Kasutasin enda jaoks esmakordselt eriti pisikest koogivormi - 20-22 cm diameetriga umbes. Kartsin, et jõhvikad jäävad ehk liiga hapud, aga nad tasakaalustasid hoopis mõnusalt valge šokolaadi magusust. Lõpptulemus oli päris armas:

Põhi:

• 50 g võid
• 75 g hapukoort
• 3 sl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 3 dl jahu

Täidis:

• 150 g valget šokolaadi
• 25 g võid
• 150 g toorjuustu
• 100 ml vahukoort
• 3 dl jõhvikaid

Näpi külm või, suhkrud ja jahu segamini, lisa hapukoor ja sega ühtlaseks tainaks. Suru tainas võiga määrtiud koogivormi põhja ja servadele ning küpseta raskuse all seni, kuni põhi valmis saab (umbes 10-15 min). Enne täidise tegemist jahuta korralikult maha.
Täidise jaoks sulata veevannil šokolaad, sulata šokolaadi hulka ka või. Sega sisse toorjuust ja vahustatud vahukoor. Vala koogipõhjale marjad ja kalla need siis šokolaadiseguga üle. Lase üleöö külmas taheneda.

Pasha

Vahepeal on olnud nii piisavalt kiire, et - nagu näha - pole jõudnud isegi süüa. Tegelikult söönud ikka oleme üht-teist, aga kuidagi ei ole jõudnud siia vaatamiseks panna... Nüüd siis püüan selle vea (kasvõi osaliselt) parandada.

Sel aastal sain maha oma elu esimese pashaga. Ei teagi, kas olen varem seda söönudki, igatahes mul erilist ettekujutust sellest "kevadpühade klassikast" ei olnud, aga oli plaanis sel aastal proovida, seda enam, et ka Nami-Namis selline kooskokkamise teema on. Tulemusega jäime aga rahule ja otsa ta sai.

• 0,75 dl brändit
• 100 g kuivatatud jõhvikaid
• 100 g mandleid
• 800-900 g teralist kohupiima
• 2 kõvaks keedetud munakollast
• 100 g võid
• 2 dl suhkrut
• 2 dl hapukoort
• 2 tl vanillisuhkrut
• 1/4 tl soola
• 2 dl vahukoort

Haki umbes 3/4 mandlitest. Lase brändil koos jõhvikate ja hakitud mandlitega nõrgal kuumusel soojaks minna ning jäta 15 minutiks seisma. Sega peenestatud munakollased kohupiimaga ühtlaseks. Vahusta pehme või ja suhkur. Lisa kohupiim, hapukoor, sool, vanillisuhkur. Vahusta koor ja sega koos brändi, jõhvikate ja mandlitükkidega kohupiimasegusse. Kata sõel või pashavorm märja marliga, tõsta segu vormi, aseta peale raskus ning lase vähemalt ööpäev seista.

Valge šokolaadi kook pohladega

Tõeliselt maitsev jõulutort - piparkookidest põhi sobib imehästi sametise mahedamaitselise valge šokolaadi vahu ning hapude marjadega glögi sees.



Põhi:

• 180 g piparkooke
• 75 g sulatatud võid

Täidis:

• 4 želatiinilehte
• 2 sl kuuma vett
• 2 dl vahukoort
• 150 g valget šokolaadi
• 0,5 dl suhkrut
• 250 g kohupiima

Kate:

• 5 dl pohli
• 3 dl glögi
• 3 želatiinilehte

Purusta piparkoogid ja sega sulatatud võiga. Suru lahtikäva koogivormi põhja küpsetuspaberile. Pane täidise valmistamise ajaks külmkappi. Leota žealtiinilehti külmas vees. Vahusta toasoe koor, sulata šokolaad, jahuta pisut ja sega vahukoorega. Lisa toasoe kohupiim ja suhkur. Pigista želatiinilehed kuivaks ja sulata kuumas vees. Nirista želatiinisegu pidevalt segades šokolaadivahu hulka. Tõsta täidis põhjale ning jäta vähemalt 4 tunniks kuni üleöö külmikusse tarduma. Pealmise kihi jaoks leota želatiinilehti külmas vees, pigista need kuivaks ning sulata kuumutatud glögis. Jahuta. Laota marjad koogile ning tõsta glögi ühtlaselt lusikaga marjadele. Lase pool tundi külmas tarduda.