Tort Vabariigi aastapäevaks - mustika-šokolaadi-mascarponetort kõrvetatud beseekattega

Eile oli nõnda tihe päev, et jõudsin siin kiirelt jagada ainult kahte pilti oma eilseks Vabariigi aastapäevaks tehtud tordist. Plaan oli hea, kuigi ma esiti kahtlesin, kuidas kõik need maitsed kokku kõlavad, aga kogu kombinatsioon oli super! Kolme erivärvilise põhja ja õhulise mascarponekreemiga tort tuleb korralikult kõrge ja see on väga pidulik juba ka ilma munavalgekatteta. Kergelt kõrvetatud kate annab tordile siiski viimse lihvi!

Põhjad:

• 125 g võid
• 135 g suhkrut
• 2 muna
• 1 tl vanillisuhkrut
• 1 tl küpsetuspulbrit
• näpuotsatäis soola
• 180 g jahu
• 130 g piima
• 15 g kakaod (magustamata)
• 30 g mustikaid

Vahusta toasoe või suhkruga. Vahusta ükshaaval sisse munad. Lisa sool, vanillisuhkur ja küpsetuspulber, sega läbi. Segamist jätkates lisa pool jahust, siis kogu piim ning siis ülejäänud jahu. Jaga tainas kolme kausi vahel kolmeks võrdseks osaks. Ühele osale sega sisse kakaopulber, teisele osale mustikad (suru neid lusikaga katki, et tainas omandaks sinise värvuse). Kolmas osa jäta nii nagu ta on.
Küpseta igat tainaosa eraldi võiga määritud 20 cm läbimõõduga lahtikäivas vormis - 180-kraadises ahjus umbes 10-15 minutit. Küpsust saad testida puutikuga, mis peaks sisse torgates jääma puhtaks. Valmis põhjad eemalda vormist ja pane restile jahtuma.
Põhjad saab edukalt küpsetada ka ainult ühe vormi olemasolul. Seni kuni üks põhi ahjus on, pane ülejäänud tainas kausiga külmkappi ootele.

Kreem:

• 250 g mascarponet
• 400 g vahukoort (4 dl)
• 125 g suhkrut
• 0,5 tl vanilliseemneid
• 75 g tumedat šokolaadi, vesivannil sulatatud
• 75 g mustikaid

Vahusta mascarponet suhkruga, vala juurde vahukoor ja jätka vahustamist, kuni vahukoor on hästi vahtu läinud ja toorjuustuga segunenud. Jaga mascarponekreem võrdselt kolme kausi vahel. Ühte kaussi lisa kreemile vanilliseemneid, teise sulašokolaad ja kolmandasse (kergelt sulanud ja katki pressitud) mustikad.

Tordi kokku panemine:
Aseta hele põhi serveerimisalusele, selle ümber lahtikäiva vormi servaosa. Immuta põhjasid natuke kuiva valge veiniga. Kata hele põhi valge vanillikreemiga, sellele aseta omakorda kakaopõhi, mis kata šokolaadikreemiga. Kõige pealmiseks kihiks pane sinine mustikapõhi, mis kata omakorda mustikakreemiga. Pane tort üleöö külmkappi, et see jõuaks tahkuda.
Tordi valmistamine on omajagu töömahukas, kuid selle saab mugavalt jagada ka kolme päeva peale, küpsetades ühel päeval põhjad, teisel päeval pannes need kokku ja kolmandal kattes munavalgevahuga.

Kate:

• 4 munavalget
• 125 g suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut

Pane pliidile vesi ühe suurema potiga keema. Pane munavalged suhkruga väiksemasse (metallist) kaussi või potti. Hoides kaussi aurava veega poti kohal (vee kohal, mitte vees - et mitte mune küpsetama hakata), mikserda segu keskmisel kiirusel nii kaua, et suhkur oleks täiesti lahustunud ja segu ise kergelt soe. Testimiseks hõõru natuke munavalgevahtu sõrmede vahel - kui tunnet suhkruterasid, jätka mikserdamist.
Kui suhkur on lahustunud, eemalda kauss kuuma auru kohalt ja jätka mikserdamist tavapärasel moel, kuni munavalged on muutunud kõvaks läikivaks vahuks.

Võta külmikust üleöö seisnud tort. Eemalda lahtikäiva vormi servaosa. Kata tort pealt ja külgedelt munavalgevahuga. Küpseta vahtu kergelt gaasipõletiga. Soovi korral puista pealt natuke rukkilille õisikuid.

Hulgaliselt vahvaid ja hästi teostatud ideid isamaalistest tortidest leiab Nami-Nami foorumist, kus leiab juba mitmendat aastat aset retseptivõistlus "Tort isamaale". Sel aastal osalen ka mina antud tordi ja soolase vormileivatordiga.

Mustikamuffinid valge šokolaadiga

Mustikad on ühed neist marjadest, mida ma endale talveks sügavkülma kogun. Kõige paremad muidugi enda kätega korjatuna, siis on marjad ilusti terved, mitte ei pea moosi karpi panema ;) Tavaliselt korjan otse külmutuskarpi.

Kusjuures mustikaid leiab metsast veel praegugi, kuigi paljudelt metsaalustelt leiab ainult tühjad mustikavarred - kombainiga korjates on juba puhas vuuk tehtud :P Korjamisest saab mõneks ajaks mälestuseks sinised käed ja heal juhul ka keele :)

Need muffinid on juba paaril korral testitud ja heaks kiidetud. Mustikad teevad muffinid mõnusalt mahlaseks, aga eriti head (ja ilusad) on need muidugi toorjuustukreemiga.

12 muffini jaoks on vaja:

• 2 muna
• 100 g suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 3 sl hapukoort
• 3 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 100 g võid
• 100-125 g mustikaid
• 100 g valget šokolaadi, hakitult

Toorjuustukreem:

• 150 g toorjuustu
• 1 tl vanillisuhkrut
• maitse järgi tuhksuhkrut

Peale:

• mustikaid
• tuhksuhkrut

Vahusta kaks muna suhkrutega. Sulata või ja jäta jahtuma. Lisa munadele 3-4 supilusikatäit hapukoort, mikserda aeglasel kiirusel ühtlaseks. Lisa kõigepealt pool jahust ja sega ühtlaseks. Sega juurde jahtunud või ja ülejäänud jahu, mikserda ühtlaseks. Sega ettevaatlikult sisse u 100 g mustikaid ja sama palju hakitud valget šokolaadi. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 15 minutit - muffinisse torgatud puutikk peaks jääma puhtaks. Eemalda valmis muffinid pannilt ja jäta restile jahtuma.

Kui muffinid on jahtunud, pane kaussi toasoe toorjuust, lisa suhkrud ja vahusta kas miksriga kenaks õhuliseks kreemiks. Sama saab vabalt teha ka lusikaga segades :) Kata muffinid kreemiga, puista peale terveid mustikaid.

Perfektsete muffinite jaoks sõelu veel peale tuhksuhkrut.

Mustikapiim

Mustikapiim sobib imehästi palava päeva lõunasöögiks või vihmasel päeval magustoiduks ;)

Vaja läheb mõned peotäied mustikaid, paar lusikatäit suhkrut ja piima. Pane mustikad suhrkuga kaussi või klaasi, suru marjad lusikaseljaga veidi lödiks, vala peale piim ja sega läbi. Ja ongi valmis!

Daring Bakers: Crostata con la Crema mustikatega

Novembrikuu Daring Baker väljakutseks oli crostata. Seekord nö võõrustas väljakutset Simona blogist bricole. Tegemist on Itaalia magusroaga, mille põhjaks on pasta frolla. Palju võõraid sõnu, aga ma ei oska nende eestikeelset täpset nimetust välja pakkuda. Iseenesest ei ole kumbki midagi väga erilist - lihtsalt nagu kook ja koogipõhi. Uhketest nimedest ei tasu end seega heidutada lasta. Maitse on ikka täitsa tuttavalt hea :)

Pasta frolla pidi valmistama ühe antud retsepti järgi kahest. Vaja läks:

• 100 g tuhksuhkrut
• 235 g jahu
• näpuotsatäis soola
• 115 g võid
• 1 tl vanillisuhkrut
• 1 muna + 1 munarebu

Sega kuivained omavahel. Lisa tükeldatud või ning mudi kas näppude vahel puruseks tainaks või haki noaga, kuni saad sama tulemuse. Lisa lahtiklopitud munad ning sõtku tainas valmis. Kata tainapall toidukilega ning pane 2 tunniks kuni üleöö külmkappi.

Täidise osas anti seekord rohkem valikuvabadust. Inspiratsiooniks oli välja pakutud moositäidisega crostata ehk Crostata di Marmellata, keedukreemitäidisega - ehk Crostata con la Crema ning keedukreemi ja värskete puuviljadega versioon - Crostata di Frutta Fresca. Mina valisin keedukreemiga variandi, aga oma rõõmuks lisasin veel mustikaid, niiet sain kena siniselaigulise koogi. Selle asemel, et järelejäänud tainast koogi peale pitsimustrit tegema hakata, lõikasin piparkoogivormiga hoopis paar südamekest välja ja panin need koogile.

Keedukreemi (pastry cream, creme patissiere) jaoks läheb vaja:

• 2 suurt muna või 4 munarebu
• 65-100 g suhkrut, olenevalt kui magusat kreemi tahad
• 0,5 l piima
• sidrunikoort
• 3 sl jahu (25 g)

Lõika juurviljakoorijaga mõned sidrunikooreribad. Pane need piima ja suhkruga potti ning kuumuta keemiseni. Löö munad kergelt vahtu, lisa jahu ja sega segunemiseni. Vala umbes 1/3 piimast muna-jahu segule, sega läbi ning siis vala saadud segu ülejäänud piima hulka. Kuumuta segu ise pidevalt vispliga segades. Keeda umbes 1 minut ja siis jahuta. Ettevaatust, et kreemi põhja ei kõrvetaks!

Ideaalis peaks nüüd 3/4 tainast ilusti õhukeseks rullima (ülejäänu läheb koogi peale mustri tegemiseks) ja siis sellega võitatud koogivormi põhja ja servad katma. Võimalik on aga ka minna kergema vastupanu teed ja oma väikeste käte abiga tainas vormi põhja ja servadele suruda. Vahet pole, kumba varianti kasutadad, järgmiseks torka kahvliga põhja sisse mõned augud.

Põhja peale laota tärklises veeretatud mustikad. Vala peale keedukreem ning kaunista kook ülejäänud tainast tehtud kaunistustega (mis määri omakorda munaga). Küpseta 180-kraadises ahjus, kuni põhi on kuldne - olenevalt ahjust u 30-45 minutit. Täidis võib olla veel veidi vedel, aga see tahkub jahtudes. Serveeri täiesti jahtununa.

Mustikaküpsised

Küpsised! Kes küll neile ära suudaks öelda? Mina küll mitte, eriti klaasi piimaga :)

Need mustikaküpsised on inspireeritud üsna populaarsetest šokolaaditükkidega küpsistest (chocolate chip cookies), aga šokolaad on leidnud väärilise asendaja mustikate näol. Tänu mustikatele jäävad need küpsised ka üsna pehmeks, mitte nagu šokolaadiga tehtud suguvennad. Mõnus vaheldus igatahes.

• 250 g jahu
• 2 tl vanillisuhkrut
• 100 g kiirkaerahelbeid
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 150 g võid
• 2 muna
• 75 g fariinsuhkrut
• 125 g suhkrut
• mustikaid (külmutatud)

Klopi munad suhkrutega lahti, sega sisse sulatatud ja jahutatud või. Lisa eelnevalt omavahel segatud kuivained ja sega ühtlaseks. Viimasena suru (lihtsalt segamine on raskendatud) kiirelt tainasse külmunud mustikad, need võib eelnevalt tärklisega läbi segada. Teine variant on mustikad eraldi iga küpsise sissse suruda. Tõsta lusikaga ahjuplaadile tainast pätsikesed, jäta piisavalt suured vahed. Küpseta, kuni küpsised on omandunud kuldse tooni. Lase jahtuda.

Mustikatega riisikook

Juba mõnda aega tagasi sai Nami-nami kooskokkamise raames küpsetatud riisikooki. Mõni ei kujuta riisi magustoidu sees ettegi. Selle koogi puhul ei olnud aga ühelgi (algul skeptilisel) sööjal ühtki paha sõna öelda.
Kuna minu kook valmis sellisel ajal, kui kapis seisis veel piparkoogitainast, kasutasin põhjaks seda. Talvisemal /jõulusemal/ ajal sobis hästi. Mõnel teisel ajal kasutaksin näiteks muretainast.

• 380 g hapukoort
• 2 muna
• 1,5 dl mustikaid
• 300 g muretainast (jõulusemal ajal hoopis piparkoogitainast :)
• 4 dl keedetud riisi
• 2 dl suhkrut

Äärista küpsetusvormi põhi ja servad tainaga. Klopi segamini hapukoor, suhkur ja munad, sega sisse ka riis. Kata koogipõhi mustikatega (võid mustikad enne 1 tl tärklisega läbi segada) ja vala peale riisi-hapukooresegu. Küpseta kuni täidis on enam-vähem hüübinud.

Lihtne kaerahelbe-mustikamagustoit

Jõudsin nüüd vist sinnamaale, et saan sügissemestrile joone alla tõmmata. Lõpuks! Milline kergendus ;) Igati sobiv viis enda premeerimiseks oleks valmistada seda lihtsat (sess ometigi kurnab ju) ja maitsvat magustoitu krõmpsude kaerahelveste ja mahlaste mustikatega. Naudi jäätisepalli või vahukoorega.

• 1 dl jahu
• 2 dl kaerahelbeid
• paar peotäit mandleid
• 2 sl suhkrut
• 100 g võid
• 3 dl mustikaid
• vanillijäätist või vahukoort

Rösti kaerahelbed kuival pannil. Haki mandlid. Sega kausis omavahel jahu, kaerahelbed ja hakitud mandlid, lisa suhkur ja toasoe või ning haki kogu segu ühtlaseks puruks. Laota kaerahelbesegu küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi/plaadile, peale laota (külmunud) marjad. Küpseta umbes 20-30 minutit, kuni põhi on mõnusalt krõbe ja marjad sulanud.
Serveeri törtsu vahukoore või jäätisepalliga.

Mustika-banaani-purukook

Mõnusalt mahlane kohupiimakook banaanitäidise ja viimaste mustikatega. Peale selle valmib kook ka ülimalt kerge vaevaga - ainult sega kokku ja küpseta.

Põhi:

• 4 dl jahu
• 1 dl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• 150 g võid

Kate:

• 400 g kohupiima
• 3 sl hapukoort
• 1 dl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 2 muna
• 2 banaani
• mustikaid

Põhja jaoks sega omavahel kuivained, lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud või ja sõtku purutaoliseks tainaks. Katte jaoks pressi kahvliga banaanid katki, jäta sisse ka mõned suuremad tükid. Lisa kohupiim, hapukoor ja suhkrud. Klopi sisse munad.
Kata vorm küpsetuspaberiga. Laota põhjale umbes 2/3 tainapurust, vala ühtlase kihina peale kohupiimasegu ning puista see üle mustikatega. Kõige peale pudista ülejäänud tainas. Küpseta, kuni kook on pealt kuldpruun ja täidis enam-vähem hüübinud. Lase enne söömist jahtuda.

Mustika-ricottastruudel

Nami-nami kooskokkamise seekordseks teemaks on struudlid. Ma pole varem struudlitegemise peale isegi tulnud, aga kuna see teema niimoodi päevakorda tuli, katsetasin ka ise tegemise ära. Polnud nii hull midagi kui ma ette kujutasin. Struudli võlu seisneb hästi õhukeseks rullitud-venitatud tainal, mis peaks väidetavalt olema lõpuks nii õhuke kui suitsupaber, et näeks läbi selle ka vanaema koltunud armastuskirju lugeda. Minul päris nii õhukeseks venitada ei õnnestunud, kuid laud kumas läbi küll.
Taina retsepti võtsin Maru raamatust, kuid asendasin veidi nisujahu speltajahuga. Lihtsalt seetõttu, et see kott seisis juba liiga kaua avamata mu kapis. Kui retsepti valikul oli määravaks, et mul kodus tol hetkel mune ei olnud, siis täidise valmistamiseks pidin ikkagi vahepeal poes ära käima.

Tainas:

• 3,5 dl jahu
• 0,5 dl speltajahu
• 1 dl toasooja vett
• 0,5 tl 30% äädikat
• 3 sl õli
• soola

Täidis:

• 250 g ricottat
• 2 sl hapukoort
• 1 dl suhkrut
• sorts vanilliekstrakti
• 2 munakollast
• paar peotäit mustikaid
• peotäis mandleid
• + sulavõid määrimiseks

Sega vesi, õli ja äädikas, lisa jahud ja näpuotsatäis soola. Sõtku elastseks tainaks. Tainas peaks muutuma elastsemaks ja paremini venitatavaks, kui asetada see pooleks tunniks kuuma ja kuiva poti alla. (Seni saab käia poes unustatud munade järel :)
Rulli ja venita tainas jahusel laual paberõhukeseks ning määri siis pealt sulavõiga. Haki mandlid ja puista tainale. Täidese jaoks sega kiirelt kokku ricotta, hapukoor, suhkur, vanilliekstrakt ning klopi sisse munakollased. Laota täidis ühtlaselt tainale, puista peale mustikaid ning tõsta taina servad järgemööda täidisele. Määri pealt sulavõiga ja küpseta 180-kraadides ahjus umbes 40 minutit. Selle aja jooksul pintselda struudlit veel vähemalt neli korda sulavõiga.
Serveeri tuhksuhkruga ülepuistatult koos jäätisekuuliga.

Sidrunine mustika-toorjuustukook

Miskipärast ma eriti tihti juustukooke küpsetanud ei ole... Igatahes sai nüüd seda viga jälle natuke parandatud ja selle retsepti eeskujul valmis kergelt sidrunimaitseline, aga muidu mustikatest üsna sinine juustukook, pealegi maru lihtne teha. Kastet ma tegema ei hakanud, vaid panin mustikad otse koogi sisse, kuigi ma ei kahtle üldse, et kastmega oleks see kook vähemalt sama hea olnud.


Vaja läheb:

• 250 g šokolaadiküpsiseid (poolteist pakki Kalevi küpsiseid, küpsis-paar siia-sinna)
• 75 g sulavõid
• 450 g toorjuustu
• 250 g mascarponet
• 1 tl vanilliekstrakti
• 2 dl suhkrut
• 2 muna
• 2 tl riivitud sidrunikoort
• 3 sl sidrunimahla
• mustikaid

Põhja jaoks purusta küpsised täiesti puruks, lisa sulatatud või ning sega ühtlaseks. Kata Lahtikäiv vorm küpsetuspaberiga ning suru küpsisesegu ühtlaselt vormi põhjale. Pane täidise valmistamise ajaks külma.
Vahusta toorjuustud suhkruga kohevaks, lisa edasi vahustades ühekaupa munad, siis vanilliekstrakt ja riivitud sidrunikoor ja värskelt pressitud mahl.
Kata koogipõhi mustikatega (väga palju ei tasu panna, muidu imbub koogist mahla järgmise päevani :P) ja vala siis peale toorjuustutäidis.
Küpseta madalamal kuumusel (u 160 kraadi juures - kuna mul endal on gaasiahi, mille termomeeter ei eriti adekvaatselt tööta, siis tihtipeale mind igasugused etteantud temperatuurid ei aita, temperatuuri sätin ma kuidagi tunde järgi :) poolteist tundi, kuni täidis paistab olevat üsna hüübinud ega võdise enam väga.
Lase koogil enne serveerimist üleöö jahedas seista.

Veel üks mustikakook, pehme ja mahlane

Õigupoolest oli mul plaanis teha seda juba teada ja tuntud mustikakooki, aga pärast mõningate asjade sassiajamist muutsin veidi oma plaani ja enam-vähem samadest ainetest sündis hoopis selline - hoopis uut moodi kook. Serveerisin seda piimakesselliloigus - sobisid kokku nagu rusikas silmaauku :)

Põhi:

• 3 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl vanillisuhkrut
• 60 g võid
• 2 sl suhkrut
• 1 sl hapukoort
• 2 munakollast

Kate:

• 4 munavalget
• 8 sl suhkrut
• 250 g hapukoort
• 1 dl vahukoort
• 1 dl suhkrut
• mustikaid

Põhja jaoks sega kuivained, lisa tükeldatud toasoe või ning mudi näppude vahel kõik puruks. Lisa munakollased ja hapukoor ning sõtku valmis tainas. Polsterda tainaga võiga määritud lahtikäiva vormi põhi ja servad ning pane pooleks tunniks külma.
Vahusta munavalged 8 sl suhkruga tugevaks vahuks. Teises (suuremas) kausis vahusta vahukoor suhkruga, lisa hapukoor ja munavalgevaht, sega õrnalt läbi.
Kata koogipõhi umbes poole koguse mustikatega, vala siis peale täidis ning puista peale ülejäänud mustikad. Küpseta ahjus umbes tunnike, kuni kook enam vormis eriti ei loksu ja on pealt kenasti kuldpruun.

Marumustikane mustikakook

Nagu näha, on mul siinmail täielik mustikamaania. Eile sai lihtsalt mustikaid veidi suhkruga püreestatud ja vanillijäätisele valatud - juba see maitses peaaegu taevalikult hästi, võib ainult ette kujutada, kui hästi maitseks veel täiesti enda tehtud mustikajäätis :)
Ka järgnev mandlisel liivatainapõhjal kook on lummavalt mustikasinine - mida rohkem mustikaid, seda uhkem.

Põhi:

• 100 g võid
• 70 g suhkrut
• 1 muna
• 1/3 tl küpsetuspulbrit
• 170 g jahu
• 50 g mandlilaaste

Kate:

• mustikaid
• 1 sl tärklist

Põhja jaoks sega või suhkruga, lisa muna ning küpsetuspulbri ja mandlilaastudega segatud jahu. Sega ühtlaseks ja kata sellega võiga määritud koogivormi põhi ja servad. Pane pooleks tunniks külma, seni sega sega mustikad tärklisega (soovi korral ka natukese suhkruga) õrnalt läbi. Laota marjad koogipõhjale ja küpseta umbes pool tundi, kuni põhi on kuldpruun.
Enne serveerimist lase korralikult jahtuda ja kalla siis üle hunniku mustikatega.

Mustikane saiavorm

Tuunikalaga võileivatordi tegemisest jäid järele kahe vormisaia ära lõigatud ääred - täpselt ühe maitsva ja mustikatest sinetava saiavormi jagu. Vorm tuli pealt mõnusalt krõbe ja seest veel mõnusamalt pehme - kuna meie peres osadele meeldib krõbe, teistele aga pehme saiavorm, siis selline lahendus oligi ilmselt kõige õiglasem :P

Vaja läheb:

• saia - nii et vorm ikka täis saaks
• 0,5 või rohkem kg mustikaid
• piima - nii et vähemalt pool vormi sisust kaetud saaks
• 2-3 muna
• suhkrut - nii et piimasegu ikka parajalt magus tuleks
• 1 tl vanillisuhkrut
• 2 sl võid

Kui saiatükid ei ole veel ära kuivanud, siis rösti neid ahjus, kuni nad muutuvad mõnusalt krõmpsusks. Määri ahjuvorm võiga ja lao sinna kihiti saiatükke ja mustikaid, vahepeale poeta võitükikesi. Klopi munad lahti, vala juurde piim, lisa suhkrud ja sega ühtlaseks. Vala vormi, nii et kõik saiatükid veidigi märjaks saaksid. Küpseta ahjus umbes 45 minutit kaane all, võta siis kaas ära ja küpseta veel veerand tundi - nii saad pealt mõnusalt krõbeda saiavormi. Serveeri näiteks piimaga.

Beseekattega mustikakorvikesed

Kuna mu veebruaris tehtud beseekattega mustikakook oli sedavõrd maitsev, tahtsin seda millalgi korrata. Eile saigi seda lõpuks tehtud, kuid veidi teisel kujul - tulemuseks 12 imemaitsvat ja hõrku korvikest. Retsept muidu kõik sama, kuid beseekattesse võiks ühe munavalge lisaks vahustada, et kõik korvikesed ikka kaetud saaksid. Koogikesed valmisid eelküpsetamata ja muffinivormis.

Kohupiimajäätis

Mõnus külm ja marjane dessert, serveeri kohe, sest see sulab lausa mühinal :)

• 2 dl kohupiima
• 2 sl suhkrut
• 1 tl vanillsuhkrut
• 3 dl vanillijäätist
• 3 dl külmutatud mustikaid

Sulata marjad neid kilekotiga soojas vees hoides. Sega kohupiim ja suhkrud. Lisa jäätis ja sega ühtlaseks.

Sidruni-mustikakeeks

Jaanus sai sünnipäeva puhul keeksiraamatu ja sellest tulenevalt ka keeksivormi. Esimeseks katsetuseks valisime sellise küpsetise. Välja tuli üsna maitsev ja mahlane (vastupidiselt minu väljakujunenud arvamusele keeksist kui kuivast ja - nagu kuskil kirjutati - vaimuvaesest küpsetisest.) Keeksiusku ma veel pööratud pole, aga sammuke edasi küll.


Tainas:

• 125 g võid
• 2,5 dl suhkrut
• 2 muna
• 4 dl jahu
• 0,5 tl soodat
• soola
• 1,5 dl keefiri
• 1 tl riivitud sidrunikoort
• 1 sl sidrunist pressitud mahla
• 2-3 dl mustikaid

Glasuur:

• 1,5 dl tuhksuhkrut
• 0,5-1 tl riivitud sidrunikoort
• 1-1,5 sl sidrunimahla

Sulata või, sega sisse suhkur. Vahusta ükshaaval sisse munad. Sega omavahel jahu, sooda ja näpuotsatäis soola, lisa kuivainesegu vaheldumisi keefiriga või-munavahule. Sega hulka riivitud sidrunikoor ja -mahl. Vala pool tainast võiga määritud ja riivsaiaga üle raputatud keeksivormi. Riputa peale pool mustikatest. Vala peale ülejäänud tainas ning lisa ka ülejäänud mustikad. Küpseta 180kraadises ahjus 40 minutit. Kontrolli keeksi küpsust tikuga.
Lase keeksil 15 minutit vormis jahtuda ning kummuta siis välja. Sega kokku glasuur ja nirista see jahtunud keeksi peale.

Beseekattega mustikakook

Eile sai lisaks soolasele ka veidi koogiga improviseeritud. Tuli tahtmine millegi beseekattega järele, aga tavapärane pisarakook on rohkem õunte teema... ja ma pole eriline õunakoogi sõber. Seega sai peaaegu et pea ees tundmatusse hüpatud ja valmis selline kook. Alguses kartsin hullemat, aga välja tuli väga mahlane ja mõnusalt suus sulav kook, väga ilusate värvidega pealegi (enam-vähem sinimustvalge). Põhi, mustikatäidis ja beseekate moodustavad omavahel lausa suurepärase koosluse. Nami-nami koosküpsetamiselt on veel isamaalisi torte-kooke oodata.

Põhi:

• 3 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl vanillisuhkrut
• 60 g võid
• 2 sl suhkrut
• 1 sl hapukoort
• 1 muna

Täidis:

• 2 munakollast
• 250 g hapukoort
• 1 dl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• mustikaid

Kate:

• 3 munavalget
• 7 sl sukrut

Põhja jaoks sega kuivained, lisa tükeldatud toasoe või ning mudi näppude vahel kõik puruks. Lisa muna ja hapukoor ning sõtku valmis tainas. Pane külma. Täidise jaoks sega hapukoor munakollaste ja suhkruga.
Rulli tainas õhukeseks ja vooderda võiga määritud koogivormi põhi ja ääred tainaga. Küpseta 200 kraadi juures umbes 15 minutit. Vala peale täidis ning laota sellele marjad (mina kasutasin külmutatud mustikaid). Kõige viimasena laota koogile suhkruga kõvaks vahuks vahustatud munavalged. Küpseta veel umbes pool tundi.

Mustika-jogurtikook

Kerge jogurtikook, mille tegemisel ma suutsin liiga palju asju nässu keerata - nt esimese põhja maha kukutada (mis kehvasti, see uuesti). Kokkuvõttes tuli kook siiski maitsev ja üsna kena ka.


Põhi:

• 2 muna
• 0,5 dl suhkrut
• 0,5 dl jahu
• 0,5 dl tärklist
• 1 tl küpsetuspulbrit

Vahusta munad suhkruga, sõelu hulka omavahel segatud jahu ja tärklis ja sega ühtlaseks tainaks. Vala tainas võiga määritud lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 200kraadises ahjus 10 minutit. Valmis põhi kummuta küpsetuspaberile ja jäta jahtuma. Jahtunud põhi tõsta küpsetuspaberiga vooderdatud vormi tagasi.

Täidis:

• 200 g maitsestamata toorjuustu
• 5 dl mustikajogurtit
• 2 dl mustikaid
• 0,5 dl suhkrut
• 1 sl vanillisuhkrut
• 14 želatiinilehte
• 1 dl marjamahla (mustika-õuna)
• 2 dl vahukoort

Vahusta toasoe toorjuust suhkruga, sega hulja jogurt ja mustikad. Vahusta koor. Paisuta želatiin mahlas ja sulata tasasel kuumusel. Jahuta. Nirista toorjuustu-jogurtisegu hulka. Lisa ka vahustatud koor. Kalla segu vormi ja lase vähemalt 4 tundi külmas tarretuda.

Kate:

• 5 dl mustikaid
• 3 želatiinilehte
• 3 dl marjamahla

Leota želatiinilehti 5 minutit külmas veel. Kuumuta mahl. Pigista lehed kuivaks ja sulata kuumas mahlas. Jahuta. Laota marjad koogile ning tõsta mahl lusikaga ühtlaselt marjadele. Lase pool tundi külmas tarretuda.

Mustikamuffinid

2 muna
2 dl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
100 g võid
1 dl hapukoort
2 dl mustikaid
3 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa juurde munad, jahu ja küpsetuspulber. Kõige lõpus sega juurde hapukoor ja mustikad. Jaga muffinivormidesse ja küpseta 200kraadises ahjus umbes 20 minutit.

Mustikane mustikakook

Üks lihtsamaid ja mõnusamaid marjapirukaid. Mida rohkem marju, seda uhkem.


Põhi:

• 4 dl jahu
• 175 g võid
• 1 muna
• 2 spl suhkrut
• 50 g mandlilaaste
• veidi vanillisuhkrut

Täidis:

• mustikaid
• 3 muna
• 2 dl hapukoort
• 1 dl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut

Sega võitükid, jahu ja mandlilaastud, lisa muna ning sõtku ühtlaseks tainaks. Äärista lahtikäiva võiga määritud vormi põhi ja servad ning pane pooleks tunniks külmikusse. Kalla mustikad koogipõhjale, vala peale muna-hapukoore-suhkru segu. Küpseta umbes pool tundi 200kraadises kuumuses. Enne söömist lase taheneda. Võib puistata üle tuhksuhkruga.