Porgandikook

Viimane postitus ja tõttöelda ka viimane küpsetamine on jäänud peaaegu et ennemuistsesse aega. Kõige parem on see, et ikka leidub inimesi, kes, nähes kuidas ma (endiselt) teisi blogisid takseerin ja igasuguseid ahvatlevaid toidupilte vaatan, nendivad, et "aa, sina oled ju meil suur küpsetaja". Ja siis ma üritan peas meenutada, millal oli viimane kord kui ma kooki tegin.... Ja ei tule meelde.

Ühel õhtul just pärast samas stiilis juhtumit oli mul kindel tahtmine kooki teha. Ainuke mure oli, et ei osanud midagi valida. Pärast pikka eemaolekut ei tahtnud kohe millestki keerulisest alustada, pigem ikka midagi lihtsat ja kiiret. Plaanisin kohe kooki tööle ka kaasa võtta, et neid jutte nagu ma oleks mingi suur küpsetusjumalanna vähekenegi õigustada (päris tore mõte ju iseenesest :-)) Alustasin siis idee- ja retseptiotsinguga, ilmatuma raske oli leida midagi, mis oleks lihtne, samas huvitav, mida ma juba teinud ei ole. Pärast tükk aega rääkimist, kuidas ma enam ilmselt ei oskagi kooki teha, tulin geniaalsele mõttele teha midagi Silja kiusatuslikust raamatust.

Valisin välja porgandikoogi toorjuustuglasuuriga. Selle sain kenasti teha suuremasse vormi, et jätkuks paljudele, nii pereliikmetele kui ka töökaaslastele; protsess ise oli lihtne ja lõpptulemus maitses muidugi hea, kõik kiitsid. Tänu kaneelile ja muskaatpähklile sai kook ka natuke jõulune (tähelepanelikumad tabasid ka apelsinimaitse:), aga ilm oli endiselt vastav, seega kõik sobis.

Vaja läheb:

• 170 g sulatatud võid
• 150 g pruuni suhkrut (kasutasin pooleks fariin- ja palmisuhkrut)
• 3 suurt muna
• 200 g jahu
• 1 tl soodat
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 3/4 tl soola
• 2 tl kaneeli
• 1/2 tl riivitud muskaatpähklit
• 1 apelsini riivitud koor
• 200 g peenelt riivitud porgandeid
• 100 g Kreeka pähkleid

Pane sulanud või , suhkur ja munad kausse ja vahusta. Sega kokku sõelutud jahu, sooda, sool, küpsetuspulber, kaneel, muskaatpähkel ja lisa see õrnalt munavahu sisse. Püüa säilitada nii palju õhulisust kui võimalik. Lisa ülejäänud ained ja pane tainas küpsetuspaberiga kaetud koogivormi (raamat soovitab 20x20 cm vormi, mina kasutasin u 20x30 cm vormi ja kook sai just parajalt kõrge). Küpseta ahjus 180 kraadi juures u 40 minutit, kuni sissetorgatud puutikk jääb kuivaks. Lase koogil vormis jahtuda. 

Kate:

• 400 g toasooja toorjuustu
• 100 g toasooja võid
• 70 g tuhksuhkrut

Vahusta katteained ühtlaseks kreemiks ning määri jahtunud ja vormist eemaldatud koogile. Kaunista Kreeka pähklitega ning nirista peale vedelat mett või vahtrasiirupit.

Šokolaadimüsli

Ma vist olen juba maininud, et maitsestamata jogurt on siin väga popp. Mul läks veidi aega, et jogurtiga suuremaks sõbraks saada, aga nüüd on kogu aeg vähemalt tops või paar külmikus. Seoses sellega on vajalikud ka erinevad viisid jogurti tarbimiseks. Katsetused viisid mu selleni, et tegin ise müslit ja peab ütlema, et see müslitegu ei jäänud kindlasti viimaseks. Nagu ise tehtud asjadega ikka, saab siin täpselt oma maitse järgi ained kokku segada, nii et tulemus on täpselt selline nagu peab - mitte ei ole liiga palju kaerahelbeid ja kaks rosinat kolmes reas ;)

Innustus ja üldised juhised müsliteoks tulid minuni delicious days blogi vahendusel.

Vaja läheb*:

• 500 g kaerahelbeid
• 150-200 g hakitud mandleid
• 200-300 g rosinaid (heledaid ja tumedaid pooleks)
• 1-1,5 dl vett
• 4-6 sl tumedat muscovado suhkrut
• 0,5 dl oliivõli
• 100 g tumedat šokolaadi, hakitult
• 3 sl vedelat mett või vahtrasiirupit

Kuumuta vesi koos suhkruga keemiseni, kuni suhkur on sulanud. Eemalda tulelt, lisa õli, siirup või mesi ja siis hakitud šokolaad. Kui šokolaad on sulanud, on segu valmis ja võib jätkata.

Sega suures kausis kokku kaerahelbed, mandlid, rosinad ja soovi korral muud meelepärased lisandid. Vala kaste peale ja sega korralikult, et kõik helbed sellega kokku saaksid.

Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja kata plaat ühtlaselt müsliseguga. Pane kogu kupatus eelkuumutatud ahju (180°C) ja rösti 30-40 minutit, kuni kogu segu on ühtlaselt kuiv. Et ühtlasemat röstimist tagada, võiks segu vähemalt paar korda ahjusoleku jooksul läbi segada.

*mainitud ained ja kogused on vaid soovituslikud, see on retsept, kus võib ja peabki oma maitse ja tunde järgi meelepäraseid asju kasutama :)

Daring Bakers: munavalgevahu täidisega kringel

Märtsi Daring Bakers väljakutseks oli Yeasted Meringue Coffee Cake, põhimõtteliselt tegu pärmitainast kringliga (tundub, et suurem osa inimesi kardab pärmitainaküpsetisi vms ;), mille teeb eriliseks see, et täidiseks läheb lisaks muule heale ja paremale ka munavalgevaht. Kui nüüd võiks arvata, et pärast on kringli vahel krõmpsuv besee, siis see arvamus on ekslil. Munavalgevaht nö sulab tainasse, andes sellele magusama maitse ning muutes tulemuse mahlasemaks.

Seekordse teema "andsid ette" Ria blogist Ria’s Collection and Jamie blogist Life’s a Feast. Retsept on leitud Jamie isa 1970ndatel kogutud retseptide hulgast - käsikirjaline, koltunud paberil, juures ei mingit kuupäeva ega ka allikat. Järele proovimisel selgus, et tegu on väärt retseptiga, millega pean nõustuma. Ei tea, kas oli lihtsalt hea pärmitainapäev, aga see tainas oli lihtsalt suurepäraselt töödeldav ;)

Valmistasin taina umbes 2 korda väiksematest kogustest:

• 0,9 dl piima
• 0,3 dl vett
• 15 g värsket pärmi
• 3 sl suhkrut
• 0,5 tl soola
• 70 g võid
• 1 muna
• 5-6 dl jahu (u 3 tassi)

Täidisesse:

• 2 munavalget
• soola
• 0,5 tl vanillisuhkrut
• 1 dl suhkrut
• 2 dl jämedalt hakitud pistaatsipähkleid
• 100 g hakitud šokolaadi

Sega omavahel piim ja vesi ning lase segul pliidil soojeneda, lisa sooja piima sisse võitükid ja sulata. Lisa suhkur, sool ja pärm. Sega kuni pärm on sulanud. Lisa kõigepealt pool jahust, sega ühtlaseks. Klopi sisse muna, seejärel lisa ülejäänud jahu. Sõtku tainast jahusel pinnal kästisi 5-10 minutit, kuni see on mõnusalt elastne ega jää käte külge kinni. Ma pean ütlema, et see oli üks parimaid tainaid, millega ma tegelenud olen, see ei jäänud põhimõtteliselt algusest peale käte külge kinni ja nii kuni lõpuni. Tõsiselt mõnus oli selle tainaga toimetada! Edasi vormi tainas palliks ja pane õlitatud suurde nõusse kerkima, nõu kata rätikuga. Lase tainal kahekordseks kerkida.

Kui tainas on kerkinud, valmista kõigepealt ette täidis. Vahusta munavalged soola ja suhkrutega. Haki šokolaad ja pähklid. Siis kummuta tainas jahusele lauale. Sõtku läbi ja rulli ristkülikuks. Kuna mul siin otseloomulikult tainarulli pole, siis tuli käepärasemate asjadega läbi ajada ;)

Kata tainas munavalgevahuga, millele puista peale šokolaadi- ja pähklitükid. Keera tainas pikemast otsast ettevaatlikult rulli, ühenduskoht jäta rulli alla. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja moodusta tainarullist rõngas.

Lõika terava noa või köögikääridega rõnga sisse sälgud ja jäta veel pooleks tunniks kuni tunniks kerkima. Pane ahi 180 kraadini soojenema. Enne ahju panemist pintselda rõngas üle lahtiklopitud munaga.

Küpseta umbes pool tundi, kuni kringel on pealt kuldpruun ja peale koputades kumiseb vastu.

Lase natuke jahtuda ja serveeri näiteks tuhksuhkruga üle puistatult tee või kohvi kõrvale.