Kuskussiga täidetud paprikad brokkolikastmega

Need täidetud paprikad sobivad kastmega ka õhtusöögiks. Lõpus kirjeldatud kaste on muide juba nii mõnegi südame võitnud, kaasa arvatud minu enda oma ;) Retsept on pärit Martini emalt (kes ei mäleta, siis Martin rääkis aasta alguses siin blogis pasteediteost.)

• 4-6 paprikat
• 2-3 dl kuskussi
• puljongit
• 250 g brokkolit
• 2-3 tomatit
• hakitud peterselli
• oliivõli
• soola-pipart
• sidrunimahla

+ kastme jaoks veel brokkolit, hapukoort ja majoneesi.

Lõika paprikad pooleks ja puhasta seemnetest. Maitsesta seest soola-pipraga.

Haki brokkoliõisikud väiksemaks. Koori tomatid lõigates kõigepealt iga tomati otsa noaga risti ja siis neid kuni minuti kuumas vees hoides. Haki väikesteks kuubikuteks.Kuskussi valmistamiseks valmista kõigepealt puljong. Vala nõusse kuskuss ja seejärel vala peale kuum puljong, nii et viimane kataks kuskussi ja oleks paar sentimeetrit ülegi. 5 minuti pärast torgi kuskuss kahvliga õhuliseks. tilguta peale veidi värsked sidrunimahla, seejärel sega brokkoli- ja tomatitükkidega, lisa ka hakitud petersell ja maitsesta vajadusel veel.

Pintselda ahjunõu kergelt oliivõliga. Täida paprikad kuskussiseguga (soovi korral puista peale veidi riivjuustu), aseta need nõusse ja küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30-40 minutit, kuni paprikad on küpsed ja servadest pruunistunud.

Serveeri külma brokkolikastmega, mille valmistamiseks haki taaskord brokkoliõisikud väiksemaks, sega 1:1 suhtes majoneesi ja hapukoorega ning maitsesta soola-pipraga.

Karrikana kookoskastmes

Kaugetes mälestustest on meeles, kuidas ühel suvel mitmed aastad tagasi kuskil Pärnu kohvikus sai söödud kana kookoskastmes ja mulle väga maitses. Sellist retsepti veel leidnud ei ole, aga järgnevalt üks märksa teist sorti kana kookoskastmes. Retsept jällegi Nami-namist.

Karrikana:

• 6 kanafileed
• õli
• karripulbrit

Kookoskaste:

• 2 sl õli
• 2 sibulat
• 1 küüs küüslauku
• poole sidruni riivitud koor
• 2 väikest punast tšillipipart
• 0,25 tl jahvatatud kaneeli
• 0,5 tl jahvatatud kardemoni
• 2 tl karripulbrit
• 4 dl kookospiima

Kastmeks aja õli pannil kuumaks, lisa hakitud sibul, küüslauk ja riivitud sidrunikoor. Kuumuta madalal kuumusel tihti segades, kuni sibul on läbipaistev. Tõsta pliidikuumust, lisa peenestatud tšillipiprad, kaneel, kardemon ja karri. Kuumuta pidevalt segades üks minut. Lisa kookospiim, vähenda kuumust ja hauta vahetevahel segades 5 minutit. Maitsesta vähese soolaga. Maitse kindlasti!
Lõika kanafileed ribadeks, raputa üle karripulbriga ning pruunista kuumas õlis. Tõsta kuhjana vaagnale ning kalla üle kuuma kastmega.

Juustu-paprikakaste

• 4 dl puljongit
• 3 sl jahu
• 0,5 dl vett
• 180 g sulatatud juustu maitserohelisega (nt Merevaik)
• 1 väike punane paprika
• hakitud tilli

Sega jahu külma veega hästi läbi ja lisa see pidevalt segades keevale puljongile. Lase kaste keema ja pane lusikaga juurde sulatatud juust. Kui juust on sulanud, lisa tükeldatud paprika ja hakitud till.