Värske salat kuumsuitsu heigiga

Värske salat kuumsuitsu heigi ja üritide ja oliivõliga maitsestatud gruusia leivaga sobib hästi ka õhtusöögiks - eriti tänase palava ilmaga. Kõrvale värskelt pressitus õuna-apelsini mahla ja eine ongi täiuslik :)

Jätkub kahele:

• 200 g kuumsuitsu heiki, puhastatud ja tükeldatud
• erinevaid salatilehti
• 2-3 tomatit
• pool gruusia leiba
• oliivõli
• ürte (basiilikut, punet, tüümiani)

Kastmeks:

• 1 tl palsamiäädikat
• 1 sl oliivõli
• 1 tl laimimahla

Rebi gruusia leib suupärasteks tükkideks. Kuumuta pannil veidi oliivõli, puista sisse erinevaid ürte, sega läbi ja lisa pannile ka leivatükid. Prae segades nii kaua, et leivatükid veidi krõbedamaks muutuksid. Kastme jaoks sega omavahel kõik koostisosad.

Rebi kaussi salatilehti, lisa tükkideks lõigatud tomatid ning heik. Lisa leivatükid. Vala peale kaste, sega kiirelt läbi ja serveeri kohe, nii et leib oleks veel krõbe.

Piemonte paprikad

Vastuseks mõnele pärimisele - ei, ma ei ole suures sügismasenduses söömist ära lõpetanud, pildistamist samuti mitte. Viimast on lähiminevikus lausa päris palju ette tulnud, küll Laeva soos, kust on pärit ka järgmine panoraamihakatis, aga ka lihtsalt Tartu linna peal, mida hakkavad vallutama sellised ilusad sügisesed lehed...

Väga mitte-minulikult on viimasel ajal juhtunud nii, et magusaid roogi pole eriti teinud. Kas see on sellest, et pole väga palju aega olnud, et selliste teisejärgulisemate (naerukoht :) asjadega tegeleda või sellest, et hetkel on kodus niisamagi igasuguseid maiustusi, mis söömist ootavad. Sest kindlasti pole see sellest, et mu magusaisu kuskile kadunud on, seda mitte ;)

Niisiis on vaatamata kogu räägitud magusa-jutule seegi postitus tegelikult hoopis soolasele toidule pühendatud. Täidetud paprikad on midagi, mis sobivad suurepäraselt praeguse sügisese ilma ja oludega. Retsept ise Nami-namist, mille foorumi kooskokkamise teemast tuli ka üldse mõte köögivilju täitma hakata.

Piemonte paprikad ehk peppers piedmontese on täidetud küüslaugu, tomati ja anšoovistega. Koos krõbeda koorikuga nisuleivaga sobivad need hästi kergeks eineks.

• 3 kuni 6 punast paprikat
• 3 suurt küünt küüslauku
• väike punt basiilikut
• 6 anšoovisefileed õlis
• 6 väiksemat küpset tomatit
• 5 sl külmpressitud oliiviõli
• soola
• musta pipart

Lõika paprikad pikuti pooleks.

Eemalda seemned, maitsesta paprikapoolikud seestpoolt soola ja pipraga.

Lõika küüslauguküüned õhukesteks viiludeks, jaota paprikatele.

Tomatite koorimiseks lõika iga tomati otsa noaga rist, pane tomatid kuni minutiks kuuma vette, nii tuleb koor peaaegu et ise maha. Tükelda tomatid ja aseta ka need paprikapoolikutesse.

Rebi basiilikulehed tükkideks, jaota paprikatele. Haki anšoovisefileed peeneks ja suru paprikatesse tomatite peale ja alla.
Nirista julgelt peale oliiviõli (umbes 2 tl paprika kohta), maitsesta musta pipraga.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30-40 minutit, kuni paprikad on küpsed ja servadest pruunistunud.

Tuunikalasalat

Juba teist kuud oli Oma Maitse kaanel maru ilus foto, esimesel korral oli veebruari kaanepilt nii ilus, et pidin järgi proovima. Kahjuks kook minus mingisuguseid ovatsioone ei tekitanud, aga mõnda aega tagasi võtsin ette salatiteo aprillikuise ajakirja ainetel. Tuuniakala ja mõned komponendid jäid samaks, mõned said asendatud teistega, mõned ununesid üldse, kokku tuli igatahes kevadiselt mõnus värske salat. Hea algus *suveks saledaks* projektile :P


Nendest kogustest saab kas 2 suurt või 4 väikesemat portsjonit.

• 2 karpi tuunikalatükke vees
• 100 g lehtsalatit
• 4-6 muna
• 2-3 tomatit
• peotäis türgi ube
• 0,5 kg kartuleid
• 2+2 sl oliiviõli
• 1 sl punase veini äädikat
• soola-pipart
• serveerimiseks mõned petersellilehed ja ürdikuklid

Rohkem rohelist! See on nii ilus :)

Keeda munad. Koori kartulid ja lõika suupärasteks tükkideks. Sega kartulitükid läbi 2 sl õliga, maitsesta soola-pipra ja meelepäraste ürtidega ja küpseta ahjus pehmeks (umbes pool tundi kulus minul mu pool-sektoritega). Kuumuta ka hakitud türgi oad tilga õliga läbi. Lõika või rebi lehtsalat väiksemateks tükkideks. Lõika tomat väiksemateks tükkideks ja munad sektoriteks. Kastme jaoks sega 2 sl oliivõli 1 sl punaveiniäädikaga.
Serveerimiseks laota taldrikule kõigepealt lehtsalati tükid, seejärel lisa kartulid, tomatid, tuunikala, oad ja munasektorid. Nirista peale veidi kastet ja kaunista petersellilehtedega. Kõrvale võid röstida viiludeks lõigatud ürtidega kukleid.

Paneeritud hõbeheik tomatimarinaadis

Praegu on minu arust ilmad juba üsna sügisesed, võib-olla on oma osa ka kohe algaval koolil, kuid siiski... Sellegipoolest lõhestaks siinset vaikust ühe millalgi suve poole ära proovitud retseptiga - taaskord Jaanuse vanaema retseptivaramust :)
Kuigi kala sobib süüa kohe pärast valmissaamistki, läks see minu arust seistes järjest paremaks. Paar päeva võiks sel vabalt maitsestuda lasta.


Heigi paneerimiseks:

• 1,6 kg heigifileed (külmutatud nt)
• jahu
• mune
• soola-pipart
• õli praadimiseks
  

Marinaadiks:

• 1,5 porgandit
• 1 sibul
• 8-9 sl õli
• 1 kg tomatipastat/püreed
• 1,5 klaasi vett
• 2-3 sl suhkrut
• 1 sl äädikat
• 1 tl soola
• pipart

Paneeri väiksemateks tükkideks lõigatud veidi maitsestatud heigifileed jahu ja munaga, prae. Marinaadi tarvis hauta viilutatud porgandid ja hakitud sibul õlis pehmeks, lisa tomatipasta, vesi, maitseained ja äädiks. Hauta mõnda aega, maitse ja lisa vajadusel soola-suhkrut.
Pane paneeritud heigid suuremasse kaussi, vala peale marinaad. Lase päev-paar jahedas maitsestuda.

Grillitud lõhe

Kuigi ilmad läksid jälle veidi käest ära ja hetkel just välja vihma kätte grillima ei tõmba, lisan siia ühe lihtsa viisi, kuidas sobiva võimaluse saabudes kala grillida. Sobib nii lõhe kui forelli tegemiseks.
Ja lihtne on see tõesti! Tegime seda ise ühel õhtul oma Hiiumaa-reisil, vaja pole suurt midagi, aga tulemus on maitsev.

• pool lõhet
• kalamaitseainet tilliga
• ühe sidruni mahl

Puhasta kala luudest ning aseta see fooliumist grillimisalusele. Kata kalamaitseainega ning pigista peale sidrunimahla. Kui kalamaitseainet käepärast pole, võib matsestada ka lihtsalt soola-pipraga. Grilli tulistel sütel umbes 15 minutit. Serveeri näiteks tomati-paprika salatiga.