Lumekrabivahuga suupisted

Mul on juba kogunenud omajagu pilte ja retsepte, mida siin jagada, aga kuidagi pole nende postitamiseni jõudnud. Aga seniks, kuni ma end kogun, pilte ja retsepte korda sean, lisan siia ühe väikse suupiste :) Kõik algas sellest, et kapis oli pakk makrat, mis vajas ära tegemist. Tulemuseks oli päris mõnus amps, nende jaoks kes makrat söövad.

Vaja läheb:

• 100 g makrat
• 50 g toorjuustu
• soola-pipart
• sidrunimahla
• musta leiba
• peale rohelist sibulat

Sega omavahel makra ja toorjuust, maitsesta soola-pipra ning värskelt pressitud sidrunimahlaga. Soovi korral vahusta segu saumikriga.

Serveerimiseks rösti leivad (mina röstisin kohe 2 korda järjest, et krõbedamat tulemust saada). Lõika noaga suupärasteks tükkideks või kasuta jupitamiseks viinapitsi või mõnda muud väikese suuga anumat. Pane leivatükkidele lusikaga makravahtu ja puista peale hakitud rohelist sibulat.

Retseptiidee Nami-namist.

Peedi-sinihallitusjuustu pirukad

Kes veel Pille kuulsatest peedipirukatest kuulnud ei ole, siis nüüd on küll päramine aeg ;)

Olen neid juba korduvalt ja korduvalt teinud, viimati aastavahetuseks ja agilityvõistlusele. Äsja ahjust tulnuna on need muidugi parimad nagu paljud küpsetised, aga ka täiesti maha jahtununa ei saa kurta, lähevad ikka nagu soojad saiad :) Retsepti leiab ka Nami-nami uuest kokaraamatust.

Vaja läheb:

• 500 g lehttainast või pärmi-lehttainast
• röstitud või keedupeeti (Olen üldiselt läinud lihtsama vastupanu teed ja ostnud juba valmis keedetud peeti. Seejuures tasub poes pakki valides silmas pidada, et mida väiksemad, seda paremad, parimad oleks loomulikult piklikud peedid.)
• 150 g sinihallitusjuustu
• tüümiani
• määrimiseks muna

Vajadusel rulli tainas lahti, lihtsam on muidugi kasutada valmisrullitud tainalehti. Nüüd on see koht, kus ma määrin taina lahtiklopitud munaga, on lihtsam kui pärast iga pirukaga eraldi tegeleda ;) Seejärel lõika lehttainas nii suurteks ruutudeks, et saad väikese tagurpidi pööratud viinapitsiga iga ruudukese keskele rõnga suruda (see aitab pirukaservadel pärast paremini kerkida ja täidisel piruka peal püsida, mitte üle ääre voolata - nagu raamatu kirjutatakse ;)). Ruutude lõikamiseks kasutan ma pitsalõikurit. Viiluta peedid õhukeselt ning pane iga tainaruudukese keskele peediviil ja selle peale tükk sinihallitusjuustu. Kõige peale puista kas kuivatatud tüümiani või paar värsket tüümianilehte. Küpseta 220-kraadises ahjus umbes 15-20 minutit.

Väikesed singi-kodujuustupirukad

Ma olen juba nädal aega täitsa kaameravaba olnud, on teine kailibreerimises. Vaikselt hakkab juba igatsus tekkima, seda enam, et pole mõtet mõningaid suuremaid toitu hõlmavaid plaane ellu viima hakata, kui pilti niikuinii teha ei saa (on alles mõtlemine :). Seega tasub teha näiteks neid, juba korduvalt ära proovitud jodujuustuseid pirukaid. Maitsevad head ja valmivad suurema vaevata, ideaalsed nädalavahetuse hommikul tegemiseks.

Retsepti vaata Farmi lehelt. Sealsetest kogustest valmib 12 pirukat.

Paneeritud hõbeheik tomatimarinaadis

Praegu on minu arust ilmad juba üsna sügisesed, võib-olla on oma osa ka kohe algaval koolil, kuid siiski... Sellegipoolest lõhestaks siinset vaikust ühe millalgi suve poole ära proovitud retseptiga - taaskord Jaanuse vanaema retseptivaramust :)
Kuigi kala sobib süüa kohe pärast valmissaamistki, läks see minu arust seistes järjest paremaks. Paar päeva võiks sel vabalt maitsestuda lasta.


Heigi paneerimiseks:

• 1,6 kg heigifileed (külmutatud nt)
• jahu
• mune
• soola-pipart
• õli praadimiseks
  

Marinaadiks:

• 1,5 porgandit
• 1 sibul
• 8-9 sl õli
• 1 kg tomatipastat/püreed
• 1,5 klaasi vett
• 2-3 sl suhkrut
• 1 sl äädikat
• 1 tl soola
• pipart

Paneeri väiksemateks tükkideks lõigatud veidi maitsestatud heigifileed jahu ja munaga, prae. Marinaadi tarvis hauta viilutatud porgandid ja hakitud sibul õlis pehmeks, lisa tomatipasta, vesi, maitseained ja äädiks. Hauta mõnda aega, maitse ja lisa vajadusel soola-suhkrut.
Pane paneeritud heigid suuremasse kaussi, vala peale marinaad. Lase päev-paar jahedas maitsestuda.

Praetud seakaelakarbonaad marinaadis

Seoses vahepealse sünnipäevatamisega kadus mul mõneks ajaks igasugune söögitegemise isu. Pidada tuli seda korduvalt ja loomulikult tuli igaks korraks ka piisavalt süüa varuda, mida külalistele pakkuda. Nüüd, kui nii sünnipäeva-jant kui ka üks koduleht mul valmis said, saan ka aega oma unarussejäänud blogi uuendada - seekord siis ühe sünnipäevaks valmistatud toiduga, mis osutus üsna populaarseks. Hellitavalt kutsusime neid väikseid marineeritud šnitsleid 'ahvilihaks' - nagu on öeldud ka Nami-nami lehel, kust ka retsept pärit on.

Šnitslid ise:

• 1 kg seakarbonaadi (kaelakarbonaadi)
• 1 kuni 2 dl nisujahu
• soola
• musta pipart
• 3 kuni 4 lahtiklopitud suurt muna
• praadimiseks õli

Marinaad:

• 1,5 l vett
• 2 viilutatud porgandit
• 2 viilutatud sibulat
• 10 tera musta pipart
• 1 loorberilehte
• 1,5 sl suhkrut
• 1,5 sl soola
• 2 sl äädikat

Lõika karbonaadist umbes 1 cm paksused viilud ning vasarda need lihahaamriga õhukeseks. Lõika umbes 4x5 cm tükkideks. Veereta lihatükke pipra ja soolaga maitsestatud jahus, kasta siis lahtiklopitud munasse ja pruunista pannil mõlemalt poolt. Tõsta kaussi.

Marinaadi jaoks kuumuta potis vesi, porgandi- ja sibularattad, pipraterad, loorberileht, suhkur ja sool keemiseni. Keeda, kuni porgand on kergelt krõmps, aga mitte veel pehme.
Tõsta pott tulelt, lisa äädikas. Marinaad peab olema üsna kange. Lase jahtuda.

Kalla jahtunult marinaad kaussi laotatud praetud lihalõikudele. Lase vähemalt järgmise päevani marinaadis maitsestuda.

Kodujuustusnäkid

Valgurikas snäkk soolaküpsiste asemel.

• 200 g kodujuustu
• 50 g riivjuustu
• 3 sl hapukoort
• 3 muna
• 2 sl jahu
• 1 tl vahemere ürdisegu
• 0,5 tl soola

Sega kõik koostisained, laota õhukese kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta, kuni küpsetis omandab pealt kuldpruuni värvuse. Lase jahtuda ning lõika meelepärase suurusega tükkideks.

Suupisterull

Head-paremat täis suupisteks sobiv küpsetis. Lihtsalt mõte panna sinna terved munad vajas teostamist. Järgmine kord teeksin seda siiski vutimunadega, kuid ka nii polnud viga. Vutimunad oleksid lihtsalt suupärasema suurusega...


Tainaks pärmitainas - järgnevatest kogusest on ühe rulli jaoks ilmselgelt liiga palju, ülejäänud tainast tegin sarnase täidisega pirukaid, kuid võib ka teha kaks rulli või lihtsalt poole koguse tainast näiteks.

• 25 g pärmi
• 2,5 dl vett
• 2 sl oliiviõli
• 0,5 tl soola
• 6-7 dl jahu

Lahusta pärm käesoojas vees. Lisa õli, sool ja jahu. Sega ühtlaseks tainaks, kata kauss rätikuga ja jäta sooja kohta 30-40 minutiks kerkima.

Täidiseks võib kasutada kõige, mille järele aga soovi või mida külmkapis parasjagu üle on. Mina kasutasin keedumune, singi- ja suitsuvorstiribasid, paprikatükke, kooritud tomateid (konserv), sibulat, riivjuustu. Lisaks maitseaineid (nt - pipar, basiilik jm).


Rulli tainas üsna õhukeseks ristkülikuks. Lao keset ristkülikut sobivate vahedega munad, nende vahele tomatitükid, puista peale, paprikat, sibulat, vorsti, lao peale singiviilud ning puista kõik üle riivjuustu ning maitseainetega. Moodusta tainast rull ning vii ka mõlemad otsad omavahel kokku (tee kindlaks, et midagi kuskilt pudenema ei hakka). Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, määri üle näiteks lahtiklopitud munaga ning küpseta 200kraadises ahjus umbes 20 minutit. Lõika sobiva suurusega tükikesed ning serveeri kindlasti soojalt. (Annab ka edukalt ahjus järgmisel hommikul soojendada.)