Daring Bakers: küpsisetordi trühvlid

Augustikuu Daring Bakers ülesanne oli teha trühvleid ja rangelt soovitatav oli neid teha šokolaadiga. Nagu kõik nüüd kindlasti aru saavad, pean ma häbiga tunnistama, et olen selle postitusega üsna lootusetult hiljaks jäänud... No ei olnud trühvli-tuju kui nii võib öelda. Või ei olnud šokolaadiga mässamise tuju. Või ei olnud kumbagi, sest tegelikult - kui jutt käib trühvlitest, pole ju ühte teiseta.

Lõpuks ma nad siiski valmis meisterdasin. Kahte sorti, nagu nõutud oli, kuigi kui nüüd päris aus olla, siis päris A-d ma selle ülesande eest küll ei saaks ;)

Trühvlid valmisid küpsistest, toorjuustust ja suhkrust. Katteks pähklitükkidega šokolaad, sest just seda oli parasjagu käepärast. Pähklitükid lisavad siinkohal just seda vajalikku krõmpsu, sest küpsisetort ei ole ju teatavasti väga krõbe. Aga just küpsisetorti see sisu meenutas. Kahte sorti trühvlid tulenesid erinevatest küpsistest - kasutasin kondenspiima- ja kakaomaitselisi küpsiseid (Selga).

Ära kulutasin 200 g toorjuustu (ühe "sordi" peale siis 100g). Küpsiseid kulus mõlemast pakist veidi üle poole. Kõigepealt siis purustasin küpsised, siis lisasin toasooja toorjuustu ja maitse järgi suhkrut. Segasin kõik kenasti ühtlaseks, vormisin toidukile vahel "vorstiks" ja panin järgmise päevani külmkappi.

Järgmisel päeval sulatasin 300 g šokolaadi. Siinkohal peaks ka šokolaadi tempereerima, selle toimingu juhendi võib leida siit. Lõikasin oma küpsisetordikesed ketasteks ja katsin igast küljest šokolaadiga, puistasin peale küpsisepuru, et oleks kerge heleda sisuga trühvleid tumedatest eristada ja jätsin tahkuma.

Kamatrühvlid mascarponega

Nami-nami kooskokkamise vaimus proovisin ka ära kamapallid mascarpone toorjuustuga (algne retsept). Vana Tallinna puudumise tõttu asendasin selle rummiga. Olid lausa üllatavalt maitsvad, eriti meeldisid mulle seal sees rosinad, mida oleks võinud tsipa rohkemgi panna.

• 250 g mascarponet
• 3-4 sl suhkrut
• 0,5 dl rosinaid
• 1 dl hakitud mandleid
• 3 (kuhjaga) sl kamajahu
• 1 sl Vana Tallinna koorelikööri või rummi
• kamajahu või kakaopulbrit veeretamiseks

Sega kõik ained ühtlaseks massiks ja lase külmkapis mõnda aega taheneda. Vormi ühesuurused pallid ja veereta neid kamajahus, kakaos või järgemööda neis mõlemas.