Pampli-kodujuustutort

Laupäevaseks koogiteoks ostsin 2 karbitäit pampleid. Pamplid ehk aedmurakad on muraka ja vaarika sugulased. Välimuselt meenutavadki nad musta värvi vaarikaid (lisa saab lugeda siit). Laupäevaseks koogiteoks sai neid igatahes 2 karbitäit ostetud, kuigi ma neid kunagi varem söönudki polnud. Kook tuli selline, mis eksponeeriks maamunade kollasust, sinakat kreemi ja mustjaid marju :)

Põhjad:

• 100 g võid
• 150 g suhkrut
• näpuotsatäis soola
• 1 tl vanillisuhkrut
• 2 muna
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 200 g jahu
• 160 ml piima

Vahusta või suhkruga, lisa sool ja vanillisuhkur. Vahusta kuni segu on kohev ja õhuline. Jätka vahustamist, lisades ühekaupa munad. Kui segu on ühtlane lisa pool jahust ja küpsetuspulber, siis kogu piim ning ülejäänud jahu (miksri aeglasel kiirusel). Jaga tainas kahe võitatud koogivormi vahel ja küpseta 200-kraadises ahjus kuni põhjad on kuldsed ja sissetorgatud puutikk jääb puhtaks (u 15-20 min). Kui kahte vormi pole võtta, küpseta kogu tainas ühes ja lõika põhi pärast kaheks kettaks - sellisel juhul pikenda kindlasti küpsetusaega.

Vahele ja peale:

• 600 g kodujuustu
• 3 dl vahukoort
• suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 200 g pampleid

Kõigepealt püreesta(?) suurem osa kodujuustust ja umbes kolmandik pamplitest kergelt sauseguriga, et kodujuustu tükke väiksemaks teha ja marjad püreestada. Lisa ülejäänud kodujuust (minul 150 g), suhkur, vanillisuhkur ja vahustatud koor, sega ühtlaseks.

Koogi kokku panemiseks aseta üks põhi serveerimisalusele valmis (võib natuke immutada nt piimaga), kata see kreemiga, peale pane terveid marju. Aseta peale järgmine koogipõhi ja korda sama tegevust. Ja valmis ongi!

Nektariini-mustsõstrapirukas

Vahepeal oli saada võrraltult häid nektariine, mis sobisid hästi ka toorjuustukattega magusasse pirukasse. Nektariinide magusust täiendasid aga mustsõstrad, mis lisasid küpsetisele mõnusat hapukust.

Põhi:

• 50 g võid
• 75 g hapukoort
• 0,5 dl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 3 dl jahu

Täidis:

• 3-4 nektariini viilud
• mustsõstraid
• 150 g toorjuustu
• 100 g hapukoort
• 0,5 dl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 1 muna
• 1 tl fariinsuhkrut

Näpi külm või, hapukoor, suhkur ja jahu tainaks. Suru tainas võiga määritud pirukavormi põhja ja äärtele. Aseta nektariiniviilud koogipõhjale - nii kunstiliselt kui parasjagu soovi on. Puista vahele mustsõstraid. Mikserda toorjuust suhkrutega kohevaks, lisa hapukoor ja muna. Vala täidis ühtlase kihina marjade ja nektariinide peale. Kõige peale puista veidi pruuni suhkrut. Küpseta ahjus umbes pool tundi, kuni põhi on kuldpruun ja täidis hüübinud.

Kinnine murelipirukas

Nüüd, kui jaanid peetud on, lisan vahelduse mõttes ühe veidi teistlaadi magusa piruka, kuigi endiselt murelitega. Eeldatavasti (kohe päris kindlasti) saab sama küpsetist valmistada ka teiste marjadega - olenevalt hooajast kas vaarikate, mustikate, sõstarde või millegi hoopis neljandaga. Seega valikuvõimalusi jätkub!

Tainas:

• 75 g võid
• 150 g hapukoort
• 100 g kohupiima
• 1- 1,5 dl suhkrut
• 1 muna
• 6 dl jahu
• 4 sl vett

Täidis:

• mureleid või muid marju
  
• 100 g kohupiima
• 1 dl vahukoort
• 2 munakollast + 3 sl suhkrut
• 3 sl maisitärklist
• 2 munavalget + 2 sl suhkrut

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna, hapukoor, kohupiim, jahu ja vesi. Sega ühtlaseks ja pane 15 minutiks sügavkülma (või pooleks tunniks tavalisee külmikusse). Jaga tainas kaheks ja üheks kolmandikuks. Rulli suurem tainapall ümmarguseks kettaks ja aseta võiga määritud pirukavormi põhja ja äärtele. Toesta servad nt küpsetuspaberi ja ubadega ning küpseta 10 minutit 200kraadises ahjus.
Seni vahusta täidise jaoks munakollased suhkruga, sega sisse kohupiim ja maisitärklis. Siis lisa vahutatud koor, marjad ja suhkruga kõvaks vahuks vahustatud munavalged. Tõsta segu eelküpsetatud põhjale. Rulli ülejäänud tainas samuti kettaks (veidi väiksem kui eelmine) ning kata pirukas sellega. Näpista ääred kokku, torka kahvliga pealmisse kettasse augud ja küpseta 50 minutit 150kraadides ahjus.
Serveeri näiteks tuhksuhruga üleraputatult.

Murelipirukas

Uue pirukavormi "sisse õnnistamine" toimus sellise maitsva ja suvise marjapirukaga.

Põhi:

• 50 g võid
• 75 g hapukoort
• 0,5 dl suhkrut
• 3 dl jahu

Täidis:

• 200 g hapukoort
• 1 muna
• 0,5 dl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• mureleid
• mandlilaaste
• soovi korral martsipani, umbes 50 g ehk

Näpi külm või, hapukoor, suhkur ja jahu tainaks. Suru tainas võiga määritud pirukavormi põhja ja äärtele. Sega omavahel hapukoor, muna ja suhkrud ning vala põhjale. Eemalda murelitelt kivid. Lao marjad täidisele (soovi korral lisa marjade vahele ka veidi martsipanitükke) ja puista peale mandlilaaste. Küpseta umbes pool tundi.