Müsli, teistmoodi

Esimest korda tegin ise müslit Bulgaarias olles. Sellest on nüüd küll omajagu aega möödas ja ega õigupoolest vahepeal polegi müslitegu ette võtnud... Väike lüke asi uuesti ette võtta tuli Marju Tassikese-blogist. Kui minu esimesed müslid valmisid kasutades õli (esimest moodi müsli retsepti saab vaadata siit), siis Marju oli oma müsli teinud hoopis munavalgeid katsetades.

Munavalgete eeliseks on see, et saab kasutada vähem rasva. Samas on munavalgetega tehtud müsli ka sõmeram - muna käitub nagu liim ja moodustuvad sellised väiksed kaerahelveste-pähklite-rosinate kogumikud, mis mulle väga meeldivad. Nii on ainult oht, et müsli saab enne lihtsalt snäkkides otsa, sest neid väikseid "kogumikke" on ju maru lihtne lihtsalt näppude vahelt suhu pista (üksikid kaerahelbeid ja rosinaid ei viitsi ju niisama taga ajada, noid tuleb ikka peoga võtta ;) :D).

Kui rääkida sellest, millega müslit süüa, siis minu isiklikud lemmikud on piim ja jogurt. Maitsestamata jogurt on parim, kui seda veidi suhkru või meega maitsestada ;) Kaubandusvõrgust vist muidu ilma mingi "maitseta" aga magusat jogurtit ei leia ?

Vaja läheb:

• 5 dl kaerahelbeid
• 100 g mandleid või muid pähkleid
• 50 g rosinaid
• 2 munavalget
• 1 tl vanillisuhkrut
• 0,5 tl soola
• 2 sl valget suhkrut
• 2 sl pruuni suhkrut, kasutasin demerara suhkrut
• 1 sl kakaod
• 1 tl kaneeli
• 2 sl mett

Haki mandlid. Sega omavahel kaerahelbed, mandlitükid ja rosinad. Vahusta 2 munavalget paari supilusikatäie suhkruga tugevaks vahuks. Lisa vanillisuhkur, kakao, kaneel ja pruun suhkur ning kaerahelbesegu. Sega läbi, kõige viimasena lisa mesi ja sega taas läbi.

Laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 150-kraadises ahjus 20-30 minutit, aeg-ajalt läbi segades. Lase jahtuda ja pane õhukindlalt suletavasse purki.

Saiad murakamoosi ja vahukoorega

Üks maru lihtne ja ülimalt maitsev magus amps - röstsai murakamoosi ja vahukoorega. Mis muud kui saiaviilud ahju või rösterisse, moos peale määrida ja törts vahukoort peale. Kaunistuseks sobiks hästi paar mündilehte, mida mul paraku kuskilt võtta polnud.

Sobib hästi alustama pikka nädalavahetust, mis meil siin taaskord algas - alles olid lihavõtted, pole kohe harjunud nii pikalt nädalat vahetama ;) Päev algas üle pika aja päikseliselt, mis on tõesti imekspandav, sest kohalikud ütlesid kohe ära, et 6. mail, jüripäeval (St George's day) - on alati sadanud ja ilmselt sajab nüüdki. Aga võta näpust - pärast nädalaid kestnud kehva ilma on vähemalt täna päike väljas. Ilmselt ülejäänud pool kuud, mil ma veel siin olen, sajab ikka edasi :P

Šokolaadimüsli

Ma vist olen juba maininud, et maitsestamata jogurt on siin väga popp. Mul läks veidi aega, et jogurtiga suuremaks sõbraks saada, aga nüüd on kogu aeg vähemalt tops või paar külmikus. Seoses sellega on vajalikud ka erinevad viisid jogurti tarbimiseks. Katsetused viisid mu selleni, et tegin ise müslit ja peab ütlema, et see müslitegu ei jäänud kindlasti viimaseks. Nagu ise tehtud asjadega ikka, saab siin täpselt oma maitse järgi ained kokku segada, nii et tulemus on täpselt selline nagu peab - mitte ei ole liiga palju kaerahelbeid ja kaks rosinat kolmes reas ;)

Innustus ja üldised juhised müsliteoks tulid minuni delicious days blogi vahendusel.

Vaja läheb*:

• 500 g kaerahelbeid
• 150-200 g hakitud mandleid
• 200-300 g rosinaid (heledaid ja tumedaid pooleks)
• 1-1,5 dl vett
• 4-6 sl tumedat muscovado suhkrut
• 0,5 dl oliivõli
• 100 g tumedat šokolaadi, hakitult
• 3 sl vedelat mett või vahtrasiirupit

Kuumuta vesi koos suhkruga keemiseni, kuni suhkur on sulanud. Eemalda tulelt, lisa õli, siirup või mesi ja siis hakitud šokolaad. Kui šokolaad on sulanud, on segu valmis ja võib jätkata.

Sega suures kausis kokku kaerahelbed, mandlid, rosinad ja soovi korral muud meelepärased lisandid. Vala kaste peale ja sega korralikult, et kõik helbed sellega kokku saaksid.

Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja kata plaat ühtlaselt müsliseguga. Pane kogu kupatus eelkuumutatud ahju (180°C) ja rösti 30-40 minutit, kuni kogu segu on ühtlaselt kuiv. Et ühtlasemat röstimist tagada, võiks segu vähemalt paar korda ahjusoleku jooksul läbi segada.

*mainitud ained ja kogused on vaid soovituslikud, see on retsept, kus võib ja peabki oma maitse ja tunde järgi meelepäraseid asju kasutama :)

Kakao ja kardemoniga röstmandlid

Just-just! Veel üks mandliretsept, nagu eelmisest kahest veel vähe oleks, eks ;) Hirmutamiseks võin öelda, et üks tuleb veel :)

• 300 g mandleid
• 1-1,5 dl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 2 sl kakaod
• 2 tl lahustuva kohvi pulbrit
• 1,5 tl jahvatatud kardemoni
• 0,5 tl soola
• 1 munavalge

Sega kausis suhkur, maitseained ja sool. Lisa kergelt vahustatud munavalge. Lisa mandlid ja sega, nii et mandlid oleks ühtlaselt suhkruseguga kaetud. Tõsta mandlid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Rösti mandleid 150kraadises ahjus umbes 30 minutit. Lase jahtuda.

Jõulumandlid

Kolmanda advendi puhul üks jõulusem mandliretsept. Lihtsuse huvides kasutasin siin Santa Maria piparkoogimaitseainet, aga kellel seda käepärast pole saab asenduseks kasutada eraldi kaneeli, ingverit, nelki ja muskaatpähklit. Jõulune maitse on garanteeritud. Ausalt öeldes on neid üsna sarnaseid, aga pisikeste erinevustega retsepte lademetes liikvel, nii et ma ei tea enam, kelle järgi need tehtud on...

Aga ütlen seda, et need mandlid on eelmistest - meega röstitud mandlitest - magususe poolest märksa tagasihoidlikumad. Nii et suurematele magusasõpradele maitsevad nood ehk rohkem. Sellegipoolest hea vaheldus ;)

• 300 g mandleid
• 90 g suhkrut
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• 1 tl piparkoogimaitseainet (selle puudumisel jahvatatud ingverit (0,5 tl), nelki (0,25 tl) ja muskaatpähklit (0,25 tl))
• 0,5 tl soola
• 1 munavalge
• 2 sl vett

Sega omavahel suhkur ja maitseained. Lisa kergelt kahvliga vahtu löödud munavalge ja sorts vett. Seejärel lisa segule mandlid ja sega, nii et mandlid oleks ühtlaselt suhkruseguga kaetud. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja rösti 150kraadises ahjus umbes 30 minutit.

Meega röstitud mandlid

Maitsestatud mandlid on kindlasti paljudele tuttavad. Selle asemel, et poest osta, võib need aga täitsa ise valmis teha. Sobivad hästi jõuluaegseks snäkiks ja miks mitte ka söödavaks jõulukingiks - minul igatahes käib juba valimine ja katsetamine, mida selleks puhuks valmistada ;)

Vaja läheb:

• 250 g mandleid
• 3 sl suhkrut
• 0,5 tl soola
• 2 sl mett
• 2 sl vett
• 2 tl oliivõli

Rösti mandleid vahetevahel segades 175kraadises ahjus u 15 min. Sega omavahel sool ja suhkur. Sega mesi, vesi ja õli ja kuumuta keemiseni. Lisa meesegusse röstitud mandlid ja kuumuta segades, kuni vedelik on kadunud. Laota mandlid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, raputa peale soola-suhkru segu, sega läbi ja jäta mandlid ühtlase kihina plaadile jahtuma.

Neil mandlitel on esialgu kalduvus omavahel kokku kleepuda. Et mitte pärast teada saada, kui hästi nad üksteise küljest lahti murduvad, lase neil veidi jahtuda ja siis sega taas läbi, et neid teineteise küljest eraldada.