Kuskussiga täidetud paprikad brokkolikastmega

Need täidetud paprikad sobivad kastmega ka õhtusöögiks. Lõpus kirjeldatud kaste on muide juba nii mõnegi südame võitnud, kaasa arvatud minu enda oma ;) Retsept on pärit Martini emalt (kes ei mäleta, siis Martin rääkis aasta alguses siin blogis pasteediteost.)

• 4-6 paprikat
• 2-3 dl kuskussi
• puljongit
• 250 g brokkolit
• 2-3 tomatit
• hakitud peterselli
• oliivõli
• soola-pipart
• sidrunimahla

+ kastme jaoks veel brokkolit, hapukoort ja majoneesi.

Lõika paprikad pooleks ja puhasta seemnetest. Maitsesta seest soola-pipraga.

Haki brokkoliõisikud väiksemaks. Koori tomatid lõigates kõigepealt iga tomati otsa noaga risti ja siis neid kuni minuti kuumas vees hoides. Haki väikesteks kuubikuteks.Kuskussi valmistamiseks valmista kõigepealt puljong. Vala nõusse kuskuss ja seejärel vala peale kuum puljong, nii et viimane kataks kuskussi ja oleks paar sentimeetrit ülegi. 5 minuti pärast torgi kuskuss kahvliga õhuliseks. tilguta peale veidi värsked sidrunimahla, seejärel sega brokkoli- ja tomatitükkidega, lisa ka hakitud petersell ja maitsesta vajadusel veel.

Pintselda ahjunõu kergelt oliivõliga. Täida paprikad kuskussiseguga (soovi korral puista peale veidi riivjuustu), aseta need nõusse ja küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30-40 minutit, kuni paprikad on küpsed ja servadest pruunistunud.

Serveeri külma brokkolikastmega, mille valmistamiseks haki taaskord brokkoliõisikud väiksemaks, sega 1:1 suhtes majoneesi ja hapukoorega ning maitsesta soola-pipraga.

Brokkolitäidisega pannkoogid

Igaühel on imselt midagi, mida nad ei söö. Mu õde ei söö hapukoort. Viimasel ajal olen aga korduvalt kuulnud, kuidas hapukoor koogi sees siiski täitsa hea on. Paljudel on erinevate juurikate suhtes eelarvamused. Pean tunnistama, et mõni aeg tagasi ei mõistnud ka mina näiteks brokkoli võlu - ilmselt isasse.
Eelarvamused brokkoli kohta on nüüdseks aga edukalt kummutatud ja - maitsev on! Neid pannkooke sõi isagi, sisu kohta informeeriti teda aga alles selle protsessi käigus. Vahest on hea alles hiljem teada saada, mida just ära söönud oled. Mine tea, äkki hakkab maitsema :)

Pannakoogid:

• 3 dl jahu
• 1 tl suhkrut
• 0,5 tl soola
• 3 muna
• 4 dl piima
• võid praadimiseks

Täidis:

• 150 g Farmi murulauguga toorjuustu
• veerand paprikat
• 100 g sinki
• 100-150 g brokkolit
• 200 g riivjuustu

Sega jahu, suhkur, sool ja munad. Lisa vähehaaval piim ja sega ühtlaseks tainaks. Küpseta suured õhukesed ülepannikoogid. Täidise jaoks vahusta toorjuust, sega sisse hakitud paprika, sink ja brokkoli, lisa ka pool riivjuustust. Määri igale pannkoogile toorjuustutäidist ja keera seejärel rulli. Aseta kõik pannkoogirullid üksteise kõrvale ahjuplaadile, raputa peale ülejäänud riivjuust ja küpseta ahjus 5-10 minutit. Serveeri näiteks tomati ja punase sibula salatiga.

* Valmistamisel kasutasin Farmi piimatooteid.