Rõõmsaid jõule!

Küpsisevahetus 2012 - kokkuvõte

Küpsisevahetus on selleks korraks taas seljataga, aeg teha väike kokkuvõte kõigi vahetajate retseptidega. Seekord oli küpsisevahetuse "motoks", et kõik prooviksid midagi uut, mida varem tehtud pole. Loodetavasti said kõik enda küpsisevaramusse mõne väärt retsepti juurde! Mina igatahes võtan veel enne jõule mõned küpsisevahetuse retseptid ette, et need ka jõuluvana kingikotti jõuaksid :)

Retseptide juurde jõudmiseks kliki pildil!

Keeruküpsised datlite ja metspähklitega Koopatibi küpsetab...	Šokolaadilaastud Liisi blogi
Jõhvika-kookosebiscottid Keele peal...	Jõhvikaküpsised kaerahelveste ja šokolaaditükkidega Vanapere köögikatsetused
Kohvi-metspähkli küpsised Roosamanna	Baci di Dama küpsised Sööme silmadega
Apelsini mureküpsised šokolaadiglasuuris What do you mean by fun ?	Kakaoküpsised datlitega Kairi kokkab
Odrahelbeküpsised ja jõulupähklid ampsud	Astelpajuküpsised šokolaadis Andraga kööginurgas
Šokolaaditükkidega küpsised Soolasest magusani

Mitmetest blogidest jäi silma, et osad ei ole veel kõiki küpsisepakke kätte saanud. Mõndadest postisegadustest olen teadlik, mõndadest mitte. Kes lähimate päevade jooksul ikka veel pakki kätte ei saa, võtke minuga, palun, ühendust!

Baci di Dama küpsised

Kas teate, kui tore on pakke saada? No ikka päris-päris tore. Kui juba tuleb sõnum, mis algab "Teile on....", siis hakkab süda kiiremini lööma. Nii tore! Praeguseks olen saanud juba kahel küpsisepakikesel järel käia, aga praegu, kui ma seda postitust kirjutan ei ole veel ka 17. detsember, nii et üks rõõmustav sõnum peaks veel mu poole teel olema :) Paratamatult paneb mõtlema, et tahaks ka ilma sellise aktsioonita vahepeal pakke  saada ja saata - sest ka saatmine ise on omamoodi mõnus tegemine.

Kõik algab küpsiste välja valimisest, mis juba iseenesest on äärmiselt keeruline protsess. Sest et selliseks puhuks tahaks ikka mingeid eriti häid küpsiseid teha. Ja mitte ainult häid, midagi põnevat, midagi mitte tavalist, midagi teistsugust. Ja selle kõige juures on veel loomulikult vaja, et nad hästi transporti taluksid :) Minul jäid seekord sõelale neiumusid - daami suudlused - Baci di Dama küpsised. Silma jäid need David Lebovitzi blogist. Ma polnud neid nimelt varem söönud, veel vähem teinud. Esmakordsel tutvumisel tundusid natuke nagu teistsugused, nii et ei osanud õieti ei seisu- ega istekohta võtta. Samas niivõrd kerged, õhulised ja muredad... Suussulavad! Mmm!

Baci di Dama ehk daami suudluse küpsised on pärit Itaaliast, Piedmont'i piirkonnast. Mõndade andmete järgi   on küpsiste sünniaastaks 1893, ja -kohaks Tortona Pasticceria Zanotti. Kaks ümarat küpsist, mis on ühendatud tilga tumeda šokolaadiga moodustavad hõrgu suutäie. 

2 plaaditäie küpsiste jaoks on vaja:

• 200 g jahvatatud mandleid / sarapuupähkleid
• 200 g riisijahu
• 140 g võid, toasoojalt
• 140 g suhkrut
•  näpuotsatäis soola

Vahele:

• 100 g tumedat šokolaadi

Sega omavahel jahvatatud mandlid/pähklid, riisijahu, suhkur ja sool. Lisa kuubikuteks lõigatud toasoe või ja töötle tainas ühtlaseks massiks. Vormi tainast piklikud "vorstikesed", mässi toidukilesse ja pane 15 minutiks sügavkülma või paariks tunniks külmikusse. Võta jahutatud tainas osade kaupa välja, lõika tükkideks (ideaalis umbes 5 g igaüks) ja vormi käte vahel pisikesed pallid. Küpseta 160-kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni küpsised on pealt kuldsed. Lase jahtuda.

Sulata šokolaad veevannil. Pane natuke sulašokolaadi ühele küpsisele ja suru see teisega kokku, pane restile tahkuma.

Küpsisevahetus 2012

Eelmisel aastal alustasime sellise toreda ettevõtmisega nagu Küpsisevahetus. Sel aastal tuleb siis järg - osa 2 - Küpsisevahetus 2012.

Pean tunnistama, et nüüd avan ikkagi registreerimise umbes täpselt samal ajal, kui eelmisel aastalgi, aga pole hullu. Küpsiseretsepte on aega välja mõelda, katsetada ja ära saata 3 nädalat. Kättesaamise viimaseks ajaks on 17. detsember - täpselt jõulunädala alguses.
Muudatuseks on sel korral ainult pakiautomaatide kasutamine küpsiste saatmiseks. Tundsin seda nii mina kui ka mitmed teised blogijad, et postkontoris pole jõulueelsel ajal üldse mitte tore pakil järel käia, sest meeldiva kiire teeninduse asemel ootab seal seal suure tõenäosusega hoopis parajalt pikk järjekord.

Kuigi blogarditel on kindlasti palju häid ja "sisse töötatud" küpsiseretsepte, siis võiks vahetuseks midagi enda jaoks uut ja põnevat katsetada, mida varem tehtud pole. On nii endal kui teistel huvitavam :)

Küpsisevahetus on väga lihtne: registreeru, saa kolme teise toidublogija andmed ja saada neile kõigile 12 maitsvat ise tehtud küpsist. Saa ka ise teistelt blogijatelt 3 pakki nämmasid küpsiseid. Kirjuta blogisse oma küpsiste retsept ning vaata teiste omi. Ja järgmisel aastal kordame :)

Küpsiste saatmist peaks arvestama nii, et need jõuaksid saajani esmaspäevaks, 17. detsembriks. Selleks kuupäevaks võib valmis panna ka oma blogipostituse. Küpsiste valmisel ja küpsetamisel oleks hea arvestada küpsiste transporditaluvust, et need ikka ühes tükis saajani jõuaksid. Ja muidugi - et üllatusmoment oleks suurem, siis hoia info, kellele täpselt küpsised saadad, salajas.

Registreerumine on lõppenud!

Nii et registreeruge ja jagage infot ja pange oma blogile ka märk külge. Selleks võib kasutada üht kahest koodist. Ja mis siis muud kui - alaku küpsiste planeerimine! 

Kuldne:

<a href="http://n2ljarotid.blogspot.com/search/label/k%C3%BCpsisevahetus"><img src="http://farm9.staticflickr.com/8490/8198312990_9b91de86cd_m.jpg" width="240" height="240" alt="Küpsisevahetus 2011"></a>

Jõulune:

<a href="http://n2ljarotid.blogspot.com/search/label/k%C3%BCpsisevahetus"><img src="http://farm9.staticflickr.com/8489/8197222179_eccb6fa877_m.jpg" width="240" height="240" alt="Küpsisevahetus 2011"></a>

Küpsisevahetuse kohta saad rohkem lugeda siit...

Leiva-kohupiima-õunakook

Nädalavahetusel tuleb kooki teha. Lihtsalt selle pärast, et saab. Mul on üle mõne aja kaks vaba päeva ja plaan on puhata. Kui mul ilmatumat aega pole, siis vähemalt saan vahepeal kooki teha. Ja pealegi - mis oleks üks puhkus ilma koogisöömiseta? :)

Antud kooki tegin ma esimest korda eelmisel aastal, aga viimane kordus oli vist eelmisel nädalal Viljandis olles. Kook sai alguse Angelica Udekülli leiva-õunakoogi retseptist. Minu panuseks oli tookord kohupiim, katteks ikka krõmps karamelline riivleib. Kook on parim jahtunult, veel parem üleöö külmas seisnuna ja klaasi piimaga.

Põhi ja kate:

• 200 g riivleiba
• 100 g fariinsuhkrt

Täidis:

• 400 g kohupiima
• 100 g hapukoort
• 2 muna
• 130-150 g suhkrut, olenevalt kui magusad õunad on
• 1 tl vanillisuhkrut
• 4-5 õuna (u 500 g)
• soovi korral kaneeli õuntele

Rösti riivleiba suhkruga kuumal pannil mõned minutid. Koori ja tükelda õunad. Suru pool kuni kaks kolmandikku riivleivasegust ettevalmistatud koogivormi põhja. Sega omavahel kohupiim, hapukoor ja suhkrud, klopi sisse munad. Kata koogipõhi õunatükkidega, vala peale kohupiimasegu. Puista peale ülejäänud riivleivasegu. Küpseta 200kraadises ahjus 30-40 minutit, kuni täidis on enam-vähem hüübinud.

Kuidas teha biskviitpõhja

Kuna hiljuti sain üle mõne aja jälle sünnipäevakooki teha, siis tekkis mõte teha biskviitpõhja küpsetamisest üks informatiivne ja illustreeritud postitus. Tihtipeale on nii, et vajalikku infot peab tikutulega taga otsima, nii et nüüd püüdsin siia kirja panna, kuidas mina biskviitpõhja teen. Tegemiseks on küll variante mitu (külmad ja kuumad menetlused), aga mina teen nii ja siiamaani on toiminud.
Homme varahommikul hakkame sõitma Tšehhi suunas, kus toimub selleaastane agility MM. Kui sealt pooleteise nädala pärast naaseme, siis on ehk jälle põhjust kooki teha :)

Ilusa kollase biskviitpõhja saladuseks on loomulikult korralikud munad. Tihtipeale ei tule need mitte supermarketi letist, vaid otse maalt. Need munad on väga erinevad - nii värvi kui ka kuju ja suuruse poolest. Üks, mis neid ühendab, on ilusad tumekollased rebud, millest saab ka loomulikult erkkollase biskviitpõhja.

Biskviitpõhja küpsetamiseks on vaja mune, suhkrut, jahu, tärklist ja küpsetuspulbrit. Küpsetuspulber pole iseenest kohustuslik, aga kindlama tulemuse nimel tasub siiski kasutada. Mune, suhkrut ja jahu/tärklise (tärklist kuni 1/3 ulatuses) segu on vaja samas mahus:

Vormi suurusele vastava vajaminevate munade koguse arvestamiseks on siin üks kasulik tabelike. Kahjuks ei leia enam seda kohta, kust ma selle endale pihta panin, aga siiamaani on saadud info end õigustanud ja kõik on hästi välja tulnud.

Ümmargune vorm (cm)	15-18	20-22	24	26	28	30
Kandiline vorm (cm)	12-15	18-20	22	25	28	30
Mune (tk)	2	3	4	5-6	7-8	9

Löö munad suurde kaussi. Lisa suhkur ja vahusta miksriga suurel kiirusel 7-10 minutit, kuni saad heleda ja tiheda vahu (antud protsessi peaks ilmekalt illustreerima ülevalasuv pildiseeria). Munavahu maht peaks suurenema umbes 2-3 korda.

Sega kuivained omavahel läbi ja sõelu munavahule. Sega tainas õrnalt segamini (soovitavalt põhjast ülespoole tõstes).

Kalla tainas ettevalmistatud vormi. Mina vooderdan küpsetuspaberiga nii vormi põhja kui ka servad. Küpseta eelkuumutatud 200-kraadises ahjus 20-30 minutit, kuni kook on pealt kuldkollane ja sissetorgatud tikk jääb puhtaks. Mingil juhul ei tohiks küpsetamise alguses ahjuust avada. 

Valmis küpsetisel lase esialgu avatud uksega ahjus 10-15 minutit jahtuda. Siis võta välja, vabasta vormist ja jäta restile täielikult jahtuma.

Mis koogist edasi saab, sellest juba mõni teine kord :)