Parim pitsapõhi

Junk food Friday ehk rämpstoidu-reede - seda kroonib ikka üks hea pitsa. Või kaks ;) See pitsapõhja retsept on end minu jaoks juba korduvalt ja korduvalt tõestanud, nii et miks mitte ka teistega jagada. Algselt pärit sellisest väärt blogist nagu Kayotic Kitchen.

Vaja läheb:

• 2,5 dl vett
• 5,5-6 dl jahu
• 25 g pärmi
• 2 sl mett
• 3 sl oliivõli
• 2 tl soola

Sulata pärm käesoojas vees. Lisa sool ja mesi (võib soovi korral asendada suhkruga). Lisa jahu ja sõtku ühtlaseks. Viimasena lisa õli ja sõtku veel, kuni tainas tuleb ilusti kausi küljest lahti. Vormi tainas palliks, pane kaussi, mille katad puhta köögirätikuga, ja pane sooja kohta seisma, kuni tainas on kerkinud vähemalt kahekordseks. Kui soovid taina nö ette valmistada, siis kata kauss toidukilega ja pane üleöö külmkappi seisma. Võta paar tundi enne küpsetamist välja, et tainas jõuaks toatemperatuurini soojeneda.

Kui tainas on kerkinud, jaga see kaheks (või kui on ühe suure pitsa soov, jäta see etapp vahele :). Sõtku jahusel pinnal läbi ja vormi kenaks palliks. Lase pallidel veel kerkida, siis venita kerkinud pall lamedaks kettaks - kõigepealt laua peal, hiljem käte vahel. Minu pitsad ei tule kunagi päris korrektselt ümmargused, vaid ikka mõnusalt lopergused :)

Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, pane peale pitsakate ja küpseta u 15 minutit 220-kraadises ahjus.

Pühapäevane seenepitsa

Kuna me saime vahepeal seeni, siis no mida muud teha, kui ikka seenepitsat. Saime seda lausa kaks korda teha ja erinevaid pitsapõhjasid katsetada. Praeguse seisuga on pitsapõhjavariante kokku kolm. Esimene ja kõige kergem variant on loomulikult pitsapõhjapulber, aga kuna ise on ikka lahedam teha ja äkki tuleb parem ka, siis siin teile kaks pitsapõhja retsepti.

Pärmitainast pitsapõhi:

• 25 g pärmi
• 2,5 dl vett
• 2 sl oliiviõli
• 0,5 tl soola
• 6-7 dl jahu

Lahusta pärm käesoojas vees. Lisa õli, sool ja jahu. Sega ühtlaseks tainaks, kata kauss rätikuga ja jäta sooja kohta 30-40 minutiks kerkima. Küpseta 200kraadises ahjus 15-20 minutit.

Kohev pitsapõhi - retsept väikeste modifikatsioonidega toidutarest.

• 500 g hapukoort
• 6 muna
• 18 sl nisujahu
• 6 tl küpsetuspulbrit
• soola

Sega kõik kuivained ühtlaseks tainaks, vajadusel mingeid aineid lisades. Küpsetada 200kraadises ahjus, kuni põhi on ilusti küpsenud. Kergitada pole vaja, selles suhtes lihtne ja kiire, kuid tulemus oli veidi liiga munamaitseline minu meelest. Veidi kohevam oli küll, aga mitte nii palju.

Katte jaoks praadida õlis hakitud sibulat, küüslauku, hakkliha, lisasime tükeldatud paprika ning hakitud marineeritud ja/või hapukurki. Kastmeks lisada purustatud tomateid ning tomatikastet. Maitsesta meelepäraselt soola, piparde ja näiteks pitsamaitseainega. Kalla segu kas otse tainale või veidi eelküpsetatud põhjale ühtlase kihina. Laota pitsakatte peale veel marineeritud pärlsibulaid. Lisa riivjuust. Küpseta ahjus nii kaua, et põhi valmis saaks.