Mustikamuffinid valge šokolaadiga

Mustikad on ühed neist marjadest, mida ma endale talveks sügavkülma kogun. Kõige paremad muidugi enda kätega korjatuna, siis on marjad ilusti terved, mitte ei pea moosi karpi panema ;) Tavaliselt korjan otse külmutuskarpi.

Kusjuures mustikaid leiab metsast veel praegugi, kuigi paljudelt metsaalustelt leiab ainult tühjad mustikavarred - kombainiga korjates on juba puhas vuuk tehtud :P Korjamisest saab mõneks ajaks mälestuseks sinised käed ja heal juhul ka keele :)

Need muffinid on juba paaril korral testitud ja heaks kiidetud. Mustikad teevad muffinid mõnusalt mahlaseks, aga eriti head (ja ilusad) on need muidugi toorjuustukreemiga.

12 muffini jaoks on vaja:

• 2 muna
• 100 g suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 3 sl hapukoort
• 3 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 100 g võid
• 100-125 g mustikaid
• 100 g valget šokolaadi, hakitult

Toorjuustukreem:

• 150 g toorjuustu
• 1 tl vanillisuhkrut
• maitse järgi tuhksuhkrut

Peale:

• mustikaid
• tuhksuhkrut

Vahusta kaks muna suhkrutega. Sulata või ja jäta jahtuma. Lisa munadele 3-4 supilusikatäit hapukoort, mikserda aeglasel kiirusel ühtlaseks. Lisa kõigepealt pool jahust ja sega ühtlaseks. Sega juurde jahtunud või ja ülejäänud jahu, mikserda ühtlaseks. Sega ettevaatlikult sisse u 100 g mustikaid ja sama palju hakitud valget šokolaadi. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 15 minutit - muffinisse torgatud puutikk peaks jääma puhtaks. Eemalda valmis muffinid pannilt ja jäta restile jahtuma.

Kui muffinid on jahtunud, pane kaussi toasoe toorjuust, lisa suhkrud ja vahusta kas miksriga kenaks õhuliseks kreemiks. Sama saab vabalt teha ka lusikaga segades :) Kata muffinid kreemiga, puista peale terveid mustikaid.

Perfektsete muffinite jaoks sõelu veel peale tuhksuhkrut.

Valge šokolaadiga sidruniküpsised emadepäevaks

Sidrunimaitselised küpsised, millele annab viimase lihvi valge šokolaad. Piltidel näha olevatel küpsistel on sees šokolaaditükid, aga kahtlemata annaks sama hea tulemuse (kui mitte ilusama :), kui küpsised pärast küpsetamist hoopis sulašokolaadiga katta.

Ilusat emadepäeva kõigile emadele!

Vaja läheb:

• 110 g toasooja võid
• 1,5 dl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• soola
• 1 muna
• 1 sidruni (üsna suure) koor, riivitult
• poole sidruni mahl
• 3 sl kohupiima
• 3-3,5 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 150 g valget šokolaadi, hakitult

Vahusta toasoe või suhkrutega, lisa sool ja klopi hulka üks toasoe muna. Lisa ühe sidruni peenelt riivitud koor, lõika siis sidrun pooleks ja pressi segusse ka poole sidruni mahl. Lisa 3 supilusikatäit kohupiima ning siis eelnevalt omavahel segatud jahu ja küpsetuspulber, sega segu ühtlaseks. Viimasena lisa šokolaaditükid - teine variant oleks küpsised pealt sulašokolaadiga katta ;) Vormi tainast vorst, mässi see toidukilesse ja pane tunniks ajaks tavalisse külmkappi või 15 minutiks sügavkülma. Kui tainas on tahkunud, lõika see 0,5-1 cm viiludeks, lao küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 180-kraadises ahjus 10-15 minutit, olenevalt küpsiste suurusest.

Šokolaadi-mandliküpsised

Lõpuks siis need emadepäeva postituses lubatud küpsised. Vaatasin, et tegelikult pole mul blogis üldsegi mitte palju küpsiseretsepte... Mis arvate, kas võiks-peaks rohkem olema? :)
Tegelikult olen ma suur küpsisesõber - nagu kõige magusa. Seda näeb muidugi ka, kui vaadata paremal koogid-tordid sildi alla ;) Julgen arvata, et asi on puhtalt minu laiskuses: ühte kooki on lihtsam teha, kui palju küpsiseid, mis teadupärast vajavad igaüks eraldi käsitlemist. Samas maitsvate küpsiste söömises olen ma küll kõva käsi :D
Need küspsised valmistas mu õde, retsept väikeste modifikatsioonidega Šokolaadiraamatust.

• 200 g võid
• 1/2 dl suhkrut
• 1 dl fariinsuhkrut
• 2 tl vanillisuhkrut
• 1 muna
• 4 dl jahu
• 3 sl kakopulbrit
• 1/2 tl soola
• 1 tl küsetuspulbrit
• 70 g mandleid
• 150 g valget šokolaadi

Vahusta või ja suhkur ning lisa muna. Sega omavahel jahu, kakaopulber, sool ja küpsetuspulber. Sõelu jahusegu võivahu hulka. Tükelda šokolaad ja haki mandlid. Lisa šokolaadi- ja mandlitükid tainale ja sega läbi. Mätsi kätega pallikesed, aseta piisavalt suurte vahedega küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja vajuta kätega kergelt lamedaks. Küpseta 160kraadi juures 10-12 minutit. Küpsised peavad jääma seest veidi niiskeks ja pehmeks. Lase küpsetusplaadil vähemalt 5 minutit jahtuda.

Halvaa-juustukook valge šokolaadiga

Veebruar oli kuu täis erinevaid kulinaarseid katsetusi, olin kohati pidevas nõude määrimise, pesemise ja kuivatamise tsükilis. Pesta ja uuesti määrida sai tõesti mitme eest, aga samas sai ka toitu pilidle sättida, pildistada ja lõpuks ka - üllatus, üllatus - süüa. Paremal väike pildiseeria toidublogimise "köögipoolest" :)
Järk-järgult hakkavad ka retseptid siia ilmuma - mis oli ka käesoleva postituse esialgne eesmärk.

Jätkan kookide-tortide lainel, see "laine" mulle meeldib :) Lähiajal on veel vähemalt üks tordikatsetus plaanis, aga see halvaa-juustukook sobib hästi siia veebruarikuud lõpetama.

• 100 g digestiivküpsiseid
• 50 g Farmi võid (82%)
• 450 g Farmi maitsestamata toorjuustu
• 2 dl Farmi 20% hapukoort
• 1 dl suhkrut
• 1 tl vanilliekstrakti
• 200 g valget šokolaadi
• 2 muna
• 3 sl jahu
• 200 g halvaad
• kaunistuseks kreeka pähkleid

Põhja jaoks purusta küpsised ja sega need sulatatud võiga. Suru küpsisepuru küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja.
Vahusta toasoe toorjuust suhkru ja vanilliehkstraktiga. Klopi ükshaaval sisse munad. Lisa hapukoor. Sulata valge šokolaad ja sega ka see toorjuustusegusse. Sõelu sisse jahu ja peeneks hakitud halvaa. Vala täidis koogipõhjale ja küpseta 160-kraadises ahjus tund aega.
Kaunista kreeka pähklitega, serveeri külmkapikülmana.

Valge šokolaadi tort jõhvikatega

The Dog's Breakfast blogis oleva šokolaadikoogi eeskujul valmis minul hoopis selline, veidi teistsugune väike tort. Kasutasin enda jaoks esmakordselt eriti pisikest koogivormi - 20-22 cm diameetriga umbes. Kartsin, et jõhvikad jäävad ehk liiga hapud, aga nad tasakaalustasid hoopis mõnusalt valge šokolaadi magusust. Lõpptulemus oli päris armas:

Põhi:

• 50 g võid
• 75 g hapukoort
• 3 sl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 3 dl jahu

Täidis:

• 150 g valget šokolaadi
• 25 g võid
• 150 g toorjuustu
• 100 ml vahukoort
• 3 dl jõhvikaid

Näpi külm või, suhkrud ja jahu segamini, lisa hapukoor ja sega ühtlaseks tainaks. Suru tainas võiga määrtiud koogivormi põhja ja servadele ning küpseta raskuse all seni, kuni põhi valmis saab (umbes 10-15 min). Enne täidise tegemist jahuta korralikult maha.
Täidise jaoks sulata veevannil šokolaad, sulata šokolaadi hulka ka või. Sega sisse toorjuust ja vahustatud vahukoor. Vala koogipõhjale marjad ja kalla need siis šokolaadiseguga üle. Lase üleöö külmas taheneda.

Peidus šokolaadiga kirsikook

Mul on komme kirjutada oma retseptid (nii palju kui ma neid kirjutan) kollastele kleepuvatele märkmepaberitele, et neid hea köögikapile - üsna silmade kõrgusele - kinnitada saaks. Kunagi ei kirjuta ma loomulikult juurde, mille ainete nimekirjaga parasjagu tegu on, sest tol hetkel ei tundu see üldse tarvilik. Nüüd aga on olukord üsna käest ära läinud - nimelt otsustasin täna kapiukse kollastest lipikutest tühjemaks teha ja osa asju siiagi lisada, kuid nüüd on mul üks täiesti tundmatu nimekirjaga leheke, kus seisab: 3 munarebu, 1 terve muna, 1 dl suhkrut, 150 g võid, 2,5 dl jahu, 1 tl vanillisuhkrut, 2 tl küpsetuspulbrit, 3 munavalget, 1,5 dl suhkrut, mandlilaaste. Ja no ei tule meelde, millega siin küll tegu võib olla...? Nagu poleks kunagi midagi sellist teinud... Vanadus vist :D

Järgnev kook on aga üks mu sünnipäevakookidest, tegin seda nii tumeda kui ka valge šokolaadiga ja pean ütlema, et valgega maitses mulle rohkem, kuigi ega tumedaga ka halb ei olnud. Retsept on enam-vähem pärit Nami-namist.

Põhi:

• 175 g jahu
• 3 sl suhkrut
• 0,5 tl soola
• 125 g võid
• 1 muna

Täidis:

• 50 g šokolaadi - omal valikul kas mõrut, piima- või valget šokolaadi
• 300-400 g kirsse
• poole sidruni riivitud koor
• 3 muna
• 250 g hapukoort
• 3 sl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• mandlilaaste

Näpi jahu, suhkrud ja või puruseks. Lisa muna ja sega ühtlaseks. Suru tainas võiga määritud lahtikäiva koogivormi põhja ja külgedele ning pane pooleks tunniks külmkappi.
Šokolaadi võib kas sulatada ja ühtlase kihina põhjale määrida või pärast tükkidena kirsside vahele laotada.
Laota põhjale kividest puhastatud kirsid, puista peale riivitud sidrunikoor.
Klopi hapukoor muna ja suhkrutega ühtlaseks ning kalla kirssidele. Kõige peale puista mandlilaaste. Küpseta 180-kraadises ahjus, kuni täidis on enam-vähem hüübinud ja servad kuldpruunid (umbes 30 minutit).

Valge šokolaadi kook pohladega

Tõeliselt maitsev jõulutort - piparkookidest põhi sobib imehästi sametise mahedamaitselise valge šokolaadi vahu ning hapude marjadega glögi sees.



Põhi:

• 180 g piparkooke
• 75 g sulatatud võid

Täidis:

• 4 želatiinilehte
• 2 sl kuuma vett
• 2 dl vahukoort
• 150 g valget šokolaadi
• 0,5 dl suhkrut
• 250 g kohupiima

Kate:

• 5 dl pohli
• 3 dl glögi
• 3 želatiinilehte

Purusta piparkoogid ja sega sulatatud võiga. Suru lahtikäva koogivormi põhja küpsetuspaberile. Pane täidise valmistamise ajaks külmkappi. Leota žealtiinilehti külmas vees. Vahusta toasoe koor, sulata šokolaad, jahuta pisut ja sega vahukoorega. Lisa toasoe kohupiim ja suhkur. Pigista želatiinilehed kuivaks ja sulata kuumas vees. Nirista želatiinisegu pidevalt segades šokolaadivahu hulka. Tõsta täidis põhjale ning jäta vähemalt 4 tunniks kuni üleöö külmikusse tarduma. Pealmise kihi jaoks leota želatiinilehti külmas vees, pigista need kuivaks ning sulata kuumutatud glögis. Jahuta. Laota marjad koogile ning tõsta glögi ühtlaselt lusikaga marjadele. Lase pool tundi külmas tarduda.