Pühapäevane seenepitsa

Kuna me saime vahepeal seeni, siis no mida muud teha, kui ikka seenepitsat. Saime seda lausa kaks korda teha ja erinevaid pitsapõhjasid katsetada. Praeguse seisuga on pitsapõhjavariante kokku kolm. Esimene ja kõige kergem variant on loomulikult pitsapõhjapulber, aga kuna ise on ikka lahedam teha ja äkki tuleb parem ka, siis siin teile kaks pitsapõhja retsepti.

Pärmitainast pitsapõhi:

• 25 g pärmi
• 2,5 dl vett
• 2 sl oliiviõli
• 0,5 tl soola
• 6-7 dl jahu

Lahusta pärm käesoojas vees. Lisa õli, sool ja jahu. Sega ühtlaseks tainaks, kata kauss rätikuga ja jäta sooja kohta 30-40 minutiks kerkima. Küpseta 200kraadises ahjus 15-20 minutit.

Kohev pitsapõhi - retsept väikeste modifikatsioonidega toidutarest.

• 500 g hapukoort
• 6 muna
• 18 sl nisujahu
• 6 tl küpsetuspulbrit
• soola

Sega kõik kuivained ühtlaseks tainaks, vajadusel mingeid aineid lisades. Küpsetada 200kraadises ahjus, kuni põhi on ilusti küpsenud. Kergitada pole vaja, selles suhtes lihtne ja kiire, kuid tulemus oli veidi liiga munamaitseline minu meelest. Veidi kohevam oli küll, aga mitte nii palju.

Katte jaoks praadida õlis hakitud sibulat, küüslauku, hakkliha, lisasime tükeldatud paprika ning hakitud marineeritud ja/või hapukurki. Kastmeks lisada purustatud tomateid ning tomatikastet. Maitsesta meelepäraselt soola, piparde ja näiteks pitsamaitseainega. Kalla segu kas otse tainale või veidi eelküpsetatud põhjale ühtlase kihina. Laota pitsakatte peale veel marineeritud pärlsibulaid. Lisa riivjuust. Küpseta ahjus nii kaua, et põhi valmis saaks.

Beseed

Et mitte lasta eelmisest retseptist (apelsini-šokolaaditort) alles jäänud neljal munavalgel raisku minna, otsustasime valmistada kaks plaaditäit õhulisi ülimagusaid beseeküpsiseid.




















Beseetaigna põhiretsept:

• 4 munavalget
• 300 g suhkrut
• omal valikul maitseaineid (vaniljesuhkur, kakao, pähklid jne)

Munavalged tuleb eraldada hoolikalt rebust, viimast ei tohi kübetki sattuda valgete hulka ning vahustamisnõu peab olema puhas ja kuiv. Pane munavalged vahustama, lisa mõni tiba soola ning poole vahustamise pealt hakka lisama vähehaaval suhkrut ja lõpuks muid maitseaineid. Munavalgevaht on valmis kui kausi teistpidi keeramisel see mööda külgi libisema ei hakka.
Munavalgemass pritsida kondiitripritsiga või tõsta kahe lusika abil ahjuplaadile asetatud küpsetuspaberile ja küpsetada nõrgas kuumuses, alul 110-90 kraadi juures tund aega, vähendades järkjärgult kuumust. Edasi lasta kuivada 50 kraadi juures kokku 3-6 tundi. Vahetevahel peaks avama ahjuust, et küpsistest aurunud niiskus välja pääseks.

Meie nii kannatlikud ei olnud ning lasime beseedel 50 kraadi juures ahjus 2,5 tundi kuivada ning tulemus tuli väga hea. Õige besee jääb seest natukene nätskeks ning on pealt mõnusalt krõbeda koorikuga.